Obezitatea știe să repere siropul de glucoză-fructoză
Știm că zahărul este necesar pentru corpul nostru. Dar siropul glucoză-fructoză, prezent în multe produse industriale, îi îngrijorează pe medici. Mai ales că înghițim din ce în ce mai mult, uneori chiar și fără să știm.
Ce este siropul glucoză-fructoză ?
Este un sirop din amidon bogat în fructoză (de obicei din porumb, dar și din alte boabe). Înainte, producătorii foloseau cel mai des zaharoza, zahărul alb „normal”. Dar acest produs industrial are o putere mai mare de îndulcire și proprietăți de „îmbunătățire a aromei” la un cost mai mic. Încetul cu încetul, a înlocuit zahărul din multe alimente.
Care este diferența față de zahărul din fructe ?
Fructoza este principalul zahăr din fructe. În acest caz, nu este absolut periculos, dimpotrivă, deoarece este acolo într-o cantitate adecvată: imposibil de consumat prea mult, cu excepția cazului în care înghițiți munți de mere, pere sau banane în fiecare zi ... mai mult, este însoțit de alte zaharuri din fructe (glucoză, zaharoză ...), fibre, vitamine și fitonutrienți. „În siropul de glucoză-fructoză, nu găsim nimic din asta, regretă dr. Lecerf. Este un dezastru: suntem în chimie, nu în nutriție!” Prin urmare, este extras din alimentele sale originale, apoi purificat și prezentat sub formă de sirop, pulbere sau chiar pătrate. Aici devine problematic.
De ce se spune că sunt dăunătoare pentru sănătatea ta ?
Papilele noastre gustative nu fac diferența între zaharurile obișnuite și acest renumit sirop. Dar pentru corp, asta schimbă totul! „În ceea ce privește glucoza, nu există probleme speciale. Este pur și simplu forma zahărului care este cel mai ușor asimilată de organism, explică dr. Lecerf. Prin definiție, indicele său glicemic este ultra-ridicat: 99 dintr-o scară de la 0 până la 100. " Problema începe de fapt cu fructoza. "Consumat în cantități mici, nu crește prea mult zahărul din sânge. Deci totul este bine, analizează specialistul nostru. Dacă absorbim mult, pe de altă parte, poate deveni dăunător. Există o creștere a trigliceridelor (lipidelor din sânge) și colesterol Crește, de asemenea, riscul de prediabet și apoi de diabet. Alte efecte posibile: supraponderalitatea (organismul stochează direct fructoza sub formă de grăsime) și creșterea acidemiei uric (nivelul de acid uric în sânge). saltul de stres oxidativ, adică îmbătrânirea accelerată a celulelor. "