Ordin din 30 septembrie 2011 privind calitatea nutrițională a meselor servite în cadrul

Ultima actualizare a datelor pentru acest text: 03 octombrie 2011

articolul 1

Masele de prânz și cina servite ca parte a cateringului școlii includ în mod necesar un fel principal, o garnitură, un produs lactat și, la alegere, un aperitiv și/sau un desert.
Varietatea meselor este evaluată pe baza frecvenței de prezentare a felurilor de mâncare servite pe parcursul a 20 de mese succesive în conformitate cu regulile stabilite în anexa I la acest ordin.
Mărimea porțiilor servite trebuie adaptată tipului de fel de mâncare și fiecărei grupe de vârstă. Managerii de cantină școlară trebuie să solicite furnizorilor lor ca produsele alimentare pe care le livrează să respecte valorile specificate în apendicele II la această comandă.

Articolul 2

Apa este disponibilă fără restricții.
Sarea și sosurile (maioneză, oțet, ketchup) nu sunt disponibile gratuit și sunt servite în funcție de feluri de mâncare.
Pâinea trebuie să fie disponibilă gratuit.

Articolul 3

Prevederile acestui decret intră în vigoare de la 1 septembrie 2012 pentru serviciile de alimentație școlară care deservesc în medie mai puțin de 80 de locuri pe zi pe parcursul anului.

Articolul 4

Acest decret va fi publicat în Jurnalul Oficial al Republicii Franceze.

Anexe (articole anexa I la anexa II)

Anexa I.

FRECVENȚE DE PREZENTARE A VASELOR

Anexa II

GRAMMAGE DE PRODUSE GATA-PENTRU CONSUM
PREGĂTIȚI DE FURNIZORI EXTERNI

Dimensiunile porțiunilor prezentate în tabelul de mai jos pot fi ajustate cu până la 10% peste sau sub valoarea indicată.

DEPĂRĂTURI PENTRU PREGĂTIRI SALATE

Clătite, chifle de primăvară, gogoși

Pizza, plăcintă sărată

CARNE (fara sos)

Degete, gogoși, pepite de pasăre 20 g bucată crudă (individual)

Merguez, chipolatas, Frankfurt, Strasbourg, cârnați Toulouse, păsări de curte, alte cârnați diferiți de 50 g bucată brută (pe unitate)

---