O friptură pe săptămână, proteine ​​din fructe și legume rețeta pentru „dieta sănătoasă

Pentru a hrăni 10 miliarde de oameni în 2050, o comisie internațională de experți susține o schimbare profundă a modelelor de producție și consum.

săptămână

Postat pe 17 ianuarie 2019 la 12:30 - Actualizat pe 17 ianuarie 2019 la 15:03

Timp de citire 4 min.

  • Partajare
  • Partajare dezactivată Partajare dezactivată
  • Partajarea este dezactivată Trimiteți prin e-mail
  • Partajare dezactivată Partajare dezactivată
  • Partajare dezactivată Partajare dezactivată

Articol rezervat abonaților

Cum să hrănim 10 miliarde de oameni în 2050, îmbunătățind în același timp sănătatea umană și conservând planeta? Provocarea este imensă ... dar poate fi îndeplinită. Aceasta este concluzia, pentru o dată optimistă, a unei echipe formate din treizeci și șapte de experți din șaisprezece țări care, timp de trei ani, au colaborat în cadrul unei comisii formată din revista medicală britanică The Lancet și fundația EAT., Cu finanțare de la UK Wellcome Trust.

Acești oameni de știință din mai multe discipline (sănătate publică, nutriție, agricultură, științe politice, mediu etc.) livrează, într-un amplu studiu publicat joi, 17 ianuarie, rețeta unui „regim de sănătate planetară”. Rezultatul este o schimbare radicală a metodelor noastre de producție și consum.

Astăzi, autorii amintesc, deficiențele nutriționale sau excesul constituie „un risc mai mare de boală și deces decât sexul neprotejat, alcoolul, drogurile și tutunul combinate”. În timp ce peste 820 de milioane de oameni din lume suferă de subnutriție, 2,4 miliarde sunt dimpotrivă într-o situație de supra-consum, în principal din cauza diabetului, a hipertensiunii și a tulburărilor cardiovasculare. Și peste 2 miliarde de oameni sunt deficienți în micronutrienți.

În același timp, producția agroalimentară este „principalul factor în degradarea mediului și în transgresiunea granițelor planetare”. Responsabil de aproape 30% din emisiile globale de gaze cu efect de seră, folosește aproximativ 40% din teren și reprezintă 70% din consumul de apă dulce. În plus, peste 30% din stocurile de pește sunt supraexploatate.

Primatul legumelor și fructelor

Cu toate acestea, spun cercetătorii, chiar și într-un context de creștere a populației, este posibil să mâncăm în moduri atât mai sănătoase, cât și mai durabile.

Nu este vorba de a pune umanitatea pe o dietă. Alocația zilnică recomandată este de 2.500 de calorii, ceea ce reprezintă o restricție comparativ cu media actuală pentru țările bogate (3.700 de calorii), dar un câștig în comparație cu cel al țărilor sărace (2.200 de calorii). Scopul nu este nici impunerea unui singur regim. La mijlocul secolului, va fi întotdeauna loc, în jurul mesei, atât pentru iubitorii de carne, cât și pentru vegetarieni sau vegani.