Produse lactate vegetale fermentate fără soia
Produsele lactate „de casă” obținute din lapte vegetal nu au dreptul la denumirea de „iaurt” care privește un preparat foarte specific.
Amestecul de lapte de soia vegetal și „iaurt de soia” cumpărat din magazin, incubat într-un aparat de fabricare a iaurtului, pentru obținerea iaurturilor obișnuite, dă rezultate excelente precum „iaurturile de soia” din comerț; Ba chiar le găsesc mai bune.
În afară de laptele de soia, alte lapte vegetal cu adaos de iaurt fermentează incubat în iaurt, pentru a face iaurturi obișnuite, dau în borcane un produs lichid împărțit în două, un lichid alb plutind deasupra unui lichid practic transparent.
Mi se pare că nu se pot face „iaurturi” cu lapte de migdale, nici măcar orez sau ovăz după o metodă clasică (lapte vegetal plus fermenti).
O soluție de fabricat
deserturi vegetale fermentate fără soia
Rezultatul laptelui vegetal fermentat, altul decât laptele de soia, nu seamănă cu iaurtul, ci cu un produs lichid, neatrăgător, conținând o mare parte foarte lichidă aproape transparentă și o parte albă plutind deasupra. Dacă doriți să consumați produse din lapte vegetal fermentat plăcut fără lactate și soia, dar cu o consistență frumoasă destul de apropiată de iaurt, puteți folosi trucul prezentat pe site-ul http://vegebon.wordpress.com.
Este vorba de fermentarea cu fermenti lactici a unei creme făcute cu lapte vegetal și un amidon, cum ar fi săgeata, amidon de porumb sau amidon de cartof sau cremă de orez pentru îngroșare și, de asemenea, lapte.
Laptele vegetal poate fi:
- un lapte vegetal gata preparat,
- un lapte făcut cu o piure oleaginoasă diluată,
- lapte vegetal praf reconstituit,
- lapte vegetal de casă cu sau fără mașină.
Fermentele pot fi:
- fermenti praf:
- capsulă probiotică (de exemplu, Bioprotus),
- Amestec de desert fermentat cu soia,
- fermentații de iaurt (fără lapte),
- sau o lactată fermentată din producția anterioară).
Crema este gătită și apoi încălzită. Enzimele sunt adăugate când preparatul scade la 40 ° C. Aceste preparate sunt apoi turnate în oale de iaurt, care sunt incubate într-un aparat de preparare a iaurtului timp de aproximativ 6 ore, apoi plasate în frigider cu cel puțin o oră înainte de consum.
Faceți-vă „iaurturile” fără soia și fără lapte cu fermentați praf
Atenție la alegerea fermentului uscat: „Fermentul liofilizat pentru iaurt” marca NatAli, „preparatul pentru iaurtul NatAli”, punga „iaurt NatAli bifidus”, fermentul marca Yalacta® conțin lapte, nu sunt acceptați în o dietă fără lactate.
Asigurați-vă „iaurturile” vegetale fără soia cu fermentații praf de iaurt Beaugel®
Ingrediente:
- 1 litru de lapte vegetal (laptele vegetal poate fi lapte vegetal gata de consum, lapte preparat cu piure de semințe oleaginoase diluate sau lapte vegetal praf reconstituit sau de casă, cu sau fără mașină.)
- 60 g. amidon (maпzena sau amidon de cartofi) sau săgeată,
- 1/2 linguriță. а c. pulbere de agar-agar,
- 1/5 dintr-un tub de praf de iaurt Beaugel® fermentează. *