Okra EAT SMARTER

Deși okra are o importanță culinară enormă în aproape toate restul lumii, păstăile verzi tandre sunt încă considerate o mare necunoscută pentru noi. Este păcat pentru că legumele au multe de oferit din toate punctele de vedere!

Cuprins

1. Iată ce ar trebui să știți despre okra
   1. origine
   2. sezon
   3. gust
2. Rețetele noastre preferate de okra
3. Cât de sănătoși sunt de fapt okrele?
4. Sfaturi pentru cumpărături și gătit pentru okra
   1. Achiziționarea
   2. depozitare
   3. pregătire
5. Sfaturi de pregătire pentru okra

Iată ce ar trebui să știți despre okra

Este de fapt nedumeritor faptul că majoritatea dintre noi în această țară știm doar gura din zvonuri. La urma urmei, mulțumită cetățenilor imigranți din Turcia și Grecia, aceștia au fost disponibili proaspăt de la noi de câteva decenii, în loc de - ca în trecut - doar în cutii. Tendința asiatică ar fi trebuit să ne asigure că păstăile ne sunt un pic mai familiare, deoarece mai ales în Thailanda sunt unul dintre cele mai frecvent utilizate tipuri de legume. Unul dintre numeroasele nume pentru okra din întreaga lume este „Ladyfinger” și descrie destul de clar cum arată o păstăi: lung și îngust ca un deget, deși proporțional cu dimensiunea sa. Okra este disponibil de la foarte mici (aproximativ 4 cm) la relativ mari (aproximativ 15 cm). Au întotdeauna o coajă verde acoperită cu un puf fin și o carne moale în interior cu sâmburi mici albicioase - și apropo comestibile. În numeroasele lor țări de origine, păstăile sunt de preferință recoltate înainte de a fi coapte, când sunt fragede și suculente.

origine

Patria originală a păstăilor de okra se află în zonele înalte din Africa de Est sau în Etiopia. Okra este printre cele mai vechi legume; Cercetătorii au putut găsi primele urme ale existenței lor încă din jurul anului 2.000 î.Hr. Dovedi. Okra a început un marș triumfal din Etiopia aproape în toată lumea. Astăzi sunt cultivate în Africa, India, Thailanda, peste tot în America, Caraibe și multe țări mediteraneene (în special Grecia și Turcia).

sezon

Întrucât okra crește întotdeauna undeva în lume pe plantele înalte de până la 2,50 m, păstăile proaspete pot fi cumpărate tot anul.

gust

Oricine a încercat deja okra își va descrie, de obicei, gustul ca fiind blând pe de o parte și acru-picant pe de altă parte. Unii spun, de asemenea, că okra are gustul unui amestec de fasole verde și agrișe - dar cu siguranță interesant!

Rețetele noastre preferate de okra

cu okra, spanac și nucă de cocos

Aici puteți găsi toate rețetele Okaras.

Cât de sănătoși sunt de fapt okrele?

Pe lângă un conținut extrem de scăzut de grăsimi, păstăile de okra sunt deosebit de remarcabile pentru conținutul lor relativ ridicat de fibre. Okra funcționează bine și pentru vitamina C: în jur de 36 mg la 100 g sunt suficiente pentru a acoperi mai mult de o treime din necesarul nostru zilnic. Mineralele (în special calciu și fier), precum și vitaminele din grupul B sunt, de asemenea, reprezentate în cantități semnificative.

Valori nutritive de gombă la 100 de grame

Calorii	20
proteină	2 g
gras	0,2 g
glucide	2 g
Fibră	5g

Sfaturi pentru cumpărături și gătit pentru okra

Achiziționarea

Căutați păstăi nedeteriorate, frumos verzi, fără pete maronii.

depozitare

Păpușilor de Okra nu le place frigul - chiar și în compartimentul pentru legume al frigiderului temperatura poate fi prea scăzută și poate provoca daune inestetice cauzate de frig. Cel mai bine este să folosiți okra în ziua cumpărăturilor. Congelarea, pe de altă parte, nu le dăunează; Păstăile se păstrează aproximativ 1 an în congelator.

pregătire

Dacă doriți să utilizați păstăi de okra crude, aveți puțină muncă cu ele: Mai întâi spălați okra sub apă curentă și frecați puful fin de pe piele. Apoi, ca și în cazul fasolei verzi, tăiați tulpina tare și vârful; Apoi puteți folosi păstăile întregi sau tăiate felii pentru salată, în funcție de mărimea lor. Poate fi necesar un efort mai mare dacă doriți să gătiți gombă. Deoarece atunci când este fierbinte, ele secretă o nămol lăptos, care este inofensiv, dar, desigur, o chestiune de gust. Dacă nu te deranjează, cu atât mai bine: atunci poți să gătești păstăile imediat după curățare și, apropo, să ai o legătură naturală datorită mucilagiului. Dacă preferați să preveniți formarea de nămol, procedați după cum urmează: După spălare și curățare, scurgeți scurt păstăile în apă clocotită cu o picătură de oțet sau suc de lămâie. Se scurge, se clătește în apă rece și se scurg bine. Apa de gătit este pur și simplu aruncată.

Sfaturi de pregătire pentru okra

Păstăile de Okra se armonizează perfect cu alte legume precum roșii, ceapă, ardei, morcovi, varză și țelină. Prin urmare, sunt minunați ca ingrediente în supe, sosuri, tocănițe și preparate vegetale de toate felurile. Gusta de gust este la fel de bună în curry ca în tocană sau ca însoțitor pentru pește și carne. Condimentul puternic, de exemplu cu piper, ardei iute, coriandru, curry și usturoi este bun pentru păstăi! Un mod clasic de a pregăti okra este, de asemenea, o tocană în multe țări, cum ar fi oala de langoustină creolă cu nucă de cocos sau o oală de legume marocane.

---