Oase în calculul valorii nutriționale Claritatea alimentelor
întrebare
Pentru diverse produse din carne crudă de pe blatul refrigerat, cum ar fi fripturi de os T etc., informațiile nutriționale se bazează pe 100 de grame. Din păcate, nu există informații pe ambalaj dacă aceste informații se referă la întregul produs (carne cu oase) sau doar la carnea comestibilă. O friptură care cântărește aproximativ 900 de grame conține aproximativ 200 de grame (estimate) de oase. Acest lucru ar produce aproximativ 600 de grame de carne. Dacă doriți să înregistrați caloriile totale consumate, se pune întrebarea dacă trebuie să luați valorile nutriționale specificate de 100 de grame la 6 (pentru 600 de grame de carne) sau de 9 (900 de grame de carne, inclusiv oase).
Răspuns
Calculul valorii nutriționale se referă la porție comestibilă de mancare. Acest lucru nu este specificat în Regulamentul UE privind informațiile alimentare, dar în opinia noastră juridică nu este posibil altfel.
În Regulamentul UE privind informațiile alimentare (LMIV) se spune doar că informațiile se referă la produsele alimentare în momentul vânzării. Acestea pot fi făcute și pentru alimentele gata consumate, dacă există suficiente informații detaliate despre preparatul de pe ambalaj.
Cu toate acestea, Ministerul Federal austriac al Muncii, Afacerilor Sociale, Sănătății și Protecției Consumatorilor explică într-un document de interpretare privind aplicarea LMIV că informațiile nutriționale pentru alimentele cu oase sunt calculate numai pe baza porțiunii comestibile.
Comisia UE însăși se exprimă doar într-o lucrare cu întrebări și răspunsuri privind alimentele în lichid perfuzabil. Este clar că factorul decisiv este dacă lichidul perfuzat este consumat sau nu. Din aceasta se poate deduce că porția consumabilă este decisivă și pentru alte alimente.
În exemplul dvs., oasele nu fac parte din calculul nutrițional. Puteți înmulți valorile nutriționale din tabel cu șase pentru 600 de grame de carne consumate.