O dietă sănătoasă poate fi desigur și vegetariană pentru copii! LunchVegaz
Govinda Thaler, fondatorul Lunch Vegaz
În Ostseezeitung din 12 ianuarie 2020, un articol al medicului pediatru Dr. Arbaleta sub titlul „Dietele vegane la copii este asalt”. Această declarație izbitoare ne-a șocat și, în același timp, ne-a determinat să scriem o reacție. Deoarece prea multe aspecte esențiale legate de conținut în acest articol sunt neadevărate. Pranzul fondatorului Vegaz, Govinda Thaler, lucrează intens de mult timp la alimentația sănătoasă. A fost o chestiune de îngrijorare personală pentru el să răspundă articolului Dr. Reacționează arbaleta. De aceea a cerut o corectare într-o scrisoare către Ostseezeitung. Până acum așteptăm încă un răspuns. Aici scrisoarea poate fi citită integral. El elimină o serie de prejudecăți și expune declarații drastice făcute de Dr. Arbaleta ca nefondată.
O nutriție sănătoasă este importantă pentru noi - scrisoarea lui Govinda Thaler către Ostseezeitung
„Dragă echipă Ostseezeitung,
Am fost îngrozit să-l citesc pe Dr. Crossbow și ar dori să sublinieze cu această scrisoare că aspectele esențiale ale conținutului declarațiilor sale sunt neadevărate.
Aș dori să vă rog să clarificați aceste puncte, pentru că în calitate de mediu vă formați opinii și aveți o responsabilitate față de cititorii voștri. După părerea mea, este neglijent că tipăriți un astfel de text neștiințific și populist fără a-l verifica! Ceea ce se spune aici este pur și simplu greșit în anumite puncte.
Trăim într-o lume foarte complexă. Și aceste afirmații simple și în afara contextului nu sunt utile, deoarece nu abordează în mod adecvat problema importantă a nutriției.
Acest subiect esențial al nutriției este foarte important pentru mine, este vorba de conținut, de numeroasele aspecte importante de sănătate, precum și de impactul asupra mediului nostru. Consider că sunt scrise prea multe lucruri superficiale care nu fac dreptate importanței și responsabilității asociate acestor subiecte. Dar asta este pretenția mea.
În cele ce urmează vă voi arăta aceste puncte:
Primul și al doilea citat de la Dr. Arbaletă: „O dietă vegană pentru copii este un prejudiciu fizic” și „O dietă vegetariană pentru copii este complet lipsită de sens”.
Aceste două afirmații sunt greșite. Citez Societatea Germană de Nutriție și Raportul Federal de Nutriție, care au mai multă expertiză în acest domeniu decât Dr. arbaletă.
Recomandarea DGE pentru un sistem cardiovascular sănătos
- Bucurați-vă de diversitatea alimentară
- Legume și fructe - luați „5 pe zi”
- Alege cereale integrale
- Nu mai mult de 300-600g de carne pe săptămână
- Utilizați grăsimi care promovează sănătatea
- Economisiți zahărul și sarea
- Cel mai bine este să bei apă
- Pregătește-te ușor
- Mănâncă și bucură-te cu atenție
- Fii atent la greutatea ta și continuă să te miști
1.2 Raportul nutrițional al Ministerului Federal spune:
Consumul mediu al germanilor este de 1,2 kg de carne pe săptămână, de două ori cantitatea maximă specificată de DGE și de patru ori cantitatea recomandată de consum pentru un sistem cardiovascular sănătos.
Potrivit Organizației Mondiale a Sănătății, ar trebui să mâncăm cel puțin 400g de legume și 250g de fructe pe zi.
Studiul național de nutriție realizat de Societatea Germană pentru Nutriție arată că 84% dintre germani nu își satisfac nevoile zilnice de legume. În medie, femeile mănâncă 243 g, iar bărbații 222 g de legume zilnic, ceea ce reprezintă mai puțin de 60% din cantitatea minimă recomandată.
1.3 Ce conține un plan de meniu certificat DGE pentru grădinițe și școli? DGE numește această ediție FIT-KID
Conform DGE, carnea este permisă maximum 1 dată pe săptămână!
Declarația Dr. „O zi vegetariană pe săptămână, de Crossbrust ar fi o sumă rezonabilă”. Este pur și simplu greșit!
Extras din Ostseezeitung din 12 ianuarie 2020
Al 3-lea citat de la Dr. Arbaletă: „Chiar și boabele de soia de cea mai bună calitate au doar o cincime din conținutul de proteine al unei bucăți de carne la fel de mari.”
Conținutul de proteine din soia este: 36%
Conținutul de proteine din carne de porc: 19%
Conținutul de proteine din carnea de vită: 26%
Conținutul de proteine din carnea de pui: 27%
Deci este pur și simplu greșit ceea ce Dr. Arbaleta spune. De unde își obține acest om cunoștințele?
Următoarea sa propoziție este greșită și respinsă: „Ați avea nevoie de cinci ori cantitatea de boabe de soia în comparație cu un gram de carne pentru a satisface cererea”.
4. Citat de la Dr. Arbaletă: „Cultivarea soiei poate fi, de asemenea, privită critic din punct de vedere climatic”.
Această propoziție este, de asemenea, greșită, deoarece scoate acest context important din punct de vedere climatic din context și, în consecință, își leagă cititorii de consumul de produse din soia de către oameni, deoarece reprezentarea corectă ar fi aceea:
90% din boabele de soia cultivate la nivel mondial sunt utilizate pentru hrana animalelor, adică pentru producția de carne!
Și ce face creșterea animalelor cu mediul nostru? Ce spune BUND despre asta?
4.1 Gaze de seră din nutriție
Potrivit Ministerului Federal al Mediului, dieta germanilor provoacă 1,75 tone de emisii relevante pentru climă de persoană pe an. Și 70% din emisiile directe de gaze cu efect de seră se datorează produselor de origine animală. (Sursa 1)
Și educarea și clarificarea ar putea fi sarcinile tale, dragă Ostseezeitung!
De asemenea, mă aștept ca un medic pediatru să afle mai multe și să contribuie la educație, pentru că se bucură de încrederea pacienților săi.
Relația dintre climă și dietă
4.1.1 Producția de carne necesită prea mult teren arabil
În Atlasul cărnii din 2018, guvernul federal scrie că doar 17% din necesarul de calorii al omenirii este acoperit de produse de origine animală, dar 77% din terenurile agricole globale sunt necesare. 2/3 din aceasta este pășune, 1/3 este necesar pentru creșterea furajelor. Și acest lucru duce la o problemă: dacă consumul de carne crește, fie este nevoie de mai mult teren arabil, fie, din păcate, se întâmplă deja în multe locuri, acesta devine mai productiv cu îngrășăminte și pesticide.
O extindere a zonelor ar avea consecințe grave, conform BUND: „Când pădurile și pajiștile, de fapt puncte fierbinți de biodiversitate, devin monoculturi, carbonul stocat în sol este eliberat în atmosferă pe măsură ce CO2 și biodiversitatea scad datorită utilizării masive de îngrășăminte și pesticide.” (vezi sursa 2)
4.1.2 GAZ METANIC
Animalele emit gaz metan, care este de 25 de ori mai dăunător decât CO2. (Sursa 3)
Michael Beilharz de la Agenția Federală pentru Mediu a declarat: „Dacă germanii ar consuma în medie cantitatea recomandată de carne, am putea reduce emisiile de gaze cu efect de seră cu aproximativ 12% - și vom economisi 16% din spațiul necesar”.
4.2 OBIECTIVUL CLIMATIC
Consumul de carne pe cap de locuitor ar trebui să scadă la 22 kilograme pe an până în 2030 și la 16 kilograme până în 2050 pentru a limita creșterea temperaturii medii globale la maximum 2 grade Celsius.
ProVeg privind emisia creșterii animalelor prin Instagram
5 La ce mă aștept de la un medic pediatru?
Un medic, în special un medic pediatru, ar trebui să sublinieze ce este o dietă cu adevărat echilibrată și, cel mai important, care sunt consecințele unei diete slabe. Dr. Arbaleta spune:
"Avem o problemă masivă de obezitate, nu doar în Mecklenburg-Pomerania de Vest."
Da. Obezitatea, adică obezitatea patologică, nu provine dintr-o dietă vegetariană, ci dintr-o dietă dezechilibrată, care are legătură și cu, după cum spune el, „prea mult zahăr”. Cu toate acestea, un procent semnificativ din aceasta provine din consumul excesiv de carne, spune Organizația Mondială a Sănătății.
Nu trebuie medicul să sublinieze exact ce este o dietă echilibrată pentru a ajuta oamenii din Mecklenburg-Pomerania Occidentală și nu trebuie să-și poată dovedi opiniile? Cine beneficiază de fapt de denigrarea privată a unei forme de nutriție cu care, în mod evident, autorul nu s-a ocupat suficient?
În calitate de medic, el este responsabil pentru verificarea unor cercetări ample ale declarațiilor sale, inclusiv cunoașterea recomandărilor Societății germane de nutriție și, în calitate de om de știință și persoană informată, poate cita cel puțin această recomandare. Dacă apoi le opune cu propriile teze, dovada tezelor sale este absolut necesară! La asta mă aștept de la un medic pediatru!
Dieteticienii recomandă creșterea consumului de alimente pe bază de plante
5.1 Prevenirea integrativă a nutriției
O dietă sănătoasă, bazată pe plante, poate preveni în mod optim bolile degenerative cronice.
Datele științifice arată foarte clar că un consum crescut de alimente vegetale este benefic pentru sănătate. Marea majoritate a oamenilor din Germania nu realizează cantitatea de legume, fructe și alte alimente pe bază de plante recomandată de DGE și, prin urmare, orice selecție de feluri de mâncare care duce mai aproape de acest obiectiv este binevenită.