Obezitatea, una; boala civilizației; care îi afectează pe cei mai săraci - Basta!
de Nolwenn Weiler 7 ianuarie 2014
Pentru a posta
A fi supraponderal ucide: peste două milioane de oameni mor din cauza asta în fiecare an pe pământ. Și numărul persoanelor bolnave este în continuă creștere: aproape 1,5 miliarde de oameni sunt supraponderali în întreaga lume. Populațiile sărace din țările bogate sunt primele afectate. În Franța, există de două ori mai mulți muncitori obezi decât printre directori! În cauză: o dietă prea bogată, o lipsă cronică de activitate fizică, dar și mâncare industrială cost scăzut și poluanți chimici. Investigația asupra unui subiect pe care politicienii întârzie să-l ia.
Șapte milioane de oameni sunt obezi în Franța, de două ori mai mult decât în urmă cu cincisprezece ani. Dar, în timp ce în trecut, supraponderalitatea era privilegiul oamenilor bogați, astăzi ne aflăm în situația opusă: „Circumferința taliei persoanelor crește odată cu dificultățile financiare declarate”, ia act de cel mai recent sondaj național de obezitate și supraponderalitate (Obepi) [1]. Ocupația, nivelul de educație și veniturile influențează puternic prevalența obezității. 16,7% dintre lucrători sunt afectați față de 8,7% dintre directorii superiori. „Harta șomajului și harta obezității sunt foarte asemănătoare”, insistă Marie Citrini, secretar general al colectivului național al asociațiilor obeze (Cnao). În Franța metropolitană, nordul este regiunea cu cea mai mare prevalență a obezității (21,3%), urmată de bazinul Parisului (17,8%) și de est (17,1%). Băieții și fetele din cele mai sărace grupuri socio-economice au o probabilitate de peste două ori mai mare de a fi obezi decât cei mai bogați copii, notează OCDE. Departamentele de peste mări, unde PIB-ul pe cap de locuitor este mai mic decât în Franța continentală, au rate de obezitate chiar mai mari.
Cum să explic aceste disparități ? „Cei mai educați sunt cei care au cea mai sănătoasă dietă (cu mai multe fructe și legume, aporturi mai mari de nutrienți, indici dietetici mai buni.) Pentru că sunt cei care sunt cei mai interesați de legăturile dintre nutriție și sănătate”, a remarcat un studiu al Centrului de Cercetare pentru Studiul și Observarea Condițiilor de Viață (Crédoc). „Fragilitatea economică nu promovează un consum bun de alimente”, își amintește Marie Citrini. „Când ai 50 de euro în buzunar pentru cumpărături, compensezi jucăriile pe care nu le poți cumpăra cumpărând băuturi cu zahăr, cartofi prăjiți și pizza. Pentru că vrei să-ți faci plăcere copiilor tăi și aceste plăceri nu costă foarte mult. "
„Boala civilizației”
O plăcere care riscă să se transforme într-un calvar. „Obezitatea este o boală complexă cu multe implicații asupra sănătății. Și în special o serie de boli metabolice, cum ar fi diabetul, bolile cardiovasculare și anumite tipuri de cancer (ale sânului, uterului, colonului, ficatului) ", specifică Karine Clément, profesor universitar-medic spital, specializată în nutriție și boli metabolice. O adevărată „boală a civilizației”: 1,5 miliarde de persoane (sau unul din trei adulți) sunt obezi sau supraponderali în întreaga lume [2] .
Obezitatea duce, de asemenea, la probleme cu oasele și articulațiile. Provoacă oboseală cronică și complică viața de zi cu zi: trenurile, autobuzele, avioanele și scaunele restaurantelor noastre sunt rareori „personalizate” pentru a lua doar câteva exemple. „A fi obez se confruntă cu provocări sociale semnificative, adaugă Marie Citrini. Acești oameni sunt văzuți ca fiind incapabili să se disciplineze în ceea ce privește dieta sau activitatea fizică. Este vizibil mai dificil să găsești de lucru atunci când ești obez. Angajatorii cred că vei fi arestat tot timpul. "
Nici pentru copii viața nu este ușoară: deseori ostracizată, „Au îngrijorări psihologice serioase și suferă de o stimă de sine scăzută”, subliniază Amine Arsan, medic pediatru și președinte al rețelei de prevenire și îngrijire a obezității pediatrice din Ile-de-France (Repop IdF). Asociată cu un risc crescut de deces prematur și dizabilitate la vârsta adultă, obezitatea provoacă, de asemenea, la copii dificultăți de respirație, un risc crescut de fracturi, hipertensiune arterială, apariția primilor markeri ai bolilor cardiovasculare și rezistența la insulină, care semnalează adesea diabetul.
Prea mult ulei de palmier, porumb și soia
Primul vinovat? Alimente industriale. „Este cel mai sărac din punct de vedere nutrițional și este în general cel mai puțin costisitor de cumpărat pentru consumator”, pointe Pierre Weill, agronom și autor al - Mâine toată grasă? ". Pentru el, responsabilitatea pentru cancer, diabet și obezitate nu este doar individuală. „Trebuie să schimbi felul în care mănânci, desigur. Dar nu numai. De asemenea, trebuie să ne uităm foarte serios la calitatea metodelor de producție ”, susține el, citând efectul direct al hrănirii animalelor de fermă industriale asupra compoziției produselor derivate și, prin urmare, asupra calității a ceea ce mâncăm.
„De exemplu, avem o abundență de omega 6 în detrimentul omega 3, celule grase care au funcții antiinflamatoare puternice”, detaliază agronomul. Toate plantele hiperproductive - porumb, soia, palmier - pe care le punem în jgheaburile găinilor, vacilor și porcilor sunt bogate în omega 6 și sărace în omega 3. „În timp ce raportul recomandat pentru o sănătate bună este de cinci omega 6 la un omega 3, avem în medie cincisprezece la unu. Și diferența este uneori mult mai mare! "
Întreprinderile se angajează. încet
Alți vinovați care pot fi găsiți în aproape toate sosurile industriale: uleiurile de palmier. Au devenit sursele noastre principale de lipide, aceste grăsimi, dar totuși esențiale pentru dieta noastră. Chiar înlocuiesc lipidele animale și alte uleiuri vegetale, în timp ce sunt extrem de bogate în grăsimi saturate, despre care se știe că sunt foarte nesănătoase. De ce un astfel de succes ? „Sunt pur și simplu cele mai productive și cele mai ieftine din lume: pentru a produce zece tone de grăsime, aveți nevoie de 1,2 hectare de palmieri împotriva a șase hectare de rapiță sau de floarea-soarelui și de opt hectare de măslini., ilustrul Pierre Weill. Evoluția lanțurilor noastre alimentare are factori economici puternici. "