Oligoelementul crom - o componentă importantă în metabolismul zahărului

Cromul este important pentru metabolismul glucidelor, în special pentru utilizarea zahărului. De asemenea, poate ajuta la îmbunătățirea nivelului de colesterol din metabolismul grăsimilor.

Crom înseamnă culoare. Acest oligoelement își datorează numele sărurilor de crom frumos colorate. Toată lumea care are legătură cu culorile știe, de exemplu, galben crom sau verde. Cromul a fost descoperit la sfârșitul secolului al XVIII-lea, dar a fost recunoscut doar ca un oligoelement esențial pentru oameni în 1959. În organism, cromul se găsește în principal în ficat, splină, oase, grăsime și mușchi, deși concentrația scade odată cu vârsta.

Cromul are multe funcții importante în organism

Cromul contribuie la o mai bună absorbție a glucozei în organism. O deficiență scade toleranța la glucoză în consecință.

Cromul are funcții parțial necunoscute în metabolism, deoarece multe procese în legătură cu acest oligoelement nu au fost încă clarificate. Cromul joacă un rol important în metabolismul glucidelor, în special în absorbția zahărului (toleranță la glucoză). În funcție de aceasta, cromul influențează metabolismul grăsimilor. În cantități suficiente, ajută la scăderea colesterolului total și a colesterolului LDL „rău” și la creșterea colesterolului „bun” HDL. De asemenea, cromul crește absorbția aminoacizilor în mușchi și îmbunătățește sinteza proteinelor. Cromul este probabil implicat și în diviziunea celulară sau cel puțin este conținut în cantități considerabile în nucleele celulare.

Principalii furnizori de crom
Cromul este conținut în alimente sub formă organică și anorganică. Sursele bune de crom sunt drojdia de bere și produsele din carne, în special ficatul, rinichii și carnea musculară, brânza și produsele din cereale integrale, dar și stridiile, condimentele, în special piperul, nucile și zahărul brun (melasă). Gradul de procesare a unor alimente joacă un rol special în aprovizionarea cu crom. Zaharul alb (rafinat) și făina albă măcinată conțin cu 90% mai puțin crom decât melasa și boabele de grâu integral. Fructele și multe legume sunt, de asemenea, destul de sărace în crom.

Alimentele bogate în crom conțin 100 de grame

drojdie de bere	200 mcg
lentile	70 mcg
Pâine din cereale integrale	49 mcg
pui	26 mcg

Nevoia zilnică de crom
Necesarul zilnic de crom a fost determinat aproximativ până în prezent, este estimat la 30 până la 300 micrograme (mcg). Societatea germană de nutriție presupune că adolescenții și adulții au o necesitate zilnică de 30 până la 100 mcg de crom. Medici consacrați ortomoleculari precum Melvyn R. Werbach din SUA recomandă cantități semnificativ mai mari de 200 până la 300 mcg de crom pe zi.

Dieta zilnică acoperă nevoia de crom?

Cromul se ia de obicei în cantități mici din dietă. Prin urmare, este posibil ca supraoferta să fie răspândită. Acest lucru este valabil mai ales pentru dietele bogate în zahăr și bogate în grăsimi care cresc nevoia de crom.

Aprovizionarea cu crom poate fi în general considerată ca fiind redusă. În medie, în Germania luăm aproximativ 62 mcg de crom pe zi, cu valori cuprinse între 30 și 140 mcg. Trebuie luat în considerare faptul că cerința personală de crom depinde de aportul de carbohidrați. Cu cât este consumat mai mult, cu atât este mai mare nevoia de crom. O serie de factori contribuie la faptul că puțin sau prea puțin crom este absorbit. Este parțial conținut în alimente care sunt rar consumate. Acolo unde este disponibil, doar cantități mici - 0,5 până la 3% - sunt procesate de organism. Forma cromată joacă un rol aici.

Cromul organic, cromul în factorul GTF sau ca chelat sunt absorbite mult mai bine decât cromul anorganic, care este absorbit doar de 0,5 până la 0,7 la sută. Pe lângă consumul intens de zahăr rafinat, fitații și zincul pot favoriza deficiența de crom. Așadar, nu este surprinzător faptul că, conform unor informații mai recente, aportul zilnic din dietă pare să fie mai mic decât se presupunea anterior și este probabil doar în intervalul de 15 până la 50 mcg de crom. Cu toate acestea, deficiențele cu adevărat grave ale cromului au devenit rareori cunoscute. Cu toate acestea, rolul suspectat al cromului în dezvoltarea diabetului și a arteriosclerozei sugerează că chiar și deficiențe ușoare ale cromului în organism pot avea consecințe nedorite.

Grupuri tipice pentru o cerere crescută de crom

cu o dietă bogată în grăsimi și zahăr
atunci când există mult stres (mental, fizic și din cauza bolii)
femeile însărcinate
vârstnici

Când lipsește cromul în corp

Un deficit de crom promovează probabil dezvoltarea diabetului și a arteriosclerozei.

Un deficit de crom determină o toleranță slabă la zahăr, ceea ce poate duce la simptome similare cu cele ale diabetului sau ale diabetului în sine. Implicarea cromului în dezvoltarea diabetului nu a fost încă clarificată pe deplin. Așa-numitul factor de toleranță la glucoză (GTF) joacă probabil un rol aici. Acesta este un complex care constă dintr-o parte crom trivalent, două părți niacină și o parte glutation (cisteină, glicină și acid glutamic). GTF activează insulina din organism și promovează legarea acesteia de pereții celulari, ceea ce înseamnă că glucoza poate fi mai bine absorbită în celulă. Acest lucru permite eliminarea glucozei din sânge și procesarea mai rapidă.

Dacă există o lipsă de crom sau GTF, pe de altă parte, insulina care circulă în organism crește. Acest lucru reduce toleranța la glucoză și crește nivelul de colesterol și trigliceride. În acest fel, cromul influențează și metabolismul grăsimilor. Dacă conținutul de crom din sânge este scăzut, riscul de a dezvolta arterioscleroză crește. Alte consecințe cunoscute ale unui deficit de crom sunt pierderea în greutate și neuropatiile periferice. După adăugarea cromului, simptomele tipice ale unui deficit de crom pot dispărea din nou.