Obezitatea și boala Alzheimer Cât de nociv este glutamatul

Obezitatea și Alzheimer: cât de dăunător este glutamatul?

08.08.2014, 12:06 | | uc (CF), ani

Glutamatul nu este conținut doar în alimente ca potențiator de aromă, ci este și o substanță mesageră endogenă (sursă: imagini Niehoff/imago)

divide
Fixare
Tweet tipărește
Pentru a trimite prin poștă
redactie

Teoria conform căreia glutamatul este dăunător corpului uman există de zeci de ani. Amplificatorul de aromă este suspectat de a provoca Alzheimer și obezitate. Aflați mai multe despre materialul controversat aici.

Șapte sfaturi pentru slăbit

Seria foto cu 7 imagini

Glutamat dăunător sau inofensiv?

Glutamatul este o sare de acid glutamic. Acest aminoacid este produs chiar de corpul uman însuși. În corpul uman, glutamatul acționează ca o substanță mesageră în creier. Prin urmare, unii cercetători suspectează o legătură între aportul excesiv de glutamat și un risc crescut de a dezvolta Alzheimer și Parkinson.

Cei afectați de aceste boli nervoase modifică concentrația de glutamat din organism. Cu toate acestea, nu există încă studii fiabile cu privire la importanța substanței mesager în boala Alzheimer și Parkinson și dacă boala are legătură cu dieta pacientului.

Prin hrană sau corp

Purtătorul de cuvânt al Societății Germane pentru Nutriție a confirmat „Apotheken Umschau” că nu există dovezi că glutamatul ingerat prin alimente ar avea un efect dăunător asupra nervilor. Indicațiile anterioare pentru o legătură cu Alzheimer și Parkinson se referă doar la glutamatul propriu al corpului.

Obezitate: glutamatul dăunează figurii?

Presupunerea că glutamatul intensificator de aromă este un posibil factor declanșator al obezității din cauza efectului său de stimulare a poftei de mâncare este larg răspândită. Cu toate acestea, nu există încă dovezi care să susțină această conexiune.

Un studiu american din 2011 vede un posibil risc. Un alt studiu care a durat peste cinci ani, cu aproape 1.300 de chinezi, nu a putut găsi nicio legătură între creșterea în greutate și aportul de glutamat. Studiile fiabile privind dacă glutamatul este dăunător pentru greutate și dacă duce la obezitate nu sunt încă disponibile, potrivit Societății Germane de Nutriție.

Chipsuri și mese gata

Cu toate acestea, alimentele care conțin potențiator de aromă au adesea un gust deosebit de bun. Aproape toată lumea este familiarizată cu fenomenul sacului de jetoane, pe care pur și simplu nu îl mai poți lăsa jos. Și modul în care consumul excesiv de chipsuri afectează greutatea este bine cunoscut.

Chiar și mesele pregătite și mâncarea rapidă, care conțin adesea glutamat, sunt adesea foarte bogate în calorii și grăsimi și, prin urmare, se îngrașă. În plus, substanța este adesea conținută în preparatele chinezești și în alte feluri asiatice, ceea ce a dat așa-numita intoleranță la glutamat denumirea de China-Restaurant-Syndrome.

Experții recomandă evitarea glutamatului, dacă este posibil

Științific vorbind, nu există dovezi că glutamatul este dăunător. Cu toate acestea, experții în nutriție recomandă să mâncați o dietă sănătoasă și să gătiți cu alimente proaspete ori de câte ori este posibil și să evitați produsele finite care conțin glutamat.

Intoleranţă:Sindromul restaurantului din China - Efectul glutamatului
Amelioratori de aromă ascunși:Glutamat - Despre cerința de etichetare a produselor alimentare
Ce pericol reprezintă potențialii pentru aromă pentru sănătate?
Amplificator de aromă:Intoleranță la glutamat: simptome, diagnostic și terapie
Ameliorator de aromă comun:Aici se găsește glutamatul
GLUTAMAT:Cât de dăunător este cu adevărat potențatorul de aromă?

Este un fapt că la unii oameni reacțiile de intoleranță sunt declanșate de cantități mari de glutamat din alimentele lor, chiar dacă acest fenomen nu a fost încă suficient cercetat și dovedit.

Notă importantă: Informațiile nu sunt în niciun caz un înlocuitor al sfaturilor profesionale sau al tratamentului de către medici instruiți și recunoscuți. Conținutul t-online nu poate și nu trebuie utilizat pentru a pune în mod independent diagnostice sau pentru a începe tratamente.