O privire în bucătăria noastră - aparate de bucătărie preferate și obiecte de bucătărie pentru a ne implementa
Credem că răsucirea în bucătărie este cu adevărat distractivă doar dacă suntem sprijiniți de echipamentul de bucătărie potrivit. Odată cu transformarea noastră în alimente sănătoase și crude, echipamentele noastre de bucătărie s-au schimbat în consecință în ultimii ani. În acest articol, dorim să vă dezvăluim ajutoarele noastre preferate de bucătărie în acest articol. Pentru că de când am început blogul nostru, am fost întrebați de mai multe ori cum arată echipamentul nostru de bucătărie.
Mori de făină
Vrem să începem cu cel mai important aparat de bucătărie: moara noastră de cereale, pe care o folosim aproape în fiecare zi. Nu am vrea să ne dăm moara înapoi de bună voie. De vreme ce am măcinat și măcinat cerealele proaspăt, nu mai am cumpărat făină în bucătărie 😉. Pentru că există o diferență uriașă între făina proaspăt măcinată și făina cumpărată (integrală) în ceea ce privește gustul și valoarea sănătății. Făina proaspăt măcinată este pur și simplu mult mai aromată decât făina cumpărată din magazin. În plus, procesele de oxidare au loc de îndată ce boabele au fost măcinate. Această oxidare duce la pierderea ingredientelor valoroase din boabe. Coacerea cu făină integrală proaspăt măcinată a fost cam neobișnuită la început, deoarece proprietățile de coacere sunt puțin diferite de făina albă.
Morile de făină de uz casnic vin într-o mare varietate de categorii de prețuri. Printre altele, puterea de măcinare pe minut este decisivă pentru preț. Am cumpărat râșnița entry-level Komo Fidibus 21 * 2007 Edition în urmă cu șase ani și am fost foarte mulțumiți de aceasta până acum. Factorii decisivi pentru decizia noastră de cumpărare de atunci erau recesiunile bune, prețul scăzut și aspectul - am găsit o moară din lemn mai frumoasă decât una din plastic. 😉
În general, există două tipuri diferite de polizoare: care cu piatrăpolizor si care cu furatpolizor. Morile cu râșnițe de piatră, în mod normal, mănâncă numai cereale și nu semințe sau nuci, pentru că altfel s-ar lipi pietrele de moară. Morile cu fabrici de oțel pot măcina, de obicei, semințe și nuci, dar nu se macină atât de fin, deoarece boabele sunt tăiate în loc să fie măcinate. Cu toate acestea, în practică, pentru preparatele din cereale proaspete și pâinea din cereale integrale, această diferență nu ar trebui să fie semnificativă. Cu toate acestea, pe atunci am preferat să folosim o moară cu un polizor de piatră.
Avem și o moară de mână mică: un Schnitzer Ligno petit *. Aceasta a fost prima noastră moară de cereale când studiam să mărunțim cereale pentru vasul nostru de cereale proaspete. Schnitzer Ligno petit este acționat de puterea musculară și este mai potrivit pentru cantități mai mici de cereale. Moara manuală nu este potrivită pentru măcinarea unor cantități mai mari de cereale pentru pâine sau alte produse de patiserie, cu excepția cazului în care doriți un antrenament exigent și îndelungat pentru brațe. 😉 Astăzi ne place să luăm moara mică cu noi în excursii, astfel încât să putem măcina cereale proaspete la micul dejun în fiecare zi.
Concasor cu fulgi
Ultimul nostru aparat de bucătărie, pe care îl avem doar din august anul curent și deja nu dorim să fie fără el, este flaconul manual Komo FlicFloc *. Îl putem folosi pentru a ne stoarce propriile fulgi de cereale la micul dejun. Preferatele noastre sunt fulgii de ovăz proaspăt fulgi.
De ce ar trebui să faci singur fulgi? Ca și în cazul făinii proaspăt măcinate, motivul este gustul și valoarea pentru sănătate. Deoarece fulgii cumpărați (ovăz) nu sunt din păcate atât de plini. Datorită conținutului ridicat de grăsimi, ovăzul devine rapid amărât de îndată ce bobul este rupt. Pentru ca fulgii de ovăz să poată fi vânduți încă în magazin, aceștia sunt încălziți pe scurt în timpul producției. Pe lângă acizii grași esențiali, acest lucru descompune și alte substanțe vitale. În plus, dacă fulgii sunt depozitați pentru o lungă perioadă de timp, procesele de oxidare au loc cu oxigenul din aer, cum este cazul făinii, iar substanțele vitale se pierd. De aceea, deviza tuturor alimentelor bogate în substanțe vitale este „Mai bine să te fulgi singur!”
Mașină de bucătărie și mixer „Thermomix”
Imediat după râșnița noastră, Thermomix este cel mai important ajutor pentru bucătărie și este, de asemenea, utilizat aproape în fiecare zi. Vă puteți gândi la Thermomix ca la o combinație de robot de bucătărie și mixer care poate încălzi ingredientele proaspete ca o caracteristică specială.
Thermomix își asumă o varietate de sarcini pentru noi:
Ne place foarte mult că, spre deosebire de alte aparate de bucătărie, Thermomix nu ocupă atât de mult spațiu și nu constă din 1000 de piese individuale. Există doar o oală cu capac și un dispozitiv independent în care este plasată această oală. (Strict vorbind, există, de asemenea, un accesoriu pentru aburi, o inserție pentru agitator și o spatulă pentru presarea ingredientelor. Cu toate acestea, acești trei aditivi nu sunt aproape niciodată folosiți la noi.) Deci (de fapt) nimic nu trebuie asamblat special, astfel încât Thermomix este întotdeauna gata de utilizare bucataria. De asemenea, este foarte practic ca Thermomix să poată fi curățat rapid și ușor. Oala de oțel este plăcut de largă, iar cuțitul poate fi scos din oală foarte ușor și fără unelte suplimentare.
Dar există, desigur, o captură: Thermomix este, din păcate, extrem de scump. Între timp trebuie să folosești aproape o sumă de patru cifre. De asemenea, considerăm că tactica de vânzare a Vorwerk este un pic specială. Vorwerk Thermomix nu este disponibil în magazine; este promovat mult mai mult în demonstrații similare petrecerilor Tupperware. Melanie știa Thermomix de la mama ei și a reușit să-l convingă pe Sönke să ia în considerare dispozitivul. Sönke ar fi fost foarte greu de convins doar prin spectacol. 😉
Mic, puternic mixer "Personal Blender"
Pe lângă Thermomix, avem și Blenderul Personal PB 250 * ca un mixer mic, dar puternic. Blenderul personal este perfect pentru măcinarea sau tocat cantități mici, de ex. B. nuci sau boabe pentru tartinat. Poate fi folosit și pentru a purifica fructe, de exemplu banane pentru vasul nostru de cereale proaspete. De asemenea, se înțelege de obicei cu fructe congelate fără probleme (dacă se adaugă puțin lichid). Cu toate acestea, borcanul blenderului trebuie să fie întotdeauna introdus corect în dispozitivul de sine stătător, altfel blenderul personal poate fi deteriorat. În consecință, am distrus deja un dispozitiv ... Deoarece Blenderul Personal nu este atât de mare, este ușor să îl luați și cu voi când călătoriți.
Masă de tăiat și cuțit ascuțit
Ușor puțin vizibile, dar probabil cele mai importante ajutoare din bucătăria noastră, sunt cuțitele și tăieturile de lemn. La urma urmei, mâncăm fructe și legume proaspete la fiecare masă, așa că nu vrem să petrecem prea mult timp tocându-le.
Pentru a ne îmbunătăți abilitățile de tăiere și pentru a ne proteja degetele, am urmărit câteva videoclipuri pe YouTube în care bucătarii profesioniști își arată tehnicile de tăiere și oferă sfaturi despre modul de utilizare a cuțitelor.
Avem mai multe cuțite mici pentru tăierea precisă și un cuțit mare de bucătar cu o lamă mai lungă pe care îl folosim pentru tăierea, cântărirea și tăierea fructelor, legumelor și ierburilor. Colecția noastră este completată de un cuțit de tăiat pâine, deoarece nu avem un aparat de pâine. Până în prezent, niciunul dintre cuțite nu este un cuțit profesional scump.
Pentru ca cuțitele și plăcile de lemn să își facă treaba de ani de zile, este necesară puțină întreținere. De aceea ne-am obișnuit să curățăm și să uscăm cuțitele și plăcile imediat după ce lucrarea a fost terminată. Din când în când, le oferim cuțitelor un pic de reglare fină cu oțelul nostru de ascuțit, astfel încât acestea să rămână frumoase și ascuțite. Cuțitele și scândurile noastre nu merg niciodată în mașina de spălat vase.
Deshidratator
Ultimul adaos major la bucătăria noastră a fost toamna trecută un deshidratator sau deshidratator, pe care îl folosim în special pentru uscarea fructelor și roșiilor, în special pentru a produce biscuiți de alimente crude și resturi de legume uscate pentru supa de supă. Temperatura poate fi reglată astfel încât alimentele care trebuie uscate să nu fie încălzite la peste 42 ° C și astfel să păstreze calitatea alimentelor crude. Acest lucru nu este de obicei posibil într-un cuptor normal.
La fel ca morile de făină, dezhidratatoarele sunt, de asemenea, disponibile în diferite dimensiuni și categorii de preț. Am decis „Biosec De Luxe D6”, pe care l-am comandat direct de la producătorul italian. (Între timp există și un intermediar german Veggie’s Delight pentru uscătoarele Biosec.)
Ceea ce ne-a plăcut la acest deshidratator este că vine din Europa, are multe moduri și tăvile sunt realizate din metal în loc de plastic. Până acum am atins limitele de capacitate doar cu cele șase tăvi pentru uscarea inelelor de mere.
Când uscăm alimente deshidratate foarte umede, cum ar fi roșiile și biscuiții, folosim ca bază hârtia de copt din magazinul de alimente sănătoase. Acest lucru menține tăvile deshidratatorului curate. Prin urmare, nu am ratat niciodată foile de inserție speciale de la producător.
Suntem foarte mulțumiți de deshidratator. Un prieten comandase recent Biosec De Luxe și nu era deloc entuziast. Al tău mirosea extrem de puternic la plastic ieftin, așa că ea l-a trimis imediat. Proaspăt ieșit din pachet, dispozitivul nostru mirosea și el cam ciudat, dar asta dispăruse după două zile. Alternative bine cunoscute sunt dezhidratatoarele Excalibur și Sedona.
Micuți ajutoare de bucătărie
Pe lângă aparatele mai mari, avem și o serie de mici ajutoare care facilitează viața de zi cu zi a bucătăriei.
Cantare electronice de bucatarie
Avem cântare electronice de bucătărie care cântăresc până la cel mai apropiat gram. Am ajuns să-i apreciem foarte mult de la cel de-al doilea curs de gătit, întrucât nu existau cântare de bucătărie funcționale în bucătăria școlii.
Perie de legume
Mănâncă aproape toate fructele și legumele cu pielea, deoarece majoritatea substanțelor vitale sunt direct sub piele. Bineînțeles că murdăria trebuie spălată în prealabil, altfel dinții îți vor măcina urât. 😉 O perie de legume este de mare ajutor în curățarea fructelor și legumelor. Prin urmare, la noi este în permanență utilizat. Trebuie, deoarece legumele de la ferma noastră CSA sunt adesea încă acoperite de un strat „gros” de pământ.
Borcane de germinare
Preferăm să folosim borcanele noastre germinate cu capace verzi pentru a crește muguri. Un astfel de borcan germinativ costă doar câțiva euro, ocupă aproape niciun spațiu și este ușor de manevrat, deoarece totul se poate face într-un singur recipient: înmuierea semințelor, creșterea mugurilor și, eventual, depozitarea mugurilor în frigider. Sticla și capacul pot fi apoi curățate cu ușurință în mașina de spălat vase.
Baterie de mana clasica
Bateria noastră clasică de mână nu se mai folosește atât de mult, dar este imbatabilă pentru biciuirea simplă a smântânii sau a albușurilor de ou.
Tigaie mică cu arc
Recent am cumpărat o tigaie mică, cu arc, cu un diametru de 16 cm. Aceasta este dimensiunea ideală pentru prăjiturile crude sau dacă vrem să testăm mai întâi o rețetă.
Blender de mana
Blenderul nostru de mână este folosit în principal pentru supe sau pentru a toca ingredientele pentru torturi. Întrucât nu folosim ouă, pastelele se țin mai bine dacă ingredientele sunt (parțial) piure.
Freca
Avem o răzătoare foarte simplă, care a văzut zile mai bune. 😉 Îl folosim pentru a rade mere pentru preparatele și legumele noastre cu cereale proaspete, cum ar fi morcovii pentru salate mixte. Pentru cantități mai mari de legume rase, folosim Thermomix.
Tăietor spiralat pentru spaghete vegetale
La târgul de produse crude Rohvolution am încercat pentru prima dată spaghete de produse crude făcute din dovlecei și am fost încântați. Așadar, a trebuit găsit un tăietor spiralat adecvat. Tăietorul nostru în spirală funcționează excelent pentru toate legumele rotunde precum dovlecelul și morcovii. Sönke primește o criză numai atunci când mănâncă atunci când Melanie exagerează și spaghetele de dovlecei au o lungime de metri. 😉 Există diferite modele de tăietor spiralat. Avem tăietorul spiralat Gefu Spirelli *, care arată ca un ascuțitor mare și cu greu ocupă spațiu.
Concluzie
Aceasta a fost scurta noastră prezentare a micilor ajutoare de bucătărie care ne susțin în crearea de delicatese sănătoase și crude. Nu am discutat alte aparate tipice de bucătărie care pot fi găsite în aproape fiecare gospodărie, cum ar fi frigider, mașină de spălat vase, aragaz cu cuptor, prăjitor de pâine și ceainic. Toate acestea sunt dispozitive foarte obișnuite pentru noi.
Desigur, ne-am putea imagina și alți ajutoare de bucătărie. În acest moment ne uităm printre altele Cu
- un aparat pentru paste: Până acum, aveam doar foi de lasagne și tăiței cu panglică desfășurate cu un sucitor. Uneori există și firimituri de tăiței ... A fi capabil să faci tăiței proaspeți cu mai multă varietate ar fi minunat. (Aveți o recomandare pentru un aparat de paste bun?)
- un mixer performant precum Vitamix, Blendtec, KomoMix sau Revoblend pentru smoothie-uri verzi cremoase & Co. Dar asta ar fi o achiziție absolută de lux. Thermomix-ul nostru este de fapt suficient.
Pentru a nu apărea neînțelegeri: am numit câteva nume de producători și dispozitive, la urma urmei, am vrut să raportăm despre experiențele noastre cu dispozitivele specifice. Cu toate acestea, nu suntem sponsorizați de producătorii respectivi sau de dealerii corespunzători. Cu toate acestea, am inclus câteva linkuri afiliate către Amazon (marcate cu *). Dacă comandați peste aceasta, vom primi un mic comision, dar nu există costuri suplimentare pentru dvs.
În comentarii, sunteți foarte binevenit să numiți producători alternativi și să vă împărtășiți experiențele. 🙂 Pentru că suntem curioși: Care sunt ajutoarele tale preferate în bucătărie?