Opt fapte despre micul dejun Ce înseamnă punctul brun din gălbenușul de ou

Opt fapte despre ouăle pentru micul dejun

Punct maro în gălbenuș: Ar fi trebuit să fie un pui?

14 mai 2020, 15:16 | Ann-Kathrin Landmarke, a văzut t-online

Gălbenuș de ou: Incluziunile întunecate din gălbenușul de ou indică un ou fertilizat? (Sursa: Kondoruk/Getty Images)

Multe mituri și jumătăți de adevăruri înconjoară adesea ouăle: Ce rost are gălbenușul de ou? Care este cel mai bun mod de a păstra ouăle? Și poate fi înghețat? Am analizat cele mai frecvente întrebări despre ou.

1. Cum se păstrează ouăle?

Cel mai bine este să depozitați ouăle în compartimentul pentru ouă al frigiderului, cu capătul ascuțit orientat în jos. Pentru că astfel camera de aer este deasupra și ouăle durează mai mult. Pe de altă parte, se poate întâmpla ca bula de aer să crească la un moment dat, determinând membrana să se desprindă și germenii să pătrundă.

2. Oul miroase ciudat - este rău?

Dacă ouăle au gust sau miros ciudat, este de obicei responsabilă o eroare de depozitare. Deoarece coaja absoarbe rapid mirosurile cu peste 8.000 de pori. Dacă ouăle sunt depozitate în frigider lângă ceapă sau alimente condimentate, de exemplu, ele nu numai că preiau mirosul, dar au și un gust diferit. Apropo: Nu puteți mirosi o posibilă infestare cu Salmonella, deoarece agenții patogeni sunt inodor.

Zece sfaturi și trucuri pentru tot ce are legătură cu ouăle

Ou fiert (sursa: Christin Klose/dpa-tmn)

Ouă în frigider (Sursa: lovro77/Getty Images)

Ouă (Sursa: Franziska Gabbert/dpa-tmn)

Ouă în pahar cu apă (Sursa: Steinach/imagini imago)

Fierbeți oul până se înmoaie (Sursa: flyingv43/Getty Images)

Ouă prăjite (Sursa: Franziska Gabbert/dpa-tmn)

Ouă amestecate (Sursa: Andrea Warnecke/dpa/tmn)

Omletă (Sursa: Karaidel/Getty Images)

Ouă de Paște (Sursa: Christin Klose/dpa-tmn)

Ou de Paște (sursă: Andrea Warnecke/dpa-tmn)

3. Ce înseamnă punctul maroniu din gălbenușul de ou?

Nu vă faceți griji: incluziunile întunecate din gălbenușul de ou nu indică un ou fertilizat. Pentru că asta ar necesita un cocoș. Cu toate acestea, se caută acest lucru degeaba atunci când se păstrează găinile ouătoare. Fermierii se referă la petele maronii din gălbenușul de ou ca pete de sânge sau carne. Acestea sunt bucăți mici de țesut. Deoarece formarea oului poate duce la abraziuni și sângerări minuscule în trompa uterină. Acest lucru se întâmplă mai des găinilor mai în vârstă decât celor tinere.

Și ce zici de ouăle care provin dintr-o fermă cu cocoș? Nici atunci nu riscați să găsiți un embrion de pui. Pentru ca viața să apară, oul fertilizat trebuie să fie eclozat. Cu toate acestea, din moment ce este scos de la găină în timp util pentru vânzare, nu se poate dezvolta nici un pui - chiar dacă oul este deja fertilizat.

4. Albus de ou lichid: Oul este încă bun?

Uneori spargi un ou și albușurile se topesc. Altă dată formează o masă stabilă, gelatinoasă. Permite acest lucru să se tragă concluzii despre prospețimea oului? Potrivit crescătorilor de pui, există două motive pentru diferența de consistență: sezonul și prospețimea.

Albușul este format din peste 80% apă. Dacă găinile beau mai multă apă vara, aceasta afectează oul. Devine mai fluid. Dar chiar și cu ouă mai vechi, albușul se răspândește mai clar decât cu cele proaspete. Pentru ca niciun ou răsfățat să nu ajungă pe farfurie, ar trebui să fii cu ochii pe data cea mai bună înainte sau să încerci trucul cu ouă .

5. Poți congela ouăle?

Ouăle pot fi congelate atât timp cât sunt crude și fără coajă. La minus 18 grade Celsius, pot fi păstrate timp de aproximativ zece luni. Pe de altă parte, ouăle fierte nu sunt potrivite pentru congelator. Albușul capătă apoi o consistență spongioasă și are un gust apos. Important: Congelarea oului nu ucide salmonella. Germenii mor doar la gătit sau la prăjit, adică la temperaturi de peste 70 de grade Celsius.

6. Ouăle trebuie refrigerate?

Ouă: Întoarceți-le, păstrați-le mai mult timp în frigider. (Sursa: imagini alimdi/imago)

În primele 18 zile după depunerea oului, acesta poate fi păstrat în afara frigiderului. În această perioadă, învelișul este protejat de agenți patogeni de lizozima blocului proteic. Cu toate acestea, acest strat protector trebuie să nu fie deteriorat. Dacă oul este spălat sau cochilia este murdară, acesta se va pierde. Deoarece consumatorii nu știu ce cale a luat deja oul, cel mai bine este păstrat la frigider.

7. De ce să nu mănânci ouă cu o lingură de argint?

Lingurile de ou sunt adesea din plastic, sidef sau corn. Există un motiv pentru aceasta: dacă o lingură de argint atinge gălbenușul de ou, are loc o reacție chimică. Se formează sulfură de hidrogen și sulfură de argint. Drept urmare, oul nu are doar gust amar și metalic. Conexiunea asigură, de asemenea, că metalul „se murdărește”, adică devine negru.

8. Sunt ouăle brune mai sănătoase?

Culoarea cochiliei nu are nicio legătură cu modul în care găina este păstrată sau hrănită. Dacă animalul depune ouă albe sau maronii depinde de rasă. Culoarea maro este cauzată de pigmenții formați în glanda coajă. Găinile care depun ouă albe nu produc aceste culori.

• Stocare corectă:De aceea ouăle nu sunt refrigerate în supermarket
• Videoclipul arată un truc:Cum se face oul fiert moale perfect
• Lipide din sânge dăunătoare:Reduceți colesterolul prin dietă

Ouăle albe și maronii sunt la fel ca gust și calitate. Apropo: „lobul urechii” puiului este cel care permite să se tragă concluzii despre culoarea ouălor. Un disc alb pentru urechi indică ouă albe, unul roșu indică ouă maro.

---