Napi Germania - Grădina mea
Navele au fost o sursă importantă de carbohidrați în timpul războiului. După aceea, navele au fost scoase din meniul nostru pentru o lungă perioadă de timp
Ceea ce a fost mult timp uitat în perioada postbelică este acum apreciat din nou: napii nu numai că au un gust delicios, dar conțin și un număr deosebit de mare de substanțe vitale. Leguma puternică, care este legată de rau, este ideală pentru oricine dorește să treacă prin sezonul rece plin de energie și în formă bună.
recolta
Navele se recoltează din septembrie până în aprilie, când numai rădăcinile care cântăresc până la două kilograme sunt potrivite pentru consum. În funcție de soi, pulpa lor este de culoare albă sau galbenă. Exemplarele galbene sunt deosebit de potrivite pentru a fi utilizate în bucătărie, deoarece au un gust aromat-condimentat și dulce fin. Apropo: aroma este și mai pronunțată atunci când napii au experimentat primul îngheț pe câmp.
Achiziții și stocare
Cel mai bine este să folosiți tuberculii mici la cumpărături. Navele mai groase pot avea un gust rapid de lemn. Gradul de prospețime poate fi văzut pe coajă. Aceasta trebuie să fie cât mai fermă, netedă și fără crăpături. Navele pot fi depozitate în mai multe moduri. Dacă doriți să le păstrați doar pentru o perioadă scurtă de timp, frigiderul este suficient. Navele nespălate rămân proaspete în el timp de până la 3 săptămâni. Timpii de depozitare mai mari pot fi atinși dacă napii sunt albiți și apoi înghețați. Ca alternativă, pot fi păstrate și în pivniță pentru o perioadă mai lungă de timp, cu condiția să fie uscată, întunecată și rece.
Dietă și sănătate
Navele sunt bogate în vitaminele B1, B2 și C, precum și glucoză și proteine. Există, de asemenea, multe minerale esențiale. Datorită conținutului ridicat de apă, sfecla este, de asemenea, deosebit de scăzută în calorii.
utilizare
Napul este o legumă foarte bogată în nutrienți, sănătoasă și, mai presus de toate, cu conținut scăzut de calorii. Are un gust foarte bun gătit sau piure și, prin urmare, este adesea folosit în tocănițe și supe. Nu poate fi consumat crud.
Scoateți coaja înainte de preparare. Acest lucru funcționează cel mai bine cu un cojitor de legume. Decupați cu generozitate zonele lemnoase. Apoi spălați tuberculii și, în funcție de metoda de preparare, tăiați-le felii, cuburi sau bețe. Navele trebuie să gătească suficient în apă sărată, deoarece sunt necomestibile crude. În funcție de dimensiune, timpul de gătit este cuprins între 30 și 40 de minute.
sezon
sezonul de vârf: Noiembrie-februarie
Sezonul de jos: nici unul
Doriți să știți ce fructe și legume din Germania sunt proaspete și când? Mai multe informații în calendarul nostru de sezon.
De asemenea poti fi interesat de:
Rădăcina bunului gust: renașterea napilor
Numeroși bucătari vedetă și tot mai mulți consumatori îi redescoperă: napii își fac revenirea culinară. De la începutul mileniului, volumul vânzărilor * de legume de iarnă a crescut de șapte ori - de la 600 de tone în 2000 la 4.500 de tone în 2013. Este timpul să ajungem la rădăcina multor avantaje ale tuberculului mic și rotund. Accesați articolul
Risotto de nap cu parmezan
Deloc de ieri. Dacă ai crezut că napul ar putea avea un gust bun doar în supă, te înșeli. Astăzi avem risotto de nap cu parmezan. Accesați articolul