Obraz de vită fiart cu varză roșie; Gust original
Este greu de imaginat că există o carne mai fragedă decât un obraz de carne de vită. După doar trei ore în prăjitor sau cratiță, bucata de carne discretă se transformă într-o experiență unică de gust care poate fi consumată cu o lingură. O mulțime de gelatină din carne asigură o textură minunată și un transport foarte bun al aromelor.
Cu toate acestea, obrajii de vită nu sunt ușor de găsit în Germania. Unul dintre motivele acestui fapt este o neînțelegere: când vânzarea craniilor de bovine a fost interzisă acum câțiva ani cu ocazia crizei ESB, mulți măcelari au confundat craniile cu capetele, astfel încât creierul și restul cărnii din craniu au ajuns în gunoi. În plus, potrivit multor măcelari, nu merită să eliberăm fălcile. Cred că este o mare greșeală. Pe animal, aproximativ 750g din ceea ce este probabil cea mai bună carne pe care o astfel de carne de vită o oferă se reunesc.
Obrajii de vită pot fi friscați cu mult efort și, de exemplu, creați cu acesta un sos de vin roșu. Sau poți pur și simplu să le ferezi și să lași aragazul să facă toată treaba
- Câteva obraji de vită (aproximativ 750g)
- Condimente: sare piper
Puneți obrajii de vită într-o cratiță și acoperiți 2/3 cu apă. Se condimentează ușor cu sare și piper. Atenție: Lichidul este redus, prin urmare condimentele sunt concentrate!
Puneți un capac adecvat pe oală, porniți aragazul și lăsați apa să fiarbă ușor. Fierbeți obrajii timp de 3 ore. Între timp, verificați dacă mai există suficient lichid în oală și completați dacă este necesar.
După trei ore, carnea trebuie să fie mai fragedă decât untul cald. Apoi scoateți din oală și reduceți lichidul în continuare, după cum doriți. Datorită conținutului ridicat de gelatină al obrajilor, sosul devine gros singur.
Varza roșie poate fi servită cu ea.
Această cantitate este suficientă pentru 3-4 porții.
4 gânduri despre „Obrazul de vită fiert cu varză roșie”
Bună Felix,
Articolul are deja peste 2 ani, dar încă vreau să vă împărtășesc experiențele mele actuale.
Inspirat de rețeta dvs., l-am întrebat pe dealerul de carne de pășune în care am încredere astăzi. El mi-a explicat că există o reglementare (UE) conform căreia obrajii bovinelor pot fi îndepărtați numai de la animale până la vârsta de 12 luni și, prin urmare, este, din păcate, interzisă pășunatul bovinelor, deoarece sunt sacrificate doar mai târziu.
Bună ziua Ronny,
Mă tem că dealerul tău este dezinformat. De asemenea, am întrebat Asociația Germană a Măcelarilor despre acest lucru și sunt conștienți de această neînțelegere: este vorba despre diferența dintre cap și craniu. Craniul (inclusiv creierul) animalului de peste 12 luni nu este de fapt aprobat pentru consum/vânzare. Restul cărnii de cap nu este o problemă. Este posibil ca această reglementare să se fi schimbat în ultimele 18 luni, dar dealerii mei oferă în continuare obrazul cărnii de vită de 24 de luni. Conform regulii care se aplică în general.
Vă mulțumesc foarte mult pentru delicioasa rețetă, am mâncat ieri obrazul de vită înăbușit. L-am frământat în Römertopf, a devenit super tandru.
Comentariile sunt acum închise.
Pur și simplu pierde în greutate
Pierderea în greutate este ușoară și poate fi combinată cu plăcere. Calea spre succes este doar câțiva pași.
Doar gătește
Gătitul bine este ușor și nu trebuie să dureze mult. În această carte veți învăța tot ce trebuie să știți pentru a pregăti și a varia mesele sănătoase care vă vor face să vă strălucească gustul.
Biblia rețetelor de slăbit
Această carte nu este a mea și aș transmite diferite detalii în mod diferit. Dacă doriți doar să slăbiți, veți fi bine serviți cu această carte și veți susține, de asemenea, gustul original la fiecare achiziție. *
Legendarul clasic Paleo
Valul paleo din Germania a început cu această carte: Rețete pentru a te bucura și a slăbi. Compatibil Paleo, LowCarb, Delicious. Există ceva pentru toată lumea.
Rețete simple:
Doar mănâncă
A sustine
Sprijiniți gustul original - astfel veți contribui la crearea de noi postări:
Pur și simplu trimiteți-mi o sumă la alegere prin PayPal:
Susțineți-mă prin Patreon și beneficiați de beneficii exclusive:
Cumpărați ceva de la Amazon fără costuri suplimentare prin următorul link: