Opriți zahărul cu cinci ingrediente pentru al înlocui în bucătărie
Abuzul de zahăr dăunează sănătății. Problemă, consumăm prea mult și adesea fără să știm. Marie-Laure André, dietetician, oferă alternative naturale pentru a înlocui zahărul alb în rețetele tale.
Creștere în greutate, obezitate, diabet de tip 2, boli ale ficatului gras, risc crescut de boli cardiovasculare și anumite tipuri de cancer. Consumul de zahăr în exces este periculos pentru sănătatea dumneavoastră. În Franța, în 2015, 54% dintre bărbați și 44% dintre femei erau supraponderali sau obezi, doar obezitatea afectând 17% dintre adulți și 4% dintre copii.
Potrivit experților Organizației Mondiale a Sănătății, „pentru a evita riscurile de supraponderalitate și obezitate”, este indicat să „limităm consumul de zaharuri gratuite la mai puțin de 10% sau mai bine 5% din aportul zilnic de energie”. Ceea ce înseamnă nu depășiți 50 sau 25 de grame de zaharuri libere pe zi, sau echivalentul a maxim 5-10 cuburi de zahăr. „Aceste așa-numite zaharuri libere se referă la monozaharide - glucoză și fructoză - și dizaharide - zaharoză, zahăr rafinat de masă - adăugate în alimente sau băuturi sau prezente în mod natural în miere sau băuturi îndulcite”. Problemă, „41% dintre francezi ar depăși această limită”, potrivit unui studiu recent al INRA publicat în Nutrients.
Zaharurile adăugate sunt peste tot și adesea ascunse
Și, din motive întemeiate, o bună parte din acestea așa-numitele zaharuri libere sunt ascunse, chiar și acolo unde nu ai crezut niciodată că le vei găsi. O cutie de sifon are în medie 28 de grame. Aceasta este deja mai mult decât jumătatea zilnică recomandată. Pâine cu ciocolată? 35 grame. O lingură de ketchup? 4 grame. O felie de sunca? 1 gram. Pizza gata de coacere sau o cutie de mazăre? 20 de grame.
Pe scurt, ați înțeles-o, pentru a vă controla consumul de zahăr gratuit, trebuie să interziceți tot ce sunt mesele gata preparate și alte băuturi zaharate, inclusiv suc de fructe 100%. Vești bune: vei reveni la gătit! Și pentru a vă ajuta înlocuiți zahărul alb rafinat, acest aliment compus din 99% zaharoză care consumă mineralele corpului tău fără a-i oferi nimic în schimb, iată cinci ingrediente cu putere naturală de îndulcire și un indice glicemic scăzut * inventat cu Marie-Laure André, dietetician și autor al site-ului www.igbas. Pr.
1. Fructe proaspete
În bucăți, coulis sau compoturi, sunt perfecte pentru a da un gust fructat și dulce în mod natural iaurturilor, plăcintelor, prăjiturilor, produselor de patiserie și fursecurilor (portocală, lămâie, nucă de cocos.) Și pentru prepararea sucurilor sau a smoothie-urilor fără adaos de zaharuri.
+: Sunt infinit mai interesante din punct de vedere nutrițional, mai ales în ceea ce privește vitaminele și fibrele pe care le conțin, ceea ce ajută la asimilarea mai ușoară a fructozei naturale (2 până la 11%) pe care o conțin.