Opinia nutriționistului - L Express

În ciuda constrângerilor vieții moderne, francezii par să împace gastronomia și dieta

Mâncarea tradițională franceză, citată ca model al ceea ce trebuie mâncat pentru a rămâne sănătos, rezistă americanizării modului nostru de viață? Acest sondaj oferă ceva de gândit.
La una din două mese, respondenții nu au luat cele trei feluri de mâncare clasice - aperitiv, fel principal, desert - ci s-au limitat la două sau mai puțin. Această simplificare trebuie comparată cu faptul că mâncăm mai puțin în general. Astfel, organismul și-a adaptat aportul de alimente pentru a-și reduce cheltuielile de energie.

nutriționistului

Echilibrul nutrițional se bazează pe ceea ce am putea numi „diversitate gradată”: fiecare familie de alimente își are propriul interes și locul pe farfurie. Dar unele dintre aceste familii trebuie consumate mai des sau în cantitate mai mare decât altele. În acest context, alimentele și legumele cu amidon ar trebui să joace rolul principal. Conform acestui sondaj, francezii mănâncă o legumă o dată sau de două ori pe zi, ceea ce este corect. Pe de altă parte, frecvența alimentelor cu amidon este prea mică, deoarece se reduce la mai puțin de una din două mese la prânz, una din trei seara. Este adevărat că pâinea, al cărei conținut nutritiv este apropiat de cel al alimentelor cu amidon, nu a fost inclusă în acest studiu.

Bogată în proteine ​​animale și fier, carnea apare la orice altă masă. Aceasta este o frecvență corectă. Cu toate acestea, putem regreta că nu este mai des înlocuit de pește: acesta din urmă este ales doar în 6% din cazuri, în timp ce este recomandat să îl luați cel puțin de două ori pe săptămână datorită acțiunii sale benefice, în special în prevenirea boli cardiovasculare. Seara, sunca, ouăle sau „fast-food” sunt adesea înlocuite cu carne; francezii reușesc astfel să satisfacă destul de satisfăcător gătirea rapidă și bucătăria echilibrată.