OMS studiază cârnații; Carnea MANCA MAI INTELIGENT
Evaluarea rezultatelor unui studiu actual realizat de Organizația Mondială a Sănătății (OMS) provoacă în prezent o agitație în rândul consumatorilor - în special al iubitorilor de carne: deoarece consumul de carne roșie și carne procesată ar trebui să crească semnificativ riscul de a dezvolta cancer de colon. Dar acum trebuie să renunțați în mod constant la consumul de bratwurst, pâine cu cârnați de ficat & Co.? EAT SMARTER a deranjat subiectul împreună cu experți și a aruncat o privire mai atentă.
Este carnea noul fumat?
Se crede că carnea roșie și produsele din carne procesate provoacă cancer de colon. Un mesaj care provoacă confuzie și incertitudine în rândul consumatorilor în zilele noastre. Așadar, nu este de mirare că telefoanele din centrul de consum din Hamburg nu mai vor să stea nemișcate, așa cum explică șeful local al departamentului nutriție, Silke Schwartau, într-un interviu acordat EAT SMARTER.
Consumatorii îngrijorați caută răspunsuri la întrebările lor: Cum este riscul de cancer la carne în comparație cu alte posibile alimente sau substanțe cancerigene? Cât de mult cârnați este prea mult? Împreună cu experții de la Hamburg Consumer Center, EAT SMARTER clarifică acum situația.
Top 3 cele mai frecvente întrebări
1. Ce contează în carnea procesată?
Carnea care a fost procesată prin prelucrare precum sărarea, afumarea, maturarea sau fermentarea sau alte procese este considerată carne procesată. Aceste procese sunt utilizate pentru a îmbunătăți gustul cărnii sau pentru a o face mai durabilă. De exemplu, produsele de mezeluri, șunca, produsele din carne tocată și conservele se încadrează în categoria cărnii procesate.
2. Ce este carnea roșie?
Carnea roșie include carne de vită, porc și miel. Cu toate acestea, aceasta nu include carnea și peștele de pasăre.
3. Cât de sigur produce carnea procesată sau carnea roșie cancer de colon?
Dovezile științifice ale efectelor cancerigene ale cărnii procesate sunt la fel de puternice ca, de exemplu, rezultatele efectelor cancerigene ale fumatului. Oamenii de știință IARC au obținut o notă Cârnați și alte produse din carne prelucrate în Categoria 1 „Cancerogen pentru oameni” A. Cu toate acestea, acest lucru nu înseamnă că consumul de carne provoacă de fapt la fel de multe cazuri de cancer ca fumatul, de exemplu.
carne rosie cu toate acestea, cercetătorii au clasificat în categoria 2 „Probabil cancerigen la om”. Deci, rezultatele studiului de aici nu sunt la fel de clare ca la carnea procesată.
Recomandări ale DGE
În ghidurile sale, Societatea Germană pentru Nutriție (DGE) recomandă consumul de carne și produse mezeluri cu moderare. Asta înseamnă a face parte dintr-o dietă completă la adulți nu mai mult de 300 până la 600 de grame de carne și cârnați pe săptămână ar trebui să fie consumate - care ar fi în jur de 40 până la 85 de grame pe zi.
Cu toate acestea, consumul de carne în rândul germanilor depășește cu mult aceste recomandări: bărbații mănâncă aproape 1.000 de grame pe săptămână, în timp ce femeile din Germania ating o valoare de 600 de grame.