Oamenii de știință dezvăluie o rețetă pentru orez cu până la 60% mai mică în calorii

Orezul pare a fi un aliment sănătos, cu conținut scăzut de calorii. În țările asiatice, acesta constituie baza dietei și se consumă la toate mesele, inclusiv la micul dejun. Dar în aceste țări, precum și în Occident, obezitatea apare ca una dintre relele secolului 21. Cu toate acestea, orezul conține mult amidon și este, prin urmare, destul de caloric.

Avantajele „amidonului rezistent”

Amidonul conținut în orez este de două feluri. Primul pe scară largă asimilat de organism este cel care pune cele mai multe probleme, deoarece este transformat în zahăr și apoi în grăsime în caz de consum excesiv. În creșterea numărului de persoane cu diabet zaharat, orezul alb este clar implicat, a menționat Washington Post. Al doilea tip de amidon cunoscut sub numele de „rezistent” este mult mai puțin digerabil, este greu de asimilat de corpul nostru și nu este transformat în zahăr.

Ipoteza formulată de cercetătorii din Sri Lanka din Institutul de Chimie este că, prin transformarea amidonului asimilabil de primul tip în amidon rezistent, ar fi posibil să se reducă drastic numărul de calorii din orez. Cercetătorii își vor prezenta rețeta la cea de-a 249-a reuniune aAmerican Chemical Society (ACS). În lupta lor împotriva obezității, oamenii de știință au dezvăluit două rețete extrem de simple pentru a scădea cu până la 60%, în funcție de varietatea orezului folosit, de valoarea calorică a acestui aliment. Cercetătorii au testat nu mai puțin de 38 de orezuri diferite.

---