O odă la căpșuni - gust; s
Ieri l-am descoperit - sub forma unei mici colibe de lemn de culoare roșie cu semnul „căpșuni proaspete” - standul de căpșuni de pe strada mea s-a întors!
Popularele fructe dulci sunt cunoscute sub numele de „regine de fructe de pădure” și, după părerea mea, pe bună dreptate. Mâncăm în medie 3 kilograme pe an - asta e mult, nu-i așa? Prin urmare, căpșuna merită cu siguranță să fie scrisă în detaliu. Vrei să știi ce face căpșuna atât de grozavă și ce trebuie absolut să știi despre fructe? Apoi citiți mai departe ...
Pe scurt: Descărcați infografia noastră despre căpșuni!
Sezonul căpșunilor
Există căpșuni locale Mai până la sfârșitul lunii iulie - și așteptăm cu nerăbdare primele căpșuni proaspăt recoltate!
Sezonul este destul de scurt, motiv pentru care dorim să vă oferim câteva sfaturi despre cum să păstrați/prelucrați fructele.
Boabe bine călătorite, de ex. din Spania sau Egipt, ar fi tot timpul anului. Din păcate, aroma și ingredientele grozave se pierd în mare măsură. Și atunci trebuie să accepți rutele lungi de transport ...
Boabele sunt cele mai proaspete și mai bune recoltate direct din câmpul de căpșuni, sau? 🙂
Deoarece fructele de padure sunt proaspete doar în frigider pentru câteva zile, trebuie să le consumați imediat sau să le păstrați doar pentru sezonul fără căpșuni. Ideile noastre:
Clasicul prin excelență: gem de căpșuni! Iubim și combinațiile dulci și acre, de ex. Căpșuni-rubarbă sau la fel de recomandabil: căpșuni-piper!
Congelare sub formă de piure de căpșuni: După piure căpșunile, congelați piureul în porții.
Puteți folosi piureul de ex. pentru găluște de oală pe o oglindă de căpșuni sau orice alt desert dulce. (Idei mai jos!)
Congelarea căpșunilor întregi: boabele delicioase pot fi, de asemenea, congelate întregi, de preferință din porții din nou. De asemenea, puteți congela căpșunile scurt pe o tavă mai întâi, astfel încât mai târziu să se creadă că se vor destrăma.
Cuburi de gheață cu căpșuni: Purează căpșunile și apoi toarnă-le în forme de cuburi de gheață. Apoi, vă puteți bucura oricând de un pahar de vin spumant cu cuburi de înghețată de căpșuni - ceresc!
Căpșuni liofilizate: Uscarea prin congelare este un proces delicat care păstrează foarte bine aspectul și gustul. Dar este, de asemenea, consumatoare de energie și timp.
Deoarece liofilizarea este destul de complexă, mai ales acasă, puteți cumpăra și căpșuni liofilizate în magazine;-). Printre altele, acestea sunt disponibile și de la partenerul nostru Genussland, căpșuni Hoffelner.
Dacă doriți să aflați mai multe:
La producerea fructelor liofilizate, acestea sunt curățate și spălate imediat după recoltare și apoi congelate imediat. Fructele sunt apoi plasate într-un recipient sub vid, astfel încât aerul să fie extras. Datorită presiunii negative (vid), lichidul scapă ca vapori de apă la temperaturi sub zero grade Celsius (acest proces se numește sublimare).