O duminică la țară Este frig pentru o lună din martie, nu

". Un Faquin și-a mâncat pâinea cu fumul de roșcată și, astfel, i s-a părut un parfum foarte gustos."

Marți, 14 martie 2006

Este frig pentru o lună din martie, nu?

frig

Contrar zvonului răspândit pe anumite bloguri, care susțin că puteți merge la plimbare cu o cămașă în timp ce savurați aperitive lângă piscină, nu este încă primăvară. Și nici măcar deloc. Acasă în această dimineață era -4º. Da Da! Vino și îngheață în Vexin, avem un microclimat aici.

Pe scurt, pentru a te încălzi și înainte să fie cu adevărat primăvara, iată o mică rețetă de gustat în Dole, în Jura. Un oraș foarte frumos Dole, o arhitectură frumoasă și o regiune foarte frumoasă din jur. Dar rece. În acea zi era -10º.

Acolo, ei îl numesc un hotpot, cred, pentru mine este mai mult o tocană.

Carne de porc și cârnați Morteau

  • 600g de lomb tăiat în bucăți
  • 1 cârnați Morteau
  • 3 cepe
  • 1 kg bun de cartofi fermi
  • 2 catei de usturoi
  • 1 frunza de dafin
  • 1 crenguță de cimbru
  • 1 vârf de făină
  • 1 sticlă de vin alb uscat
Într-o caserolă, rumeniți carnea, ceapa și cățelele de usturoi într-o cămașă într-un amestec de unt-ulei (1 buton de unt, un strop bun de ulei amestecat pentru a preveni arderea). Odată ce carnea este aurie, adăugați cartofii curățați. Brown pentru câteva clipe. Se presară cu puțină făină, se amestecă. Se condimentează cu sare și piper. Adăugați aproximativ ¾ din sticla de vin. Vă puteți ajuta la un pahar mic în acest moment. Adăugați cimbru și frunze de dafin, închideți caserola și gătiți la foc mic timp de aproximativ două ore până când carnea este fragedă. Cu aproximativ 20 de minute înainte de sfârșitul gătitului, îngropați cârnații Morteaux în tocană.

Vă spun, este delicios, gustul afumat al lui Morteau se transmite sosului și cartofilor. Dar, mai presus de toate, nu faceți ca mine, luați carne bună de tocană de la măcelar, nu o tavă cu tocană de porc la supermarketul local. Sunt destul de obișnuiți, dar aici, două ore de gătit nu au fost suficiente pentru a fragezi carnea, ar fi durat cel puțin 6!