Obezitatea Proteinele animale contribuie la fel de mult ca zahărul
De Anne-Laure Lebrun
Mâncarea modernă oferă un loc primordial proteinelor animale. Cu toate acestea, consumul excesiv de carne favorizează obezitatea în aceleași proporții ca zahărul.
Postat pe 08/04/2016 12:26 PM
Omniprezente în felurile de mâncare occidentale, proteinele animale nu sunt cu siguranță populare în ultima vreme. Potrivit a două noi studii publicate în BMC Nutrition și Journal of Nutrition & Food Sciences, acestea contribuie la prevalența obezității în aceleași proporții ca zahărul. „Rezultate care cu siguranță vor stârni controverse”, alunecă unul dintre autori, prof. Maciej Henneberg, director al departamentului de antropologie biologică de la Universitatea din Adelaide (Australia).
La nivel mondial, numărul persoanelor obeze s-a dublat în mai puțin de patru decenii. În 2014, aproape 2 miliarde de adulți erau supraponderali, dintre care 600.000 milioane erau obezi, iar 41 de milioane de copii sub 5 ani erau supraponderali. Excesul de greutate rezultă dintr-un dezechilibru energetic între caloriile consumate și consumate. Creșterea consumului de alimente foarte bogate în grăsimi și zahăr, precum și evoluția stilului nostru de viață favorizând un stil de viață sedentar sunt principalii vinovați ai „acestei epidemii”.
Dar pentru antropologii australieni, vânătoarea de zaharuri și grăsimi nu ar trebui să disimuleze greutatea proteinelor animale, în special a celor conținute în carne. După analiza consumului de carne și a evoluției anatomiei umane în 170 de țări, ei susțin că consumul excesiv al acestor substanțe nutritive este la fel de periculos pentru sănătate ca zahărul.
Furnizarea de surplus de energie
Evaluarea lor arată că disponibilitatea zahărului explică 50% din cazurile de obezitate, în timp ce carnea explică restul de 50%. Ajustând în funcție de produsul intern brut (PIB) al fiecărei țări, caloriile consumate, rata de urbanizare și activitate, care sunt principalii factori care contribuie la obezitate, aceștia observă că zahărul promovează 13% din cazurile de obezitate, la fel ca și carnea.