Obezitatea și diabetul - inamicul nu este doar zahărul - știri despre diabet
Zahărul este principala cauză a obezității și a diabetului. Acest lucru este mult prea miop, spune diabetologul profesorul Dr. med. Stephan Martin. Într-un comentariu al oaspeților pe www.aerztezeitung.de, el vizează rulouri, paste, cartofi și orez.
Zaharurile ascunse pândesc peste tot
Primul Summit German Sugar a avut loc la Berlin la începutul lunii iulie 2017. Sa subliniat încă o dată că multe alimente gata preparate conțin cantități mari de zahăr, de exemplu sosuri și salate. Acest lucru nu este evident pentru consumator la prima vedere. Zaharul este principala cauza a obezitatii si a diabetului de tip 2. Acesta este motivul pentru care criticii solicită în mod repetat reducerea zahărului din alimente.
Glucidele sunt, de asemenea, descompuse în zahăr
„Conținutul excesiv de zahăr din dietă este în mod clar rău și este incontestabil că trebuie căutată o reducere semnificativă a consumului de zahăr”, comentează profesorul Dr. med. Stephan Martin, medic șef pentru diabetologie și director al Centrului de Sănătate și Diabet din Germania de Vest din Düsseldorf la www.aerztezeitung.de. „Cu toate acestea, accentul pe un factor este mult prea miop”, spune Martin. El subliniază că carbohidrații sub formă de amidon, care se găsesc în multe feluri de mâncare, cum ar fi produsele coapte, cartofii, pastele sau orezul, promovează, de asemenea, obezitatea. La urma urmei, amidonul constă din molecule de zahăr strânse împreună, care se împart mai mult sau mai puțin rapid în glucoză pură (zahăr simplu) în tractul gastro-intestinal. Dacă nu sunt transformate în energie de către corp („arse”), acestea se acumulează în cele din urmă ca rezerve de grăsime.
Insulina blochează arderea grăsimilor
Dacă glucoza este furnizată organismului - fie din zahăr de masă, fie din amidon descompus - pancreasul eliberează insulină. La rândul său, această insulină blochează arderea grăsimilor. „Aceasta înseamnă că, dacă cineva speră să-și mărească arderea grăsimilor făcând jogging seara și apoi să recupereze electroliții pe care i-au pierdut cu un grâu fără alcool, carbohidrații din bere vor avea ca rezultat o eliberare de insulină și un sfârșit brusc al arderii grăsimilor”, explică profesorul Dr. Stephan Martin. Pentru el este de neînțeles că în sfaturile nutriționale finanțate prin asigurări de sănătate se recomandă un aport energetic mai mare de 50% din carbohidrați.