Opinion Livrarea la domiciliu, un nou domeniu de creștere pentru afacerea restaurantelor Les Echos

Acest format de vânzare explodează și se va stabili treptat ca un model economic deplin, cu consecințe pentru întregul lanț valoric al afacerii.

Livrarea meselor la domiciliu este în plină expansiune. Conform datelor furnizate de firma de cercetare NPD, în timp ce vizitele la alimentația comercială au crescut în medie cu doar 1% pe an în Franța, numărul livrărilor de mese a crescut cu aproximativ 20% pe an timp de trei ani: a ajuns la 160 de milioane în 2018 (cifre din septembrie). Livrarea reprezintă acum 3% din totalul vizitelor pe piață, iar cota sa se așteaptă să se tripleze în următorii ani.

Prin urmare, ne confruntăm cu un fenomen social real, deosebit de accentuat în rândul „mileniilor”, care singuri reprezintă mai mult de 55% din comenzi. Dezvoltarea meselor la domiciliu este deosebit de puternică pentru micul dejun (+ 15% într-un an) și cină, care reprezintă aproape 50% din comenzi și, de asemenea, crește puternic. În prezent, trei produse reprezintă majoritatea livrărilor: pizza, sandviș și burger, ale căror comenzi s-au dublat în cinci ani. Dar tendința este de a extinde gama și, prin urmare, de a intra pe scena altor jucători decât cei de la fast-food: brutării, catering, lanț sau restaurante tradiționale.

Nu există niciun motiv să credem că această creștere exponențială se va epuiza în anii următori, chiar și din cauza vitezei de implementare a serviciilor de livrare a meselor la domiciliu în afara marilor orașe datorită noilor instrumente digitale de la principalii actori din sector, precum Deliveroo, Uber Eats, Just Eat, Resto In, Frichti sau Nestor. În plus, îmbogățirea experienței gastronomice fără a pleca de acasă este o atitudine cu totul caracteristică tendinței sociologice de „homing”, care transformă o seară la restaurant într-o masă acasă, cu prietenii.

---