O vară crudă D 90 - partea 2 Antigona XXI

Deja o săptămână de la prima mea postare ... cum zboară timpul! Trebuie spus că această primă parte a fost oarecum controversată și am preferat să mă odihnesc puțin înainte de a aborda al doilea și ultimul act al raportului meu de acasă.

O mică introducere, totuși, pentru a vă reaminti asta pareri exprimate pe acest blog sunt responsabilitatea mea exclusivă și că nu pretind că dețin Adevărul (există chiar?), chiar dacă concluziile pe care vi le împărtășesc sunt rezultatul cercetare amanuntita și rezultate din lucrări selectate pentru serios si al lor dorința de obiectivitate. Dacă găsiți ceva de care să vă plângeți, desigur, nu mă deranjează, dar vă rog să faceți acest lucru cu politeţe și bună dispoziție, fără a altera atmosfera destul de „bunăvoitoare” care domnește în blogosferă.

Cu alte cuvinte: cățea, mormăiește și blestemă-mă în colțul tău, și vino la mine cu un zâmbet pe buze și cu argumentele tale bine în mână, ne vom uita la toate împreună together

Și pentru cei care nu au respectat regulile jocului și care ajung aici fără avertisment, permiteți-mi să spun din nou: tocmai am petrecut 3 luni mâncând doar crud - cu alte cuvinte, o vară pură de alimente crude - și acum o întocmesc bilanț. Definitiv? Nu știu ... (există ceva definitiv pe acest pământ oricum? ...) Deci, ultimul meu articol a fost nu o critică clară a alimentelor crude, dar emanat dintr-o voință de „Îndepărtați praful” acesta și pentru a-l scăpa de o parte din beteală care are tendința mai degrabă să discredita acest mod de a mânca în ochii publicului larg decât să îl promoveze. Odată ce aceste lucruri sunt făcute, iată-mă acum cu această a doua parte a bilanțului meu de făcut - iată-ne !

Deci, crud sau nu crud? Aceasta este întrebarea ...

Raw și sănătate

Printre motivele obișnuite pentru care mulți oameni mănâncă crud (100% sau doar mănâncă mai mult crud) se numără ideea că o astfel de dietă este extrem de benefică pentru sănătate. Lăsând deoparte argumentul neconvingător al enzimei, rămâne faptul că a mânca crud înseamnă, pentru mulți, umpleți cu nutrienți. Există, de fapt, compuși prezenți în alimente, precum vitaminele, care sunt mai mult sau mai puțin rezistente la gătit. Deoarece vreau să-ți formezi propria părere cu privire la acest lucru, îți sugerez un mic tabel rezumat asupra efectului diferitelor moduri de conservare sau preparare a alimentelor, luând ca referință alimentele proaspete și crude (faceți clic pe masă, și veți avea versiunea originală în limba engleză - am făcut felul meu și iată versiunea tradusă de mine ...).

! Avertizare ! Acest tabel prezintă aici doar substanțele nutritive cel mai sensibil la gătit: vitamine A, B și VS. Vitamine D, E și K, bun mai rezistent, nu sunt menționate. O pictură de luat cu câteva pensete, așa că ...

Rețineți, totuși, câteva lucruri aici:

Așadar, vă las să vă faceți propria idee comparativă între gătit și crud, subliniind în același timp faptul că aceste date luate separat nu fac totul: mâncarea este mult mai mult o problemă de sinergie între compușii nutriționali ca vitamine și minerale consumate pe rând - toate mai mult decât suma părților.

În cele din urmă, să adăugăm un ultim lucru: dacă alimentele crude conțin adesea mai multe vitamine decât echivalentele lor gătite, nu ar trebui să uităm și asta gătitul permite adesea o concentrație de compuși care nu permite un consum de legume crude: și da, mestecând obosit! Pe măsură ce gătești, pierzi volum și apă și mănânci mai mult. Faceți testul cu varza chineză, care este foarte bogată în calciu: crud, veți mânca doar câteva frunze, în timp ce fiți gătite, veți mânca mult mai mult! O concentrație de substanțe nutritive care se găsește cu adevărat crude sucuri de fructe și legume - despre care voi vorbi în curând !

✿ Deci, unde mă duc cu asta ?

Toate acestea pentru a spune că resping, încă o dată, discursurile rostite de anumiți consumatori de produse crude despre mâncarea gătită care o văd ca pe un rău absolut. Nu, repet, să mănânci gătit nu înseamnă să mănânci alimente moarte și nu, acestea nu constituie o „pată” pe corpul nostru care ar trebui „purificată”. Fiecare este liber să gândească ce vrea, dar personal sunt șocat de astfel de precepte. Pentru mine care, recunosc, nu sunt deloc în spiritul „detoxifierii” sau „al postului purificator”, văd mai presus de toate o ispită la ortorexie în aceste idei. Pentru a explica acest lucru mai detaliat, trec la următoarea parte: crud și libertate !

Cru și Liberty

În primele două luni din experiența mea 100% crudă, am fost uimit: m-am simțit ca și cum aș fi total gratuit cu dieta mea. Am mâncat ceea ce m-a ispitit, în sfârșit am simțit că învăț ascultă-mi corpul și urmează-i dorințele. Pentru cineva obișnuit să-și mănânce „porția” de cereale la prânz, ploaie sau strălucire, banana pentru gustare, mai mult din obișnuință decât din nevoie reală, această întoarcere la o dietă instinctivă Mi-a făcut mult bine. Nu cred că am fost vreodată atât de atent la corpul meu și la înclinațiile acestuia.

☛ Cu toate acestea, lucrurile s-au înrăutățit când a vrut același corp mancare gatita ...

În cea mai mare parte a verii, ți-am spus de nenumărate ori, nu am experimentat aproape nici o „tentație” de a merge la cuptor. Așadar, nu puteam vorbi de restricții, deoarece nu mă simțeam deloc intim și eram în fabulos proces de descoperire a alimentelor crude. Tot ce am văzut mi s-a părut un joc captivant, învățam să-mi „crudez” clasicele, am fost surprinsă să realizez că mănânc mult mai puțin crud decât îmi imaginasem înainte de începerea experienței mele și că eram entuziast, entuziast, în tot ceea ce am perceput ca fiind nou și sclipitor. Deci nu aveam chef de mâncare gătită și nici sezonul nu era potrivit ...

Și apoi, spre sfârșitul lunii august, am experimentat pofte de mâncare gătită, în același timp cu un anumit senzație de oboseală în ceea ce privește aportul meu zilnic de alimente. Trebuie spus că nu am făcut niciun efort deosebit în crucia mea: am mâncat cu mare simplitate și mi-am păstrat felurile de mâncare „gourmet” pentru zilele mari ... Uneori citisem că poate apărea acest tip de dorință, că trebuie să știu să le „înfrunt” și să reziste până trec, și că a fost, cel mult, doar izbucniri de nostalgie pentru amintirile culinare.