O dietă optimă pentru a echilibra glicemia - Bio Linéaires, revista profesională a
Distribuiți acest articol
Cea mai obișnuită idee este să spui mai întâi unei persoane diabetic că zahărul s-a terminat pentru el, deoarece are prea mult în sânge ... Dacă ar fi adevărat, ar fi, desigur, prea simplu.
Intr-adevar, când spunem că glicemia este prea mare, ar trebui spus mai exact asta nivelul de glucoză din sânge este prea mare. Excluderea glucozei este prezentă în majoritatea alimentelor pe care le consumăm regulat, în fiecare zi și chiar de mai multe ori pe zi: pâine, paste, orez, cartofi, cereale și produse din cereale, leguminoase, fructe și legume, zahăr.
De fapt, acesta din urmă reprezintă uneori o mică parte din aportul de glucoză în comparație cu „alimentele cu amidon” pe care este recomandabil să le consumați cu toate mesele (conform Programului Național de Nutriție în Sănătate). Prin urmare, o problemă de cantitate pentru unele dintre aceste alimente va trebui luată în considerare în viața de zi cu zi a clienților dumneavoastră diabetici pentru a preveni nivelul lor de glucoză să fie prea mare.
Pe de altă parte, în funcție de compoziția exactă a unui aliment, nivelul de glucoză poate crește rapid sau, dimpotrivă, nu poate provoca o creștere bruscă a zahărului din sânge. Termenii „ zaharuri lente "și de" zaharuri rapide Se folosesc apoi pentru a face diferența între un vas de paste, de exemplu, și o mână de bomboane. Dar, din nou, dacă ar fi atât de simplu, ar fi prea ușor! Pentru că în cadrul acestei clase frumoase de „alimente cu amidon”, date ca exemplu tipic de zaharuri lente, există alimente care perturbă foarte mult nivelul zahărului din sânge și altele care merită cu adevărat numele lor ... să fie esențiale pentru clienții dvs. care este aceea aIndex glicemic (IG) și al doilea care începe în sfârșit să câștige teren: cel al Sarcina glicemică (CG).
Ce este IG ?
Ca memento sau pentru informare, indicele glicemic (IG) este un criteriile de clasificare a alimentelor care conțin carbohidrați, pe baza efectelor lor asupra nivelului de zahăr din sânge timp de două ore după ingestie. IG al unui aliment este dat în raport cu un aliment de referință, glucoza, căruia îi atribuim indicele 100. Acest instrument este util pentru a compara impactul alimentelor cu carbohidrați asupra zahărului din sânge. Depinde în esență de prezență și calitatea fibrelor, conținutul de amidon (și tipul de amidon), metoda de gătit și diversele transformări pe care le-a suferit alimentele în timpul preparării sale.
Cu cât IG-ul unui aliment este mai mare, cu cât nivelul de glucoză crește mai repede în sânge după ce este digerat. Urmează, o creștere a zahărului din sânge care obligă pancreasul să secreteinsulină, acest hormon pe care celulele unui diabetic nu îl mai recunosc. Cu cât GI este mai scăzut, cu atât va afecta mai puțin glicemia. Cunoașterea IG-urilor diferitelor categorii de alimente este, prin urmare, esențială pentru toți diabeticii care le monitorizează glicemia. Pentru a-i ajuta, puteți fotocopia acest tabel sumar care îi va îndruma spre anumite alimente, mai degrabă decât spre altele, în viața lor de zi cu zi.