O farfurie mare fără prea multe calorii ricardo
Nu este ușor să păstrezi cifra într-o lume atât de obezogenă. Mănâncă mai puțin și mișcă-te mai mult este ceea ce trebuie făcut. Dar pentru mulți dintre noi, în general, este mai ușor să reducem cantitatea de calorii pe care o consumăm decât să creștem cantitatea pe care o ardem. Noul truc pentru a ne mânca foamea fără a face exces de calorii se numește „Consumul volumetric” !
Încă se crede că excesul sezonului de vacanță este dăunător sănătății și taliei. Îmi place să repet că vinovații sunt în special abuzurile între 1 ianuarie și 25 decembrie. Gândiți-vă la toate momentele în care vi s-a cerut să mâncați: la benzinărie, la cinematograf, la mall, la farmacie, la arenă, la magazin alimentar, la depozit etc. Și ce zici de mega-porții, legume servite cu brânză topită și alimente prăjite de tot felul. Cu siguranță, America de Nord se revarsă cu toată grăsimea sa.
Frustrare, când ne țineți !
Deci, dacă doriți să evitați să vă îngrășați sau dacă doriți să o pierdeți cu totul? Cum să evitați dietele nebunești sortite eșecului, sentimentelor de lipsă constantă și durerilor de foame ?
Acestea sunt întrebările pe care nutriționistul american Barbara Rolls, profesor la Universitatea din Pennsylvania și membru al National Task Force on Obesity Prevention and Treatment (Statele Unite), este interesat de 20 de ani. În „laboratorul” său, care include o bucătărie de cercetare și o sală de mese, ea a studiat mult timp mecanismele foametei și legătura lor cu obezitatea. Ea a observat că majoritatea persoanelor care fac dietă, care restricționează mult consumul de alimente, sunt înclinați, în timp, să se îngrașe, mai degrabă decât să le piardă. Ca ceea ce faptul că te privezi constant și să nu te simți niciodată plin după o masă dăunează realizării greutății dorite.
Plăci bine umplute
Noua abordare propusă de Barbara Rolls, intitulată „The Volumetrics Eating Plan 1”, își propune, prin urmare, să satisfacă pofta de mâncare, consumând mese mai mari, dar relativ sărace în calorii. Astfel, având satisfacția de a mânca suficient, suntem mai puțin înclinați să gustăm între mese. De asemenea, putem adopta aceste obiceiuri pe termen lung.
1 Barbara Rolls, Ph. D. Planul alimentar de volumetrie - tehnici și rețete pentru a te simți plin de mai puține calorii. Editori Harper Collins, 2005
Cum se adaugă volum ?
Pentru a pregăti farfurii frumoase, apetisante și bine umplute fără a crește prea mult caloriile, ne gândim în special la alimente cu o densitate energetică mai mică, cum ar fi legumele din abundență, fructele, leguminoasele (naut, linte, fasole roșie, fasole de soia etc.), carne slabă, păsări de curte fără piele, pește și fructe de mare neprajite și neprăjite, produse din cereale integrale (orez brun, paste integrale din grâu, pâine din cereale integrale etc.), iaurt simplu, brânzeturi proaspete (bocconcini, cabană, ricotta, quark etc.) .).
În termeni practici, acest lucru înseamnă că, în loc să aveți o porție de cartofi prăjiți de 450 de calorii, ați putea mânca pentru același număr de calorii - atârnați bine - 2 1/2 cartofi coapte! Desigur, nu am mânca o astfel de porție de cartofi, în timp ce o porție de cartofi prăjiți poate fi ușor devorată până la sfârșit. Pentru a adăuga volum porțiilor noastre, ne gândim, de asemenea, să înlocuim cele patru bețișoare de pește prăjite cu o friptură de somon la grătar frumoasă cu legume verzi sotate în ulei de măsline și usturoi, pentru a schimba o gogoșă glazurată pentru un pătrat de hrănire drăguț sau pentru a adăuga fasole roșie în porția de carne din plăcinta de cioban, de ce nu ?
O piatră, două lovituri!
Pe lângă satisfacerea poftei de mâncare, alimentele enumerate mai sus - deseori bogate în fibre și sărace în grăsimi proaste - ne îmbunătățesc dieta și ne ajută să ne îmbunătățim sănătatea. Dublu avantajos! Aceasta este și concluzia la care au ajuns Simone Lemieux, Julie Goulet și Benoît Lamarche, cercetători de la Institutul de Neutraceutice și Alimente Funcționale de la Universitatea Laval din Quebec. În studiul lor asupra dietei mediteraneene, participanții (toți cebecii) nu au fost supuși niciunei diete de slăbire. Dar prin adăugarea mai multor fructe, legume, cereale integrale și leguminoase în meniurile lor, după 12 săptămâni a existat o scădere a aportului lor de calorii, precum și o mică pierdere în greutate și rândul lor.