O taxă pentru articolele excesiv de grase nu ar trebui să mai fie tabu

Comentariu O taxă pe lucrurile grase și dulci nu ar trebui să mai fie un tabu

Producătorii de alimente sunt criticate din ce în ce mai mult, deoarece îi îmbolnăvesc pe clienți cu prea mult zahăr, sare și grăsimi.

În această toamnă, Nestlé lansează o mică revoluție în Japonia: batoanele de ciocolată Kitkat fără zahăr adăugat. Este îndulcit doar cu pulpa dulce a păstăi de cacao. Acest lucru nu numai că economisește resurse. Bara conține, de asemenea, cu 40% mai puțin zahăr decât de obicei. Cea mai mare companie alimentară din lume trimite un semnal important pentru întreaga industrie: poate fi mai sănătos și are un gust bun.

Producătorii de alimente sunt criticate din ce în ce mai mult pentru că îi îmbolnăvesc pe clienți cu prea mult zahăr, sare și grăsimi. Potrivit Oficiului Federal de Statistică, mai mult de fiecare a doua germană este supraponderală, iar mai mult de fiecare a șasea este chiar obez - și tendința crește. Bolile legate de dietă, cum ar fi diabetul, accidentele vasculare cerebrale și atacurile de cord, determină costuri de aproximativ 70 de miliarde de euro pe an în această țară.

Fără îndoială, fiecare adult este responsabil pentru el însuși și poate decide liber cum să mănânce. Dar majoritatea nu au timp să gătească singuri în fiecare zi. Preferă să ia mâncăruri gătite și gustări în mișcare - principalul lucru este că sunt rapide și gustoase.

Foarte puține feluri de mâncare sunt echilibrate și sănătoase. Industria a știut de la o vârstă fragedă să ne condiționeze gustul pentru zahăr și grăsimi. Începe cu ceaiuri pentru bebeluși îndulcite, ciocolată și dulciuri, care au fost mult timp promovate ca fiind sănătoase în spoturile TV („porție suplimentară de lapte”, „vitamine și gustări”).

Însă companiile alimentare nu pot da buzna doar consumatorilor. Industria are datoria de a oferi produse mai sănătoase. Producătorii care ne-au agățat de droguri de ani de zile trebuie să ne retragă.

Primele companii își dau seama în cele din urmă că se pot face bani buni cu alimente mai sănătoase. Pentru că tot mai mulți consumatori apreciază un stil de viață sănătos și durabil. Potrivit cercetătorilor de piață de la GfK, cifra este astăzi de 31%, în urmă cu cinci ani, era doar de 18%.

Un număr de producători de alimente care câștigă miliarde cu dulciuri și gustări acționează brusc ca apostoli ai sănătății. Respinge brandurile nesănătoase și apelează la gustări sănătoase, produse vegetale sau ceaiuri.

De exemplu, Unilever s-a despărțit de marca de salam Bifi. În schimb, grupul a cumpărat măcelarul vegetarian The Vegetarian Butcher și serviciul de livrare pentru cutii de gustări sănătoase Nature Delivered. Mondelez s-a alăturat companiei Perfect Snacks, care produce bare de proteine organice din unt de nuci. Pfeifer & Langen, cunoscute pentru zahăr și liderul pieței germane pentru chipsuri, au preluat majoritatea companiei de carne vegetală Amidori. Și Coca-Cola a înghițit marca de ceai Kombucha Mojo.

Schimbarea de la Saul la Pavel vine nu numai din înțelegerea morală, ci mai presus de toate din frica de a pierde afaceri. De exemplu, vânzările de dulciuri Nestlé în Germania au fost semnificativ mai mici în 2018 decât în anul precedent. Grupul elvețian și-a vândut deja divizia de cofetărie din SUA. Nestlé vorbește despre o „schimbare clară a strategiei către gustări sănătoase”.

Marca de cârnați Herta este de vânzare. În schimb, Nestlé dorește să reziste faimosului start-up american Beyond Meat cu „Incredible Burger” fără carne. Între timp, acest lucru a atins o evaluare de aproape 13 miliarde de dolari - deși Beyond Meat a avut la fel de multă cifră de afaceri ca și compania germană mijlocie Rügenwalder Mühle cu produse vegetariene în acest an. De asemenea, producătorul de cârnați și șuncă și-a schimbat radical direcția și în curând își va desfășura activitatea la 40% din carne cu legume.

Foarte puțini consumatori vor dori să se descurce fără urși și chipsuri

Disruptorii inovatori îi sperie pe giganții alimentari. Pe bună dreptate. Deoarece doar 13% dintre consumatori se descriu ca „loiali mărcii”, potrivit GfK. Dar, în loc să cumpere start-up-uri de șold, producătorii ar trebui să își facă mai bine rețetele mai sănătoase. La urma urmei, foarte puțini consumatori vor dori să se descurce fără urși gummy, chipsuri și altele asemenea.

Din păcate, se întâmplă mult prea puțin. Producătorii de mușli și produse de patiserie reduc conținutul de zahăr, dar adesea doar în secret și timid - de teama de a nu pierde clienții. Kellogg’s a avut această experiență amară. O variantă cu conținut scăzut de zahăr a bombei de zahăr Frosties, care conține șapte cuburi de zahăr pe porție, a fost retrasă de pe piață din cauza „acceptării reduse a consumatorilor”. Arată cât de mulți consumatori au fost condiționați pentru zahăr.

Politicienii au așteptat mult prea mult pașii voluntari din industrie - aici este vorba despre sănătatea cetățenilor. Un semafor despre care se discută în prezent este de puțin folos atâta timp cât majoritatea produselor finite sunt nesănătoase. O taxă descurajantă pentru alimentele excesiv de grase sau dulci nu ar trebui să mai fie un tabu în Germania.

A avut un impact în multe țări, de la Franța la Mexic și până în Africa de Sud. Pentru că atunci când vânzările amenință să se prăbușească, companiile reacționează foarte repede.

Mai Mult: Într-un interviu cu Handelsblatt, Godo Röben, șeful Rügenwalder Mühle, solicită mai mulți bani pentru cercetare pentru a supraviețui concurenței globale în creștere pe piața cărnii vegetale.