Opriți cultivarea în fabrică - Prof
Prof. Dr. Claus Leitzmann
Prof. Claus Leitzmann, șeful consiliului consultativ științific al UGB, susține un apel pentru ca oamenii să abandoneze agricultura în fabrică. Apelul, organizat de Federația pentru Mediu și Conservarea Naturii (BUND), a fost susținut până acum de 485 de profesori din diferite domenii științifice. Aceștia solicită o schimbare către agricultura socio-ecologică și o realiniere a subvențiilor agricole în conformitate cu standardele de protecție a animalelor și a mediului.
Prof. Leitzmann, de ce respingeți cultivarea în fabrică?
Consumatorii sunt surprinși în mod repetat de scandaluri precum dioxina din hrana animalelor, reziduurile de hormoni și medicamente sau carnea putredă. Nu ar fi suficiente controale mai bune și sancțiuni mai dure pentru făptașii criminali?
Controalele fiabile și sancțiunile dure ar reduce probabil infracțiunile, dar avem nevoie de o soluție cu adevărat durabilă, care există deja cu agricultura ecologică. Această formă de producție alimentară nu este doar monitorizată foarte atent, dar fermierii doresc să producă alimente de înaltă calitate în propriul lor interes și să le transmită fermelor lor cu soluri sănătoase copiilor lor.
Dvs. și ceilalți profesori solicitați trecerea la „agricultura socio-ecologică”. Ce vrei sa spui cu asta?
Agricultura socio-ecologică este ceea ce numim în mod obișnuit agricultura ecologică. Pe lângă aspectele ecologice, sunt luate în considerare și aspectele sociale, precum promovarea afacerilor de familie, crearea de locuri de muncă și întreținerea generală a peisajului. În plus, se stabilește o relație de încredere între producător și consumator în agricultura socio-ecologică, care lipsește în societatea noastră de consum fără legătură. Carnea, brânza și laptele de la fermierii ecologici costă adesea de două ori mai mult și mai mult decât produsele convenționale. Nu toți cetățenii își pot permite asta.
Prețurile pentru produsele de origine animală provenite din agricultura ecologică sunt prețuri corecte, deoarece nu vin în detrimentul animalelor, al mediului sau al sănătății. Dacă toate prejudiciile cauzate de producția agricolă ar fi incluse în prețuri, nu ar exista nicio diferență de preț. Asta înseamnă că alimentele ecologice nu sunt prea scumpe, dar produsele de masă sunt prea ieftine.
Nu creați o societate pe două niveluri în rândul consumatorilor cu cerințele dvs.?
Nu văd această dezvoltare. Oamenii au trăit întotdeauna în diferite clase și probabil că vor rămâne așa în viitor. Cu toate acestea, ar trebui depuse toate eforturile pentru a permite consumatorilor din toate categoriile sociale să cumpere alimente de bună calitate. De altfel, trecerea la obiceiurile alimentare și de cumpărături corecte ar îmbunătăți deja semnificativ calitatea dietei la același cost.
Pentru a realiza această situație, consumatorul nu trebuie doar să fie informat, ci și sensibilizat și motivat, altfel va reacționa numai după scandaluri alimentare, care, de altfel, se produc predominant cu produsele de origine animală. Un anumit grad de succes poate fi raportat, deoarece astăzi se consumă mai puțină carne în Germania decât acum 25 de ani. La mijlocul anilor 1980, consumul de carne în Germania era de aproximativ 66 de kilograme de persoană pe an. Astăzi este de aproximativ 61 de kilograme - o scădere de 8 la sută.
Asta înseamnă că, la fel ca acum 60 de ani, toți cetățenii ar trebui să mănânce carne doar o dată pe săptămână, ceea ce este mai scump?
Nu trebuie să ne întoarcem la trecut. Dar este mai sensibil să mănânci carne doar o dată sau de două ori pe săptămână și apoi de la ferme ecologice decât bunuri zilnice ieftine din agricultura de fabrică. Asta ar însemna că trebuie să aibă loc o reorientare a consumatorului. Atunci nu mai este posibil ca toată lumea să înceapă cu șuncă dimineața, să mănânce cotlete la prânz și cârnați seara. O schimbare ar avea beneficii pentru sănătate, sociale și ecologice pentru noi, cetățeni bogați, care sunt sedentari.
Credeți că este realist să transformați toată agricultura germană în producție ecologică? Producția și comerțul cu alimente au fost mult timp o afacere internațională.
Aceasta ar fi o întreprindere foarte ambițioasă, pe care, pe termen mediu, o consider nu numai posibilă, ci și inevitabilă. În plus față de consumator, care poate exercita o mare influență prin comportamentul lor, politica și legislația sunt, de asemenea, solicitate. Redirecționând subvențiile agricole din UE, care astăzi se ridică la aproximativ jumătate din cheltuielile UE, este posibil să se construiască o agricultură socio-ecologică cuprinzătoare. Dacă susțineți această agricultură și nu fermele de masă, care astăzi primesc în jur de 80% din subvențiile agricole ale UE, atunci sunteți pe drumul cel bun.
Lobby-ul agricol internațional este foarte puternic. Credeți cu adevărat că politica va și va putea să se afirme împotriva intereselor economice?
Am întotdeauna speranță, dar lobby-ul este puternic și de succes. Nu au lipsit încercările de a schimba direcția, dar succesele au fost până acum minime. Așadar, sprijinul agriculturii organice de la Bruxelles a fost mult prea mic și pe termen scurt pentru a realiza o descoperire. Câștigarea de bani este legitimă, dar nu este corect să o faci în detrimentul mediului, al climei și al sănătății. De aceea trebuie să câștigi politicienii, tot la Bruxelles, care permit agricultura socio-ecologică pentru întreaga Europă. Acest lucru nu se va întâmpla peste noapte, ci trebuie făcut treptat.
Multe subvenții ale UE din sectorul agricol sunt, de asemenea, plătite pentru exportul de alimente către țările în curs de dezvoltare. Pe de altă parte, importăm cereale furajere ieftine pentru animalele care îngrășează în Europa. Unde este logica?
Logica sau primatul sunt de natură pur economică. Dar este o mare greșeală că exportăm alimente către aceste țări, deoarece aceste aprovizionări în mare parte subvenționate nu fac ca agricultura să funcționeze în aceste țări. Fermierii locali nu pot concura cu prețurile scăzute la produsele alimentare importate. Cu alte cuvinte, prima noastră sarcină în ceea ce privește țările în curs de dezvoltare ar trebui să fie consolidarea acestor țări din punct de vedere agricol, astfel încât să își poată hrăni proprii oameni. Majoritatea țărilor pot face acest lucru, dar importurile noastre de alimente împiedică dezvoltarea unei agriculturi eficiente. Importul de alimente, pe care îl folosim ca hrană pentru animale în agricultura în fabrică, este a doua greșeală în acest sistem globalizat.
Vorbiți despre o dezvoltare treptată. Ce trebuie să se întâmple pentru ca lucrurile să înceapă să ruleze acum?
Consumatorii au putere, după cum se spune, dar își folosesc puterea mult prea puțin - în ciuda multiplelor cereri și oportunități. Poate că lipsește personajele corespunzătoare care exemplifică nutriția durabilă și susțin producția durabilă de alimente. O altă posibilitate este de a controla prețul. În Scandinavia, de exemplu, există proiecte în care alimentele sănătoase și ecologice sunt reduse în preț și produsele care sunt mai puțin benefice pentru sănătate sunt scumpe. Acest lucru este de fapt de succes și arată că oamenii pot fi mutați la diete mai bune și mai sensibile prin portofelele lor. Acest model ar fi aplicabil și alimentelor ecologice.
Prof. Leitzmann, cât de des mănânci carne?
Sfat pentru seminar
Bucătărie vegetariană integrală
cu Edith Gätjen
Eu și soția mea suntem lacto-ovo vegetarieni de peste 30 de ani. În timpul șederii noastre de cinci ani în Thailanda, soția mea a cunoscut bucătăria thailandeză și gătește ocazional aceste feluri de mâncare pentru copiii și oaspeții noștri. Anumite feluri de mâncare necesită cantități mici de carne, pe care apoi le mănânc și eu - dar soția mea nu. Consumul meu de carne este poate de un kilogram pe an.
Prof. Leitzmann, vă mulțumesc foarte mult pentru interviu.
Puteți găsi recursul pentru eliminarea treptată a fabricii agricole la: www.gegen-massentierhaltung.de
Versiune online a:
Leitzmann C: UGB-FORUM 3/11 p.140-143
Foto: Fotolyse/Fotolia.com
UGBforum
▶ ︎ Buletin informativ
O dată pe lună, buletinul informativ UGB vă informează gratuit despre:| • informații de specialitate actuale • Știri din știință • Sfaturi pentru rezervare și navigare • Rețeta lunii | • Legume și fructe de sezon • Oferte de locuri de muncă în domeniul nutriției/ Mediu/hrană naturală • Evenimente UGB și noi media |
▶ ︎ Abonament de încercare
3 numere la doar 15 EUR în loc de 25,50 EUR.
De asemenea, veți primi un cadou din care să alegeți.