O masă de sărbătoare; dietetică, asta îți spune P
Una dintre dificultăți este să știi cum să gestionezi cantitățile (din nou, trebuie respectată noțiunea de „a mânca totul și într-o cantitate rezonabilă).
Contextul festiv, anumite obiceiuri regionale și plăcerea de a primi, fac ca această masă să fie întotdeauna prea generoasă, mai ales că o masă mare și prietenoasă încurajează adesea reumplerea ... o dată prea des !
Oferirea unei „diete corecte” de Revelion, menținând în același timp convivialitatea și gastronomia acestei mese festive, constă mai ales în oferirea unei bucătării fine, cu preparate mai rafinate decât de obicei.
Alegerea alimentelor și metoda de preparare a acestora includ multe sfaturi pentru a face această masă mai „ușoară”: Fii imaginativ !
Ca aperitiv
Paharul tradițional de șampanie este binevenit, mult mai puțin alcoolic și mai digerabil decât alcoolii puternici, cocktailurile sau combinațiile alcool-zahăr.
Pentru a-l însoți, căutați originalitatea și evitați obișnuiții biscuiți de aperitiv, biscuiți de foietaj, cârnați de cocktail ... care explodează aportul de energie datorită conținutului lor de lipide. !
Alternativa este ușoară, deoarece mai multe produse îți permit să rămâi „ușor” în timp ce ești original.
Prezentarea mini pâine prăjită sau din verrine este încă foarte
apreciat și adaugă o notă sofisticată, rămânând în același timp un aport caloric foarte modest.
Putem astfel să oferim mini Pâine prăjită cu tarama, ouă bulgăre, cremă de brânză cu ierburi sau garnisită cu creveți, lamă de somon afumat, nuci ... Nu uitați de legume, sub formă de câteva roșii cherry, măsline.
Aranjați umpluturile de canapă pe navete de andive, evitând nevoia de pâine prăjită sau foietaj.
Pentru verrine: o bază de mousse de legume, cu mai mult sau mai puțin un indiciu de brânză de capră proaspătă ...
Un început bun
Pentru aperitive, alegeți pește și fructe de mare, care sunt deosebit de digerabile și cu un conținut scăzut de grăsimi, stridii clasice pe care o simplă stoarcere de lămâie le poate găzdui sau scoici gătite cu legume mici.
Foie gras, budincă albă, orez de vițel, melci, sunt de asemenea prezenți pe mesele festive.
Mai bogat și mai puțin digerabil decât fructele de mare, trebuie doar să moderați cantitatea și să evitați prezentările sub formă de foietaj sau volvent, vândute în timpul sezonului de vacanță.
Vă refer bineînțeles la articolul meu despre fructe de mare !
Felul principal
Încă o dată, Pești de multe ori va fi mult mai mult " dieta corectă », Însoțit de legume.
Pericolul vine întotdeauna de la sosurile care ar trebui să fie moderate.
carne mesele de sărbătoare au și calități nutritive bune, începând cu conținutul lor scăzut de grăsimi.
Este cazul păsărilor de curte (prepeliță, capon etc.), vânat (căprioară, căprioară, fazan etc.), cărnuri exotice (bizoni, struț etc.), carne de vită (friptură, turnedos etc.) sau vitel ( file, nuci etc.).
Utilizarea legumelor ca acompaniament va reduce consumul de energie, adăugând în același timp o notă rafinată, sub formă de balotin sau piureuri de legume ...
Indiferent dacă este vorba de pește sau carne, acestea sunt adesea sosuri care degradează virtuțile dietetice ale felurilor de mâncare.
Va fi indicat să le ușurați în timpul pregătirii sau să nu exagerați rațiile.
În băutură
Apa rămâne fundamentală pentru a facilita digestia.
Vinurile sunt apreciate clasic pentru a însoți mâncărurile.
Nu vă reamintesc că va fi necesară moderarea și nu uitați că un pahar este suficient pentru a spori aromele preparatelor și pentru a vă satisface papilele gustative !
Concentrați-vă pe calitate și deveniți un adevărat epicurian ...
Brânză
Bogată în grăsimi, brânza nu poate agrava echilibrul mesei, mai ales că este de obicei însoțită de pâine.
Chiar dacă nu este esențial, rămâne bine ancorat în tradițiile noastre.
Tendința actuală este pentru o placă de brânză tematică (în jurul unei regiuni sau a unui tip de lactate) și limitată la câteva bucăți, ceea ce limitează acțiunile.
Cealaltă alternativă este de a prezenta brânza servită pe farfurie, însoțită de salată, care evită reumplerea.
Ideal pentru masa unei diete! 😉
Ultima atingere
Trebuie recunoscut faptul că tradiționalul jurnal de patiserie, de obicei acoperită cu cremă de unt, este ultima bombă energetică a mesei festive.
Ar fi mai bine să alegeți un buștean făcut din fructe sau mușchi bavarezi, mult mai ușor decât untul sau pentru un buștean înghețat compus din sorbet.