Oala potrivită pentru echipamentele potrivite pentru mâncare și bucătărie
de Athena Tsatsamba Welsch
Nenumărate ghivece nu sunt necesare într-o gospodărie privată. Cu toate acestea, ar trebui să existe o selecție bună. Pentru că nu fiecare oală este potrivită pentru prepararea fiecărui fel de mâncare. Succesul multor feluri de mâncare depinde în mare măsură de vasele folosite.
„O mulțime de bucătari strică bulionul”, spune un proverb bine cunoscut. Toată lumea pregătește o masă diferit și oferă vaselor o notă individuală. Chiar și atunci când pregătești o înghețată simplă prăjită, dorințele diverg. Este o chestiune de gust dacă și cât de lichid ar trebui să fie gălbenușul de ou. În funcție de fermitatea dorită a gălbenușului, oul prăjit se prăjește pentru o perioadă mai scurtă sau mai lungă. Dar toată lumea este de acord cu un singur punct - oul prăjit trebuie servit intact pe farfurie. Este deosebit de enervant dacă oul se lipeste de fund când îl scoateți din tigaie.
Când gătiți, nu este vorba doar de pregătirea adecvată, cum ar fi. B. temperatura potrivită, durata adecvată și condimentarea dorită - instrumentele potrivite contribuie, de asemenea, în mod semnificativ la succesul unui fel de mâncare. Dacă un fel de mâncare are succes depinde mai ales de vasele folosite. Prin urmare, este util să știți ce oală poate fi utilizată pentru care hrană.
Oala potrivită pentru aragazul corespunzător
Un număr mare de oale nu este absolut necesar într-o gospodărie privată, dar ar trebui să existe deja o selecție bună. Pentru că nu fiecare oală este potrivită pentru prepararea fiecărui fel de mâncare. Există oale, tigăi și caserole din materiale foarte diferite, cum ar fi u. A. din oțel inoxidabil, fontă sau cupru. În funcție de mâncarea care trebuie gătită, este indicat să alegeți oala potrivită.
Alegerea oalei depinde nu numai de vas, ci și de aragaz. Dacă aveți o plită ceramică sau un aragaz electric, trebuie să vă asigurați că fundul oalei este cât mai plat posibil, astfel încât căldura să fie condusă uniform în interiorul oalei și vasele să fie gătite uniform.
De exemplu, fundul ghivecelor din cupru nu este la fel de nivelat ca cel al ghivecelor din oțel inoxidabil. Oalele din cupru sunt potrivite pentru gătit pe sobe pe gaz, deși pot fi folosite și vase din oțel inoxidabil. Cu sobe cu gaz, totuși, asigurați-vă că oala este suficient de mare, astfel încât flacăra să nu se ridice de-a lungul marginii oalei.
Cei care au un aragaz cu inducție sunt ceva mai limitați în selectarea vaselor adecvate. Pe o aragaz cu inducție pot fi utilizate numai oale cu bază magnetică. De regulă, pot fi folosite vase din email din oțel și fontă, precum și vase speciale din oțel inoxidabil. Toată lumea poate afla singură dacă o oală este potrivită pentru o plită cu inducție ținând un magnet pe fundul oalei. Dacă acest lucru rămâne acolo, oala poate fi utilizată pe o plită cu inducție.
Mânerele sunt, de asemenea, cruciale pentru gătitul fără griji. Ar trebui să fie stabile și să nu se încălzească prea mult, astfel încât bucătarul să nu se ardă când atinge tigaia sau ridică capacul.
Alegerea corectă a vaselor de gătit
Dimensiunea și acoperirea vaselor și a cratițelor afectează timpul de preparare și consistența alimentelor. Într-o bucătărie bine echipată nu trebuie să lipsească o cratiță înaltă, o cratiță medie, o cratiță plată, o cratiță, o tigaie de prăjit și o cratiță romană și una sau două cratițe. Dar ce oală și ce tigaie sunt potrivite pentru ce mâncare?
Tigaile acoperite
O tigaie acoperită este utilizată pentru vasele care sunt gătite la temperatură medie. Învelișul nu arde alimentele la fel de ușor și este necesară mai puțină grăsime pentru prepararea ouălor prăjite, a clătitelor sau a peștelui. Deoarece o acoperire z. B. Teflonul este deosebit de sensibil, nu trebuie folosite obiecte metalice pentru a amesteca, roti sau îndepărta mâncarea. Dacă stratul de acoperire este deteriorat, tigaia trebuie aruncată. Tigaile cu un strat ceramic sau email sunt mai puțin sensibile la zgârieturi.
Tigaie neacoperite
Pentru arderea fierbinte, rapidă și crocantă a cărnii, cum ar fi B. Fripturile sunt potrivite pentru tigăi neacoperite. Din ce material este fabricată o tigaie, indiferent dacă este cupru, oțel inoxidabil sau fontă, depinde și de aragazul în cauză.
Cratiţă
Cratița este folosită pentru a prepara sosuri sau budinci. Puteți amesteca confortabil cu o mână și apuca cratița de mâner cu cealaltă mână și scoateți-o de pe aragaz dacă este necesar. Cratița este potrivită și pentru încălzirea resturilor mici.
Oală cu supă
Această oală înaltă este potrivită pentru prepararea unor cantități mari. Pentru prepararea cartofilor, a pastelor, a tocanelor și a supelor, o cratiță înaltă cu un diametru de aproximativ 24 cm și o capacitate de cel puțin 5 litri nu trebuie să lipsească în nicio bucătărie.
Stockpot
Cu o capacitate de aproximativ 3 litri, această oală este deosebit de bună pentru albirea tipurilor mai mari de legume, cum ar fi. B. Broccoli sau conopida dovedită.
Oală pentru carne
În funcție de cantitatea dorită, o oală de carne plată este potrivită pentru gătitul preparatelor din carne, cum ar fi. B. gulaș, dar și pentru prepararea orezului, cartofilor și legumelor mici.
Cuptor
O caserolă are o bază mai mare decât o cratiță și are adesea o formă ovală sau dreptunghiulară, dar există și modele rotunde. Un prăjitor este folosit pentru prăjirea și fierberea cărnii pe aragaz și în cuptor. După ce carnea este arsă, aceasta se stinge cu lichid și apoi continuă să gătească cu capacul închis la temperatură scăzută până la medie.
Ghiveci roman
Așa-numitul Römertopf este potrivit și pentru prepararea fripturii de vită sau de porc. Înainte de fiecare utilizare, vasul de lut este pus în apă rece timp de aproximativ 10 minute până când lutul se înmoaie cu apă și devine roșu închis. Römertopf eliberează uniform lichidul stocat atunci când gătiți în cuptor. Cu toate acestea, mâncarea care trebuie prăjită nu poate fi arsă pe aragaz ca la un prăjitor clasic. Dacă preferați carnea crocantă, ar trebui să scoateți capacul cu aproximativ 20 de minute înainte de sfârșitul timpului de gătit și să întoarceți carnea de mai multe ori.