Opțiune Biochimie și tehnologie alimentară TEMĂ - Descărcare gratuită PDF

Republica Democrată Populară Algeriană Ministerul Învățământului Superior și Cercetării Științifice Nr. De serie: Mentouri Universitatea din Constantin Institutul de nutriție alimentară și tehnologii agroalimentare (INATAA) STUDIUL COMPORTAMENTULUI DE USCARE A ȘASE LEGUME: MORCUT, DOȘTE, CARDON, CARTOF, UȘURI ȘI Ceapă Prezentat de: MEDJOUDJ Hacène În fața juriului: Președinte: M. AGLI AN Profesor (UMC) Raportor: M. ZIDOUNE MN Profesor (UMC) Examinatori: M. NAMOUNE H. Profesor (UMC) M. BENTCHIKOU MM Profesor (UMC) Mme BARKAT MMC (UMC) M. KABOUCHE AMC (UMC)

biochimie

Domnului FATHALLAH R. (de la Teleghma) și domnului AIOUAZ S. (Mila) de la conducerea fermierilor pentru ajutorul lor care ne-a fost de neprețuit. DEDICĂ Dedic această lucrare Amintirii dragului meu tată care nu mi-a cunoscut niciodată succesul (Dumnezeu să-și aibă sufletul) Mamei mele, simbol al răbdării cu atașamentul meu filial, Dumnezeu să o păstreze Soției mele TOURIYA, cu tot cu dedicația mea, că găsește aici tot atașamentul meu pentru ajutorul ei, răbdarea și sprijinul ei neclintit. Fiilor mei ABDELMADJID, ABDERRAHMANE și ABDERRAOUF (MOUNIR), cu toată afecțiunea mea de tată, această lucrare să servească drept exemplu de curaj, să-i ocrotească Dumnezeu. Singurei mele surori, cu toată afecțiunea mea, Bunicilor a căror viață a fost dedicată educației mele, îi asigur de recunoștința mea eternă. Toți cei apropiați pot găsi aici mărturia recunoștinței mele. Prietenilor mei care au continuat să mă sprijine și să mă încurajeze, ABDELGHANI și MOHAMED cărora le doresc succes. Toți oamenii care au participat și au susținut realizarea acestei lucrări

PLANUL PARTII I BIBLIOGRAFICE - INTRODUCERE A STUDIULUI BIBLIOGRAFIC. 1 A- Memento-uri: Apa și evoluția legumelor după recoltare 1-L apă în țesutul plantei. 4 2-Clasificarea fructelor și legumelor 5 3-Evoluția după recoltare. 5 3-1-Fiziologia produselor proaspete după recoltare. 5 3-2-Deteriorări fiziologice. 5 3-2-1- Respirație.6 3-2-2- Transpirație sau pierdere de apă ... 6 4-Interesul și efectul frigului. 6 5-Consum de legume 7 6- Principalele prize industriale pentru legume 8 B- legume destinate uscării 1/Morcov.9 1-1-Origine și prezentare generală. 9 1-1-1-Origine și evoluție. 9 1-1-2-Situația economică 10 1-2-Morpohologia și dezvoltarea plantei. 10 1-2-1-Evoluția compoziției biochimice. 11 1-3- Planta. 11 1-3-1-Faze de dezvoltare. 11 1-3-2-Morfologia rădăcinii în momentul recoltării. 12

1-3-3-Clasificare. 12 1-4-Factori de mediu. 13 1-5-Recoltare și conservare. 13 1-6-Compoziție. 14 2-Dovlecei. 15 2-1-Originea și prezentarea generală. 15 2-1-1-Origine și evoluție. 15 2-1-2- Situația economică. 16 2-2-Morpohologia și dezvoltarea plantei. 16 2-2-1-Faze de dezvoltare 16 2-2-2-Morfologie la momentul recoltării.17 2-2-3-Clasificare.17 2-3-planta. 17 2-4-Factori de mediu. 17 2-5-Recoltare, conservare, ambalare. 19 2-6-Compoziția și evoluția compoziției biochimice. 20 3- Carde (cardon). 21 3-1-Originea și prezentarea generală.21 3-1-1- Fizionomia producției. 21 3-1-2-Situația economică. 22 3-2-Planta. 22 3-2-1-Personaje botanice. 22 3-2-2-Soiuri. 22 3-3-Factori de mediu. 23 3-4-Producție. 23 3-5-Recoltare, conservare, ambalare. 23 3-5-1-albire. 23 3-5-2-Recoltare 24 3-6-Compoziție de cardon crud.24 4-Cartof . 24