O rețetă italiană pentru o supă de fasole albă cu usturoi prăjit
O atingere a Italiei
Rețetă de supă de fasole albă cu usturoi prăjit
1 mai 2019, 4:59 | | dpa
Supa acestui fermier capătă gustul său excelent dintr-un ulei aromat, pentru care usturoiul, salvia și rozmarinul sunt prăjiți în ulei de măsline. Foto: Julia Uehren/www.loeffelgenuss.de.
Köln (dpa/tmn) - Ciorba acestui fermier aduce o presimțire a Toscanei. Își primește gustul excelent dintr-un ulei aromat, pentru care usturoiul, salvia și rozmarinul sunt prăjiți în ulei de măsline.
Ca topping, chipsurile de usturoi prăjite, subțiri de napolitane, oferă o anumită sofisticare. Cu siguranță o supă pentru fanii usturoiului!
Ingrediente pentru 4 persoane:
250 g fasole albă uscată
1 litru de bulion bun (ideal de casă) de legume
1 mana de frunze de salvie
2 crenguțe de rozmarin
150 ml ulei de măsline bun
1. Înmuiați fasolea peste noapte în trei ori cantitatea de apă.
2. A doua zi, scurgeți (și nu utilizați) apa și clătiți bine fasolea.
3. Curățați ceapa, tăiați-o cubulețe mici și prăjiți-o într-o cratiță mare într-un pic de ulei de măsline la foc mic până devine translucid.
4. Adăugați fasolea, umpleți cu supa de legume și aduceți la fierbere. Reduceți focul și gătiți fasolea la foc mediu, conform instrucțiunilor ambalajului, până se înmoaie (aproximativ 60 până la 90 de minute). Deoarece supa este curățată, fasolea ar trebui să fie mai degrabă puțin mai moale decât prea fermă.
5. Curățați jumătate din fasole cu un blender manual. Apoi adăugați din nou fasolea rămasă și, în funcție de consistența dorită, adăugați puțin supă de legume în supă. Condimentați cu sare și piper și mențineți supa caldă.
6. Curățați căței de usturoi. Tăiați mărunt o jumătate și feliați subțire cealaltă jumătate
7. Se spală ierburile, se usucă bine și se toacă mărunt.
8. Încălziți uleiul de măsline într-o tigaie acoperită. Adăugați usturoiul tocat și prăjiți ușor până devine maroniu și crocant. Asigurați-vă că usturoiul nu se întunecă prea mult, altfel va avea gust amar rapid. Scoateți tigaia cu uleiul fierbinte de pe aragaz și adăugați ierburile, aruncați uleiul timp de aproximativ jumătate de minut și apoi puneți usturoiul și uleiul de plante într-un castron.
9. Ștergeți tigaia curată cu hârtie de bucătărie și încălziți încă o înghițitură de ulei de măsline. Se prajeste usturoiul feliat pana devine auriu si crocant.
10. Chiar înainte de servire, amestecați usturoiul și uleiul de ierburi în supă și turnați supa în farfurii. Adăugați câteva felii de usturoi prăjit în supă ca topping.