Omega 3, strategia vegetarienilor - Observatorul alimentar

Omega 3 și omega 6 sunt acizi grași esenţial, esențial pentru că nu este produs de corpul nostru și, prin urmare, se găsește în mâncarea noastră. În general, toate lipidele sunt esențiale pentru buna funcționare a celulelor noastre, însăși compoziția celulelor, schimburile chimice, stocarea și crearea de energie.

strategia

5% din aportul de energie

Omega 3 (numit și acid α-linolenic) sunt deosebit de importante pentru funcționarea creierului, a retinei, pentru protecția împotriva inflamației. Se estimează că o femeie adultă ar trebui să aibă 40 - 80 g de grăsime pe zi, sau 20 - 40% din aportul total de energie. Omega 3 singuri ar trebui să reprezinte aproximativ 5% din aportul de energie (1,5 până la 2 g de acizi grași polinesaturați).

Acizi grași cu lanț scurt și cu lanț lung

Pentru a le găsi, trebuie să mâncați diverse plante (semințe de in, colza, uleiuri de nuc etc.) și diverse produse de origine animală, în special pește gras (sardine, macrou, somon, ton, halibut etc.). Acest lucru face dificil pentru vegetarieni să obțină un aport suficient de omega 3. Într-adevăr, plantele furnizează în esență o singură categorie de acizi grași cu lanț scurt (ALA) de omega 3. Cu toate acestea, tocmai acizii grași cu lanț lung (EPA, DHA), în principal de origine marină, sunt cei mai importanți și cei mai bine asimilați de organism.