Orez Basmati Acesta este cel mai bun mod de a-l găti!

Orezul Basmati este unul dintre cele mai populare tipuri de orez. FIT FOR FUN oferă valorile nutriționale și spune cât de sănătos este. În plus, potriviți rețete cu orez Basmati!

Indiferent că este indian, pakistanez, thailandez sau german: orezul Basmati se potrivește în fiecare bucătărie! Orezul nostru preferat nu este doar un partener binevenit în stilul alimentar, ci face și ceva pentru performanța corpului. Vă vom arăta de ce orezul basmati este mâncarea ideală pentru fitness și cum să îl preparați cel mai bine.

Ce este orezul basmati?

Orezul Basmati provine din genul de plante mari Oryzeae și este un orez cu bob lung, cu boabe excepțional de subțiri. Orezul Basmati este cultivat în principal în Pakistan și India, motiv pentru care numele Basmati a fost inventat aici. Pe bună dreptate înseamnă „parfumat”, pentru că tocmai mirosul tipic Basmati proaspăt gătit este cel care ne face gura apă imediat. Spre deosebire de multe alte tipuri de orez, orezul Basmati este nu numai rar datorită formei sale, ci și datorită parfumului său.

Ce gust are orezul Basmati?

Țăranii din orez ar spune că fiecare orez are același gust. Spunem: faceți comparația (aici articolul nostru soiuri de orez)! Și fără sosuri sau condimente - deci cu orez pur! Cu toate acestea, trebuie să fie gătit, altfel aromele vor rămâne bine sigilate în interiorul bobului.

În funcție de cât de bine este antrenat nasul tău, poți mirosi note florale, o notă de castravete, vanilie sau floricele proaspăt prăjite! Destul de interesant, având în vedere cât de nedescriptibil poate fi orezul basmati. Cel mai târziu la degustare, rezistența este inutilă, deoarece linia subțire de orez Basmati asigură că boabele se lipesc între ele - visul pentru iubitorii de sos!

Orez Basmati: calorii, informații nutriționale și ingrediente

Valori medii la 100 g orez fiert:

Calorii: 131
Glucide: 28 g
Proteine: 3 g
Grăsime: 0,8 g
Fibre alimentare: 0,6 g

Cât de sănătos este orezul basmati?

Contribuția vitaminelor și a mineralelor este ușor de gestionat dacă pornim de la orezul Basmati alb. Pur și simplu pentru motivul că orezul alb este întotdeauna curățat și lustruit. Toate cochiliile exterioare cu fibre și micronutrienți au dispărut. Ceea ce rămâne este în principal amidon.

Dacă doriți mai multe beneficii, puteți utiliza varianta de cereale integrale, dar trebuie să vă așteptați la un timp de gătit semnificativ mai mare. Puteți găsi mai multe informații despre diferențele dintre orezul brun și cel alb în articolul nostru Orez brun: Orezul brun este mai sănătos decât albul!

Orezul Basmati este mai potrivit decât alte tipuri de orez!

Motivul: compoziția boabelor de amidon. Conținutul de amidon amilozic este neobișnuit de scăzut aici. În schimb, există mai mult amidon de amilopectină în el, care zdrobește corect indicele glicemic. Amilopectina, spre deosebire de amiloză, nu este descompusă de enzimele digestive din intestinul subțire. Așadar, sfârșește ca hrană pentru bacteriile noastre intestinale și dublează binele: nivelul zahărului din sânge este doar ușor influențat și bacteriile primesc dispozițiile potrivite pentru a ne întări sistemul imunitar intestinal. Prevenirea prin excelență!

Care orez basmati este cel mai bun?

Când vorbim despre calitatea produselor din cereale, ne referim, de obicei, la comparația dintre cerealele integrale față de făina albă sau organică față de produsele convenționale. Niciuna dintre comparații nu ne-ar ajuta mult în căutarea celui mai bun orez. Ultimele titluri din 2017 despre niveluri ridicate de poluanți din orezul cu cereale integrale ne-au învățat deja mai bine. Chiar și orezul organic nu este automat lipsit de pesticide. Când considerați că orezul este dieta de bază pentru mai mult de jumătate din omenire, acest lucru ar trebui să ne îngrijoreze destul de mult.

Deci, dacă doriți orez Basmati de foarte bună calitate, atunci rezultatul ÖKO-TEST (ediția 02/2017) vă va ajuta cel mai bine. Bine de știut: iubitorii de Basmati au în continuare cele mai mari șanse de orez de bună calitate. Orezul Basmati a fost cel mai puțin contaminat cu substanțe nedorite. Deci, dacă cumpărați Basmati, obțineți și Basmati. Singura excepție: în SUA se cultivă orez cu bob lung, ale cărui caracteristici pot fi doar „în stil Basmati”. Doar pentru că clima nu poate ține pasul cu climatul munților Himalaya. Diferențele de gust sunt neglijabile în cea mai mare parte cu orezul Basmati dacă îl cumpărați ca produs uscat și îl gătiți conform instrucțiunilor de pe pachet.

Cum pregătesc orezul basmati?

Orezul Basmati este preparat în mod tradițional folosind metoda apei. Asta înseamnă că aveți nevoie de mult mai multă apă decât orez. Ar trebui să adăugați de șase ori cantitatea de apă la porția de orez. Pentru o garnitură, 60 g orez uscat este suficient de ușor. Orezul se adaugă numai când apa fierbe deja. Dar sarea poate fi adăugată în prealabil. După aproximativ 12 minute poate fi atât de departe. Cel mai bine este să faceți un test gustativ înainte de al turna.

Orezul Basmati ar trebui să fie moale, dar granulat. Pentru gustul perfect Basmati se toarnă mai întâi orezul peste o sită și se pune din nou în oală cu o bucată mică de unt. Închideți capacul, lăsați-l să se absoarbă timp de 5 minute și bucurați-vă! Dacă doriți mai mult pep, puteți adăuga turmeric, scorțișoară sau puțină coajă și suc de la citrice la orez.

Cum devine lipicios orezul basmati?

Dacă orezul devine lipicios este în mare măsură determinat de conținutul său de amidon. Cu soiurile cu bob mediu și rotund, aveți efecte de lipire semnificativ mai bune decât cu orezul cu bob lung. Puteți ajuta puțin pregătind pur și simplu orez basmati folosind metoda de înmuiere, adică folosind doar de două ori mai multă apă decât orezul. Pentru fierberea finală în oala închisă, îndoaie 1-2 linguri de oțet de orez, o atingere de zahăr și un vârf de sare. După câteva minute, orezul basmati ar trebui să se lipească mult mai bine.

Cele mai potrivite rețete cu orez basmati

Pui de portocale și susan cu legume prăjite și orez basmati

Ai nevoie:

• 300 g file de piept de pui • 80 g orez basmati • 2 portocale netratate • 4 linguri semințe de susan • 2 linguri sirop de miere sau arțar • 1 lingură ulei de susan • Fasole verde • 2 morcovi • 1 ardei roșu • 400 ml lapte de nucă de cocos • 1 lingură turmeric • 2 lingurițe pudră de curry • Ghimbir (1x1 cm) • 1 lingură sos de soia

Pasul 1: Preîncălziți cuptorul la 200 ° C căldură superioară/inferioară. Spălați portocalele cu apă fierbinte, tăiați-le în jumătate și folosiți o coajă pentru a face puțină coajă (aproximativ 3 linguri pline). Strângeți jumătățile portocalii. Curățați și tocați mărunt usturoiul și ghimbirul. Puneți sucul și coaja de portocale, sosul de soia, usturoiul, ghimbirul și mierea într-un bol metalic rezistent la cuptor.

Pasul 2: Clătiți fileul de piept de pui sub apă curentă, îndepărtați tendoanele dacă este necesar și tăiați-le în benzi fine. Întindeți fâșiile de pui în marinată și gătiți-le la cuptor pentru 30 de minute. Aproximativ. Întindeți semințele de susan deasupra cu 10 minute înainte de sfârșitul timpului de gătit. Pregătiți legumele în timp ce gătesc. Spălați morcovii și ardeii, tăiați-i în jumătate și tăiați-i în benzi fine.

Pasul 3: Spălați orezul basmati într-o strecurătoare și gătiți-l în apă sărată timp de 10-12 minute folosind metoda de umflare. Între timp, prăjiți legumele într-un wok cu ulei de susan cu capacul închis și glaceți cu lapte de cocos. Condimentează după gust cu curcuma, curry și sare. Serviți fileul de piept de pui marinat cu orez basmati și legume wok. Rafinați cu coriandru proaspăt, dacă doriți.

Barci cu vinete indiene cu orez basmati de lămâie

Ai nevoie:

• 2 vinete mari • 80 g orez basmati • 1 lămâie netratată • 2 linguri ulei de măsline • 250 g paneer • 1 șalotă • 1 cățel de usturoi • 1 linguriță chimen • 1 linguriță turmeric • 2 lingurițe pudră de curry • 1 mână de caju • 4 curmale uscate • 100 ml smântână de gătit soia • sare • piper

Pasul 1: Spălați vinetele, scoateți tulpina și tăiați-le în două. Tăiați interiorul în formă de cruce. Așezați jumătățile de vinete cu partea tăiată în sus pe o foaie de copt, periați generos cu ulei de măsline și condimentați cu sare, piper și 1 linguriță de praf de curry. Coaceți în cuptorul preîncălzit la 180 ° C căldură sus/jos timp de 40 de minute. Vinetele ar trebui să fie apoi plăcute și moi.

Pasul 2: Între timp, gătiți orezul basmati folosind metoda apei și lăsați-l să fiarbă cu puțină coajă și suc de lămâie. Se curăță usturoiul și ceapa, se toacă mărunt și se sotează într-o lingură de ulei de măsline într-o tigaie antiaderentă. Puneți cubuletul în cuburi și prăjiți-l cu nucile de caju în tigaie. Pietrează și toacă mărunt curmalele. Adăugați orezul basmati, curmalele și crema de gătit din soia, opriți focul și amestecați totul împreună. Se condimentează cu curry praf, chimen, sare și piper.

Pasul 3: Se întinde amestecul de orez pe jumătățile de vinete și se coace la cuptor pentru încă 15 minute.

Tigaie fierbinte din orez cu fasole azuki, porumb și benzi de soia

Ai nevoie:

• 120 g orez basmati • 60 g granule de soia (fin) • Pastă de roșii • Pulpă de boia • 2 linguri ulei de rapiță • 150 g fasole azuki • 1 cutie de roșii groase • 1 cutie de porumb • 1 lingură de cimbru • 1-2 lingurițe de fulgi de chilli • 2 lingurițe de boia praf • Sare • Ardei • 1 tufă de pătrunjel

Pasul 1: Înmuiați fasolea azuki în patru ori cantitatea de apă timp de 12 ore. Apoi aruncați lichidul. Gatiti orezul basmati conform metodei de apa, dar evitati aburirea cu capacul inchis. Înmuiați granulele de soia într-un mic stoc de legume conform instrucțiunilor ambalajului și smulgeți-le. Spălați și tocați fin pătrunjelul.

Pasul 2: Încălziți o tigaie mare cu ulei de canola. Adăugați orez, fasole, porumb și granule de soia și prăjiți timp de 10 minute, rotind regulat. Se adaugă pulpa de roșii și piper și se amestecă. Condimentați roșiile groase cu condimentele și adăugați-le în tigaie. Lăsați amestecul de orez să fiarbă încă 10 minute.

Pasul 3: Dacă este necesar, condimentați din nou tigaia cu orez cu sare și piper și serviți-o garnisită cu pătrunjel proaspăt.