Sfaturi pentru tort; Trucuri zeilor bucătăriei
Cum se face un tort? Ia: a Rețetă de tort, că vrei cu adevărat, câteva ajutoare utile, poate câțiva prieteni care se alătură coacerii și următorii buni sfaturi. Și deja aveți: capodopera dvs. personală de tort.
Cuprins
Cele mai bune 15 sfaturi și trucuri de tort
1. Economisiți timp
Cel mai bine este să coaceți bazele de aluat cu o seară înainte, acest lucru oferă bazelor suficient timp pentru a se răci.
2. Fălcile oarbe
Dacă prăjiturile cu coajă scurtă sunt umplute cu fructe sau o cremă delicată, bazele de patiserie cu coajă scurtă trebuie mai întâi coapte la orb, astfel încât aluatul să rămână frumos și crocant. Pentru a face acest lucru, acoperiți aluatul cu hârtie de copt, întindeți leguminoasele uscate deasupra și coaceți aluatul în cuptor timp de 10 până la 15 minute. Scoateți leguminoasele și hârtia pergament, apoi puteți merge mai departe.
3. Ingrediente proaspete
Utilizați numai ouă și produse lactate foarte proaspete și - în mod ideal - macinați singuri nuci și migdale, dacă este necesar; Utilizați rapid pachetele de piulițe deschise, altfel piulițele vor deveni rânce.
4. Unt sau margarină
Aceasta este doar o chestiune de gust; Preferă untul de smântână dulce decât untul de smântână.
5. Zahar brun sau alb
Zaharul brun nu este la fel de dulce ca omologul său alb.
6. Cantități
Pentru ca nimic să nu meargă prost, asigurați-vă că respectați cantitățile specificate în rețeta tortului.
7. conserve de fructe
. este binevenit! Fructele din conserve sunt independente de sezon, ferme până la mușcătură, minunat de aromate și puteți folosi, de asemenea, infuzia pentru a amesteca glazura.
8. Temperatura cuptorului
Preîncălziți cuptorul atunci când coaceți cu foc superior și inferior. În funcție de cuptor, durează 10-20 de minute.
9. Cremă
Ar trebui să fie proaspăt și bine răcit, astfel încât să poată fi biciuit ușor. Vasul de amestecat și bătutul ar trebui să fie, de asemenea, reci (în mod ideal, introduceți scurt în frigider). Pentru a menține crema rigidă: utilizați un pachet de stabilizator pentru fiecare 200 g de smântână!
10. Albușuri de ou
Albusul de ou se va seta numai dacă vasul și telul sunt absolut lipsite de grăsime și ouăle sunt separate în mod curat. Și bate albușul doar până când albușul este ferm, altfel se va prăbuși din nou foarte repede.
11. Dărâmă biscuiții
Cel mai bine este să puneți biscuiții într-o pungă pentru congelator, să sigilați punga și să o rotiți cu un sucitor până când biscuiții se sfărâmă fin.
12. Împărțiți bazele de tort
Pentru a putea tăia bazele de tort, baza trebuie să fie complet rece. Lăsați baza de tort să se răcească complet pe o grătar.
13. Glazura de gelatină și tort
Gelatina întărește lichidele și cremele, este lipsită de gust și disponibilă sub formă de pulbere sau foaie. Glazura constă din gelatină și amidon și nu devine la fel de fermă. Ambele sunt disponibile în roșu și alb.
14. Păstrează plăcinte
În frigider, acoperite cu glugă, prăjiturile rămân proaspete câteva zile.
15. Congelați plăcintele
Bazele de tort pot fi înghețate foarte ușor. Decongelați înainte de utilizare și umpleți cu crema adecvată. Prăjiturile cu umplutură care conține gelatină nu sunt potrivite pentru congelare; gelatina își pierde puterea de gelifiere atunci când este decongelată și crema se topește.
Prim ajutor pentru rețete de plăcinte
Micile nenorociri se întâmplă foarte repede la coacerea unui tort. Dar există o soluție pentru aproape fiecare problemă!
Scoateți aluatul, sfărâmați restul.Bateți smântâna cu zahăr vanilat și întăritorul de smântână până când devine rigid, împingeți cuburile de fructe, umpleți-le în pahare și presărați-le cu pesmet.
Tăiați părțile uscate și prea întunecate și acoperiți baza rămasă a tortului cu cremă sau cremă. Atunci nu mai puteți vedea nimic.
Apoi, puteți înmuia baza, de exemplu cu suc, cafea, espresso, rom, vin, whisky - în funcție de ceea ce merge bine cu tortul.
Untul și budinca ar trebui să aibă aceeași temperatură. Puteți bate cremă de unt coagulată puternic peste baia de apă fierbinte cu mixerul electric de mână.
Apoi gelatina ajută. Se dizolvă 1 foaie de gelatină albă la 100 de grame de smântână în apă rece. Încălziți 3 până la 4 linguri de cremă care nu s-a întins, stoarceți gelatina, adăugați și dizolvați în crema caldă. Apoi amestecați totul în restul cremei și lăsați-o să se așeze la frigider.