Oligoelementul zinc - GRIN
Importanța substituției de zinc în profilaxia și terapia bolilor
Articol științific 2010 15 pagini
Citirea eșantionului
Deficitul de zinc: cauze - simptome - terapie
Deficitul de zinc la limită și furnizarea suboptimă de zinc nu sunt cunoscute doar din țările în curs de dezvoltare, ci reprezintă și o problemă în țările industrializate., Convalescenți, sportivi, alăptare și femei însărcinate, vârstnici și copii în fazele de creștere. Pentru aceste grupuri, furnizarea insuficientă de zinc poate avea un impact direct asupra sănătății. Prin urmare, nutriționiștii recomandă suplimentarea cu suplimente de zinc pentru grupurile de risc. Substanțele medicinale disponibile aici diferă uneori considerabil în ceea ce privește biodisponibilitatea lor. În special, zinc-histidina și alți compuși organici ai zincului se caracterizează printr-o influență deosebit de eficientă a proceselor de absorbție, distribuție și eliminare fiziologică. Cu acest complex, efectele antioxidante pronunțate, antialergice și antiinflamatorii ale mineralului și ale aminoacidului esențial pot fi utilizate în mod sensibil.
Experții principali în nutriție și societățile profesionale avertizează întotdeauna împotriva lipsei de nutrienți esențiali, declanșată de schimbări bruște ale obiceiurilor alimentare (7). Datorită crizelor actuale din agricultură (ESB, febra aftoasă, cultivarea în fabrică, antibiotice și alte medicamente ca ajutoare pentru îngrășare), se poate observa o scădere a consumului de carne la populație, care poate afecta și aprovizionarea cu substanțe nutritive esențiale. Oligoelementul zinc este afectat în special de aceste evoluții.
Starea zincului la om este influențată în primul rând de trei factori (45):
- Nivelul aportului de zinc
- pierderi crescute de zinc sau necesități mai mari de zinc în anumite boli
- aport crescut de inhibitori ai absorbției zincului cu alimente.
Nu se pot trage concluzii din conținutul mineral pur al unui aliment despre utilitatea sa ca sursă de zinc. Numeroase alimente conțin zinc, inclusiv carne, pește, fructe, legume și cereale. Cu toate acestea, compoziția alimentelor influențează absorbția mineralului din intestinul subțire și, prin urmare, biodisponibilitatea acestuia. Conform experimentelor, 68% din conținutul de zinc este absorbit din carne, în timp ce doar 18% din grâu.
În general, zincul este slab disponibil din surse alimentare de origine vegetală. Fitații de tip inozitol penta sau hexafosfat sunt responsabili de acest efect. Împreună cu zincul din intestin, aceștia formează complecși zinc-fitat care sunt puțin solubili și, prin urmare, neabsorbabili. Vegetarienii ingeră aproximativ 2,5 grame de acid fitic pe zi cu mâncarea lor. Prin urmare, ar trebui să fiți conștientizat de necesitatea suplimentării cu zinc.
Aportul de zinc poate fi, de asemenea, insuficient dacă analizele dietei vegetale indică un conținut suficient de zinc (45). Dacă doar o fracțiune din conținutul de zinc este absorbită din cauza biodisponibilității slabe, se poate dezvolta un deficit de zinc pe termen lung, chiar și cu o dietă care se pare că este bogată în zinc (69). În plus față de fitați, oxalatul sau taninurile (15) și metalele grele precum cadmiul (45) împiedică și absorbția zincului. Cu toate acestea, influența cadmiului nu ar trebui să joace un rol relevant în practică.
Tabelul 1: Conținut de zinc la 100 de grame de alimente
Figura nu este inclusă în acest extract
Inhibiții de resorbție reciprocă cu minerale
Inhibarea reciprocă a absorbției dintre cupru și zinc și fier și zinc este menționată în mod regulat în publicații (23). Cu toate acestea, relevanța acestor interacțiuni este destul de îndoielnică (69). Sullivan și colab. (73) în studiul lor de biodisponibilitate cu sulfat de zinc nu a afectat nivelurile de cupru, calciu și magneziu, în ciuda administrării unei doze relativ mari de 50 mg echivalenți de zinc într-o singură doză.
Funcțiile zincului în organism
Zincul este direct implicat în numeroase procese metabolice (64): Funcția optimă a multor enzime, cum ar fi Hidrolazele, izomerazele, liasele și oxidoreductazele sunt garantate numai dacă statutul de zinc este suficient. Până în prezent, sunt cunoscute peste 300 de sisteme enzimatice diferite, pentru funcționalitatea căreia zincul este cel puțin parțial responsabil. Mineralul participă direct la conversia substraturilor sau stabilizează structura cuaternară a enzimelor ca componentă structurală. Zincul face, de asemenea, parte din enzimele care sunt responsabile pentru citirea informațiilor genetice și transformarea acestora în proteine. Această multitudine de funcții este - pe lângă dificultățile în determinarea analitică a stării zincului - o explicație a motivului pentru care stările de deficit de zinc duc rar la simptome specifice și, prin urmare, sunt atât de dificil de recunoscut sau de atribuit.
Cauzele deficitului de zinc
În plus față de deficiența de zinc deja menționată datorită unei diete predominant sau pur vegetale, alți factori pot duce, de asemenea, la o absorbție redusă sau la o excreție crescută a zincului și, astfel, pot provoca simptome de deficit de zinc.
Tabelul 3: Cauzele posibile ale deficitului de zinc (bazat pe (64)).
Figura nu este inclusă în acest extract
Simptome tipice ale deficitului de zinc pe piele, păr și unghii
Un procent ridicat din rezervele de zinc din organism se află în piele și în anexele sale. Aceasta explică de ce deficiența de zinc este atât de des asociată cu modificări dermatologice. Ca componentă structurală, mineralul este implicat în dezvoltarea țesutului keratinizat. O serie de simptome, aparent probleme cosmetice și tulburări mentale, care, pe lângă plângerile fizice, duc adesea și la un stres psihologic considerabil și la un nivel ridicat de suferință, sunt de obicei asociate cu un deficit de zinc mai mult sau mai puțin pronunțat. Exemple sunt:
- păr și unghii fragile
- acnee incapatanata
- Căderea părului până la alopecie
- Agravarea simptomelor în psoriazis sau neurodermatită
- inflamația pielii solzoase care apare la nivel local, în special la colțurile gurii, pliurile nazale sau în spatele urechii
- Inflamația membranelor mucoase din gură și gât
- vindecarea rănilor încetinită și tendința la infecții fungice ale pielii