Orez alb lustruit
Fiecare tip de orez este decojit, lustruit și măcinat într-un „orez alb”. Acesta poate fi orez cu bob lung (Basmati, Karolina, Patna), orez cu bob mediu (orez lipicios, ribe), orez cu bob scurt (budinca de orez, orez mochire, nishiki, orez sushi) sau orez risotto (Arborio, Roma, Carnaroli).
De exemplu, orezul alb a fost considerat un simbol de statut în rândul populației mai bogate - similar cu „făina albă”. Cu toate acestea, în producția orezului alb clasic, sunt îndepărtate nu numai coaja de fructe, ci și coaja de semințe și stratul de aleuronă deosebit de bogat în proteine (proteinele de stocare) și germenul extrem de bogat în nutrienți. Din păcate, acest lucru face ca orezul să-și piardă o mulțime de nutrienți sănătoși.
Prin urmare, este mai sănătos mai des orez brun - numit și orez brun - de utilizat în care se scot doar cojile. Datorită conținutului său natural de grăsimi, orezul brun nu durează la fel de mult ca orezul alb și, prin urmare, trebuie consumat în termen de 3 luni de la deschiderea ambalajului. În plus față de orezul brun maroniu nepolizat clasic, există și orez roșu sau negru.
Dacă, din motive estetice, este absolut necesar să aveți un orez alb, atunci este mai benefic pentru sănătatea dumneavoastră dacă utilizați un soi de orez care este delicat cu orezul Procesul de paraboare (Avorio) este procesat, ceea ce asigură păstrarea nutrienților în mare măsură.