Octavia; gătitoarele

gătitoarele

Întotdeauna în căutare de tort de ciocolata perfect, acum câteva zile am testat ciocolata și Yam, pentru că umezeala și moliciunea pe care o oferă această legumă m-au intrigat.
Îmi împărtășesc rețeta astăzi, pentru că îmi place această idee.
Mi-am dorit-o fără zahăr pudră, gluten și unt, astfel încât în ​​aceste zile de după sărbători nimeni să nu se simtă vinovat că a fost un gurmand. Și atunci se simte bine să te schimbi și să descoperi ingrediente noi înlocuire 😊

Iată deci rețeta. Pentru o matriță mică.

Gustat fierbinte, va fi moale și curgător la mijloc și a doua zi va fi strălucitor și topitor. Picior.

Ingrediente:
▪ 2 cartofi dulci medii sau 220g
▪ 25g de miere de flori (de preferință lichidă, implicit, se topește cu ciocolata)
▪ 1 linguriță de ulei de cocos
▪ 120g desert de ciocolată neagră
▪ 3 ouă
▪ 50g de orez sau făină de hrișcă
▪ 1 linguriță de bicarbonat de sodiu
▪ 15g praf de cacao neîndulcit

Porniți cuptorul la 180 de grade.
Tăiați cartofii în 2 și puneți-i la cuptor, laturile portocalii pe o foaie de copt cu hârtie pergament, aproximativ 30 de minute, până când lama unui cuțit pătrunde ușor.
Odată ce acest pas este făcut, îndepărtați pielea și amestecați foarte fin.
Coborâți cuptorul la 170 de grade.
Lasa sa se raceasca.
Între timp, topește ciocolata neagră și uleiul de cocos într-un cazan dublu. Odată ce totul s-a topit, adăugați toate celelalte ingrediente și apoi piureul de cartofi dulci.
Se amestecă bine pentru a obține un amestec neted și cremos.
Căptușiți o matriță de aproximativ 15/20cm în diametru cu unt și hârtie de copt.

Se toarnă aparatul și se gătește aproximativ 30min.

Pentru a ști dacă tortul este gata: lama cuțitului ar trebui să iasă umedă, cu câteva reziduuri de ciocolată moale. Nu trebuie nu fii deja uscat !

Bucurați-vă imediat pentru un efect curat sau proaspăt, pentru o textură cu mușchi și topire.

Pentru cei cărora le place să testeze noi asociații, nu veți fi dezamăgiți 😊

LA FERICIT ANUL TĂU ! ⭐

Cine spune 2020, spune cel mai emoționant și complex an al acestui mileniu. !

2020 Este și anul în care am ales să-mi schimb viața, să-mi vând afacerea Comptoir Sauvage, să mă întorc la slujba mea de bucătar independent și sfaturi culinare, să merg la aventuri și mai noi ... care nu vor începe la sfârșitul anului 2020 în orice caz! Haha

Pentru a ne consola, am căutat cookie-urile perfecte.

Mi-au trebuit 2 închideri și o mulțime de gătit și teste pentru a ajunge la rețeta moale în interior și crocantă în exterior !

DAR . Provocarea nu a fost grozavă fără a impune crearea unui r100% vegetal, etic și fără gluten, astfel încât fiecare să-și găsească contul !

Din fericire, gătitul și crearea de rețete este pasiunea mea . și meseria mea! Și cu dragoste livrez această celebră rețetă de mai jos, adaptabilă la infinit în funcție de dorințele tale.

O REȚETĂ CARE POATE FI MODIFICATĂ ÎN CONFORMITATE DORINȚELOR DUMNEAVOASTRĂ ! Am testat mai multe făini, zaharuri, asociații ... Vă voi spune ce funcționează cel mai bine și vă puteți crea cookie-ul ideal !

MATERIAL NECESAR: Ajutor de bucătărie tip "A whisk mecanic", robot de patiserie, mixer/mixer manual, la limită un simplu whisk . dar va trebui să mergeți !

INGREDIENTE PENTRU 10 COOKIES (vegan și fără gluten)

  • 180g margarină vegetală, de ex. Vitaquell într-un magazin organic (mai ales nu St Hubert: nu funcționează!) SAU unt de fermă.
  • 180g nucă de cocos sau zahăr din trestie.
  • 50ml lapte („băutură vegetală”) la alegere.
  • 180g făină de castane, orez semi-întreg, mei, grâu T55, hrișcă/orez
  • 1 linguriță de sare fină de Guerande
  • 2 linguriță de bicarbonat de sodiu
  • 1 boabe de vanilie pe jumătate ras, sau boabe de tonka, sau 1 linguriță de cafea măcinată.
  • 2 linguri de piure de arahide (sau alte semințe oleaginoase)
  • OPȚIONAL: 1 lingură de psyllium & 1 lingura de cacao
  • ALEGEREA TA: 200g ciocolată, o mână de nuci sau orice alte semințe oleaginoase sau semințe, fulgi de ovăz, fulgi de porumb.