O dietă sănătoasă Iată câteva principii din 40 de ani de studii - Seiva

Raportul Campbell încearcă să sintetizeze rezultatele proiectului de cercetare (denumit adesea The China Study). Este cel mai cuprinzător și mai îndelungat studiu de sănătate și nutriție vreodată. Acesta a fost realizat în parteneriat cu Universitatea Oxford, Universitatea Cornell și Academia Chineză de Medicină Preventivă, timp de aproape 40 de ani.

Principiul 1: Întregul va câștiga întotdeauna suma părților

Cu fiecare masă, introducem un „pachet” de substanțe nutritive în corpul nostru. De îndată ce am mușcat, substanțele chimice care îl alcătuiesc se leagă între ele, interacționează între ele și cu corpul nostru într-un mod unic și foarte precis. Prin urmare, gândirea la dieta noastră pe baza unui nutrient specific (proteine, carbohidrați, grăsimi etc.) sau a unei substanțe chimice specifice (vitamina C, fier etc.) este o abordare mult prea simplistă. Ingerarea unui aliment întreg va avea aproape întotdeauna un efect foarte diferit asupra corpului nostru decât ingerarea unei recombinări a tuturor elementelor care îl constituie.

Principiul 2: Suplimentele alimentare nu sunt soluția

Nutriția este un sistem biochimic infinit de complex. Astfel, administrarea de vitamine sub formă de tablete izolate, cu o dietă care nu este hrănitoare și sănătoasă, va avea un efect redus sau deloc.

Cu alte cuvinte, suplimentele alimentare nu sunt compuși individuali, separați de restul, făcându-și singuri viața mică, fac parte dintr-un întreg. Și dacă utilizarea lor motivată poate face posibilă depășirea anumitor deficiențe pe termen scurt, nu vor înlocui niciodată o dietă sănătoasă și echilibrată. Dar, mai presus de toate, dacă utilizarea lor nu satisface o nevoie reală (dezvăluită de un test de sânge, de exemplu), ele pot avea efecte dăunătoare, care sunt prea des subestimate sau chiar ignorate în totalitate.

Principiul # 3: Nu există aproape deloc alimente vegetale care să nu furnizeze aceiași nutrienți, dar mai buni, decât cei furnizați de alimentele de origine animală

Tabelul de mai jos (din Raportul Campbell) oferă o comparație a nutrienților pentru două grupuri de alimente date în părți egale (500 de calorii). Pe de o parte, un grup de alimente de origine animală (carne de vită, porc, pui și lapte integral) și, pe de altă parte, un grup de alimente de origine vegetală (roșii, spanac, fasole, mazăre și cartofi).

Nutrient	Alimente de origine vegetală	Alimente de origine animală
Colesterol (mg)	0	137
Grăsimi (lipide) (g)	4	36
Proteine ​​(g)	33	34
Beta-caroten (µg)	29 919	17
Fibre dietetice (g)	31	0
Vitamina C (mg)	293	4
Folat (µg)	1168	19
Vitamina E (mg_ATE)	11	0,5
Fier (mg)	20	2
Magneziu (mg)	548	51
Calciu (mg)	545	252

---