Obezitate, dietă și dezinformare; Vineri inteligente

Confidențialitate și cookie-uri

Acest site web folosește cookie-uri. Continuând, sunteți de acord că le folosim. Aflați mai multe, inclusiv cum să controlați cookie-urile.

Acesta este un articol din Sciences Humaines care mi-a atras atenția. Mă aflu chiar acum în mijlocul punerii în discuție a dietei mele, redescoper lucruri pe care nu le mai știam despre gusturile mele, sistemul meu digestiv, senzația mea de foame ... Prin urmare, este destul de firesc să vă propun astăzi să vă vorbesc despre această problemă spinoasă a obezității și, mai general, despre mâncare.

Articolul începe cu observația că

Francezii mănâncă mai multe grăsimi, au puțin mai mult colesterol și beau mult mai mult vin decât americanii și totuși sunt mai slabi - 7% obezi față de 22% - și mai rar au boli de inimă.

Eram departe de a-mi imagina că francezii mâncau mai multă grăsime decât americanii! Este doar pentru a arăta că te poți găsi victima unui clișeu în fiecare zi, care mă va învăța. Oricum, după ce a fost elaborat, cercetătorii americani au decis să analizeze ceea ce ei numesc „paradoxul francez” (hihi) și iată ce rezultă:

Restaurantele franceze servesc porții mai mici decât restaurantele americane. […] Proporțiile date pentru aceleași rețete în cărțile de bucate din cele două țări corespund porțiilor mult mai mici de carne și supă, și porțiilor mult mai mari de legume, în Franța decât în Statele Unite. În cele din urmă, mâncăm mai încet: la masa de prânz la McDonald's, francezii petrec o medie de 22,2 minute acolo, comparativ cu 14,4 pentru americani.

Prin urmare, acest lucru ar explica acest lucru.

Citind articolul, am fost puțin împărțit cu privire la tonul folosit: am avut impresia că autorul își cere scuze pentru cultura alimentară franceză și nu prea mi-a plăcut. Sincer să fiu, nu sunt de acord cu această cultură care, așa cum se spune în articol, nu este prea preocupată de efectele unui anumit aliment asupra sănătății. Se pare că uităm că a nu fi obezi nu înseamnă nici să ai o stare excelentă de sănătate ...

Desigur, cultura franceză este gastronomie: patrimoniu mondial UNESCO! Dar ce vrem să păstrăm în această gastronomie? Observ multă carne, sosuri, grăsimi. Bucatele culturale ale Franței? Potrivit unui sondaj realizat de Ipsos în 2011, blat de foie gras, tocană și vițel. Cu lecturile mele recente despre vegetarianism, am vrut să arunc o privire mai aprofundată asupra acestei probleme a nutriției din Franța, care, în opinia mea, este o problemă destul de importantă. În plus față de obezitate, care crește doar în ciuda tonului strălucitor al acestui articol din Științe umane, cazurile de osteoporoză, cancer etc. sunt, de asemenea, alarmante și legate de viața sănătoasă și, prin urmare, parțial de mâncare.

Să vedem ce ne spune site-ul mangerbouger.fr despre produse lactate și carne.

3 produse lactate pe zi (faimosul „produsele lactate sunt prietenii tăi pe viață”)

De ce: pentru că „Pentru că ne oferă calciu și adesea vitamina D, ambele esențiale pentru construirea și menținerea țesutului osos!” "

Adevărul: produsele lactate sunt grase și acidifiante. În intestin în timpul digestiei, calciul din lapte nu este utilizat pe deplin și este excretat într-o măsură destul de mare în scaun. Pe de altă parte, calciu vegetal, care se găsește și în cantități mai mari în spanac decât în lapte (400 mg de calciu pentru 100 de calorii de spanac contra doar 250 mg pentru 100 de calorii de lapte), acest calciu este imediat utilizabil de către organism.

1 până la 2 porții de carne, pește sau ou pe zi (pentru proteine vezi-mă)

De ce: „pentru că ne oferă proteine de o calitate excelentă”, precum și fier și grăsimi esențiale precum omega 3.

Adevărul: consumul prea mult din această proteină animală de „înaltă calitate” promovează bolile cardiovasculare, cancerul de colon, gută, calculii renali - toate lucrurile distractive. Din nou, proteinele vegetale sunt mai ușor absorbite de organism și se găsesc în cantități mai mari. (35g de proteine în 100g de soia, până la 25g de proteine în 100g de impulsuri, comparativ cu doar 22g de proteine în 100g de carne și 13g în 100g de ou)