O nouă metodă de reducere a zahărului din deserturi cu 40%

Adăugat de Aline Garcin pe 20.08.2018 la 11:20

metodă

Video: Slimming: cele 5 deserturi de evitat absolut

Prăjituri cu 40% mai puțin dulci și la fel de bune ca de obicei? Aceasta este provocarea luată de DouxMatok, un startup israelian. Compania a dezvoltat un zahăr care face posibilă reducerea cantității sale în produse, fără a modifica gustul.

"Spre deosebire de înlocuitori de zahăr sau îndulcitori artificiali, zahărul nostru nu are un gust de după gust și este produs folosind principii de chimie ecologică durabilă, respectând în același timp reglementările Food & Drug Administration. Nota editorului) și Uniunea Europeană", explică DouxMatok pe site-ul său web.

Silica ca ingredient

Inovația se bazează pe utilizarea unui mineral, silice, ca purtător de zahăr: în jurul unei particule de silice sunt acoperite molecule de zaharoză, detaliază ziarul Food Navigator SUA. Acest proces ar permite o percepție mai mare a puterii de îndulcire.

Brandul asigură utilizarea silicei, care ar fi evacuată în mod natural de organism după ingestie. Mineralul este folosit de câțiva ani în industria alimentară ca aditiv, ca agent anti-aglomerare. Deși autorizat la nivel european, silica ridică totuși frici, deoarece este utilizată sub formă nano, particule atât de mici încât sunt suspectate că se răspândesc cu ușurință în țesuturile unui organism.