O dietă echilibrată (vegetariană) - ptite alune
Aș fi putut numi acest articol „o dietă echilibrată”. Sincer, cred că acest lucru îi privește pe toți, atât omnivorii, cât și legumele sau chiar pe oricine are alergii alimentare. Este esențial (și mai ales în zilele noastre) să aveți o dietă echilibrată, adică care să acopere toate nevoile nutriționale. Și vă mărturisesc că între activitatea alimentară și comercializarea pastilelor pentru slăbit, ca să nu mai vorbim de șarlatani dietetici, nu este întotdeauna clar să o vedeți clară. Prin urmare, vom reveni la elementele de bază ale alimentelor pentru a preveni tot felul de deficiențe și pentru a vedea care alimente sunt cu adevărat esențiale pentru dieta noastră.
Dacă ascultăm bine la școală, în săptămâna gustului suntem învățați o piramidă a echilibrului nutrițional. Așa că hai să vorbim despre această piramidă (vă scutesc de controversa din săptămâna gustului, lobby-ul cu zahăr care plătește o mită mare pentru a-și promova produsele, așa îi învățăm pe copii în această săptămână de gust, după ce au gustat două fructe de luat o pâine prăjită nutella, pe scurt, dacă sunteți interesat de acest sondaj, vă sfătuiesc să urmăriți raportul INVESTIGAȚIE CASH: Gavé de sucre).
Înapoi la piramida noastră ...
Putem vedea foarte clar că ceea ce trebuie să mănânci cel puțin sunt produse grase, dulci. Urmează carnea, peștele și produsele lactate, ceea ce „ne interesează” din punct de vedere nutrițional este doar aportul lor de proteine și calciu. Așa că vom încerca să înțelegem ce este o proteină pentru a nu rămâne fără ea (chiar trebuie să vrei să îți lipsească proteinele, îți spun și vei înțelege rapid de ce). Dar și cum să le găsim ... Și apoi vom vorbi despre diferitele întrebări care îmi revin adesea despre deficiențele de fier, B12, calciu etc.
Proteinele
Agățați-vă de centurile de siguranță, acest articol ar putea fi un mare ochi pentru unii (sau un duș rece nu știu) DAR proteina yen este peste tot. Este ca și cum ai întreba ce mâncare are apă, tuturor! Desigur, toate alimentele nu conțin aceeași cantitate sau aceeași calitate a proteinelor și acesta devine relevant.
Pentru ce sunt proteinele ?
Proteinele sunt esențiale pentru viața unei celule și știți că corpul uman este o grămadă de celule. Ele pot avea roluri diferite în interiorul celulei, de exemplu, pot servi drept mobilitate pentru aceasta din urmă sau pot avea un rol de structură a celulei. Cu alte cuvinte, proteina este un element esențial pentru corpul nostru uman, deoarece este una dintre cele trei familii de nutrienți, celelalte două fiind carbohidrați și grăsimi! Da, dar iată-ne, deseori avem tendința de a confunda proteinele cu un aliment bogat în proteine și această confuzie îi determină pe unii să creadă că „în carne există doar proteine” #leslobbytontramolileciboulotmongars
Deci, ce este o proteină ?
O proteină este o macromoleculă biologică compusă din unul sau mai multe lanțuri de aminoacizi legați între ei prin legături peptidice (lanț polipeptidic). În general, vorbim de proteine atunci când lanțul conține cel puțin 50 de aminoacizi și de peptidă pentru ansambluri mai mici. (Bine, spune-o așa că este o tâmpenie și asta îi place foarte mult domnului Dukan cine îți poate arunca cartea sa putredă).
Mai simplu, dacă vreți, proteina este un șir de perle. Colierul este proteina și mărgelele aminoacizilor. Prin urmare, în multe alimente găsim acest colier, dar perlele nu au toate aceeași calitate. Există aminoacizi esențiali și aminoacizi simpli.
Aminoacizii simpli sunt o perlă care poate fi ușor schimbată. De exemplu, mâncăm un colier cu perle A B F H, iar organismul nostru, pentru a-și funcționa celula, are nevoie de A B E H și, bine, va crea pur și simplu o bară pentru a transforma „F” în „E”. Cu alte cuvinte, este imposibil ca organismului nostru să îi lipsească aminoacizii simpli.
Problema apare atunci când aminoacizii esențiali (izoleucină, leucină, lizină, metionină, fenilalanină, triptofan, valină și treonină) pe care organismul nostru nu le poate manipula singur, este obligat să le găsească în dieta sa.
Se acceptă faptul că proteinele de origine animală (carne, carne de pasăre, pește, ouă, lapte și produse lactate) sunt de calitate superioară proteinelor de origine vegetală, deoarece sunt mai bine echilibrate în aminoacizi esențiali, cu excepția boabelor de soia care le conțin pe toate. Cu toate acestea, dacă acest lucru este incontestabil, este totuși adevărat că proteinele vegetale se pot dovedi la fel de bune și chiar mai bune dacă se știe cum să facă alegerea corectă dintre toate sursele existente și dacă știm cum să combinăm lor.
Unii îmi vor spune „ouhlala durerea de cap”, dar de fapt NU este deloc alimentul de bază al multor țări, veți vedea că este foarte simplu ... Este suficient să combinați o porție de cereale (grâu, porumb, quinoa, mei, spelta, orez ...) cu o portie de leguminoase (soia, fasole, mazare, linte ...). Cu alte cuvinte, cum ar fi orezul și linte în India, paste și fasole în Italia, grâu (grâu) și naut în Maghreb sau chiar porumb și fasole roșie în America de Sud și soia și orez în China. Cu o dietă ca aceasta, este IMPOSIBIL să vă lipsească proteinele esențiale și, în plus, veți evita toți acizii grași saturați conținuți în proteinele de origine animală, care sunt cunoscute astăzi ca fiind cauza diabetului, a bolilor de inimă. . Și fiți siguri, nu este vorba chiar de a mânca neapărat leguminoase și cereale cu fiecare masă, ci pe parcursul întregii zile, deci este cu atât mai ușor !