Orez Basmati - cum să gătești sfărâmicios conform rețetelor cu fotografii, calorii și beneficii

Conținutul articolului

Orez Basmati - ce este?
Orezul Basmati - beneficiile și răul
Orez Basmati - calorii
Cum se gătește orezul basmati
Cum se gătește orez basmati prăjit
Pilaf cu orez basmati
Orez Basmati într-un aragaz lent
Orez Basmati cu legume

Orezul Basmatus este un bob lung, subțire, care este popular în bucătăria indiană. Pot fi servite cu o garnitură pentru curry de pui, iar pilaful cu ele va deveni parfumat și sfărâmicios, și nu terci cu carne. Puteți găti orezul rapid și ușor: turnați apă într-un raport de 1: 2 și acoperiți un sfert de oră.

Orez Basmati - ce este?

Acest tip de cereale cultivate în Punjab diferă de orezul obișnuit cu cereale lungi nu numai prin culoarea ușor gălbuie, un miros ușor de remarcat, care seamănă cu o nucă sau floricele, dar și ca mărime: când este gătit, cerealele devin de cel puțin 1,5 ori mai lungi. Dacă intenționați să gătiți orez basmati indian în bucătăria dvs., asigurați-vă că consultați fotografia atașată și amintiți-vă ce ar trebui să fie orezul real.

Orezul Basmati - beneficiile și răul

Această varietate de cereale are multe avantaje și proprietăți utile și practic nu are contraindicații. Deci, avantajele și dezavantajele orezului basmati:

Orezul este bogat în fibre, acid folic și aminoacizi, dar conține un minim de sodiu și nu există absolut colesterol.
Basmati nepolite sunt recomandate persoanelor supraponderale.
Basmati este cel mai bun cereale deoarece are un indice glicemic scăzut. Acest lucru sugerează că energia din corpul uman este eliberată mai lent, astfel încât nivelul să devină mai echilibrat în timp.
Proprietățile dăunătoare ale acestei varietăți de orez sunt absente. Singurul lucru nu este să dai basmati copiilor sub 3 ani și trebuie să minimizezi cantitatea din dietă pentru persoanele care suferă de constipație, colici sau obezitate.

Orez Basmati - calorii

Orezul este bogat în carbohidrați. Conținutul de calorii al orezului basmati este de 322 de calorii la 100 de grame de boabe fierte. Persoanele predispuse la exces ar trebui, prin urmare, să-l folosească cu prudență.

Cum se gătește orezul basmati

Datorită faptului că granola indiană gătește rapid și se dovedește a fi sfărâmicios în toate condițiile de gătit, bucătarii calificați au venit cu multe opțiuni diferite pentru mâncăruri în care este ingredientul principal. Aflați cum să gătiți orez basmati pentru pilaf și cum să-l gătiți într-un aragaz lent cu legume sau pui.

Cum se gătește orez basmati prăjit

Timp de gătit: 55 minute.
Porții pe container: 2 persoane.
Conținut caloric: 303 kcal.
Scop: pentru prânz.
Bucătărie: indiană.
Dificultate: ușoară.

Acest tip de orez este cel mai util produs care, atunci când este pregătit corespunzător, se dovedește a fi gustos și sfărâmicios. Dacă urmați recomandările pas cu pas, veți obține cu siguranță rezultatul scontat. Dacă doriți să obțineți orez basmati, lăsați instrucțiunile de pe pachet - nu veți mai avea nevoie de el.

Basmati - 200 g;
Sarat la gust;
Apă - 250 ml.

Sortează orezul, clătește de mai multe ori.
Înmuiați basmati timp de 15 minute și încălziți ușor apa - acest lucru ajută boabele să-și dezvolte gustul și proprietățile aromate. În acest moment trebuie să folosiți apă sărată, dar este opțională.
Se toarnă cerealele în tigaie cu apă și se aprinde focul maxim, astfel încât lichidul să fiarbă mai repede.
Odată ce apa clocotește, acoperi vasele cu un capac și oprește focul.
După ce ați gătit cerealele timp de 20 de minute, opriți focul și lăsați vasul să stea încă 15 minute. Nu deschideți capacul și nu amestecați conținutul bolului.
Scoateți capacul și amestecați boabele cu o furculiță.
Serviți o garnitură sfărâmicioasă cu salată de carne sau legume.

Pilaf cu orez basmati

Timp de gătit: 1 oră 30 minute.
Porții pe container: 4 persoane.
Mâncăruri cu calorii: 328 kcal.
Scop: pentru prânz.
Bucătărie: pakistaneză.
Dificultate: medie.

Această versiune a pilafului vrac este cunoscută sub numele de pulao pakistanez: aici trebuie să utilizați 2 tipuri de crupe de orez și 7 condimente. În mod tradițional, mielul cu orez basmati este adăugat la pilaf, dar, dacă se dorește, poate fi înlocuit cu carne sau chiar pește - în orice caz, va fi gustos.

Basmati Gold (Mistral) - 200 g;
Ceapă - 1 buc;
orez brun (Indica Brown) - 100 g;
Ulei (rugină) - 2 linguri. l.;
Carne - 400 g;
Morcovi - 2 buc;
Usturoi - 2 cuișoare;
Telina cu tulpina de frunze - 1 buc;
Apă - 400 ml;
Pătrunjel - 0,5 grămadă;
Stafide - 30 g;
Nucșoară - 0,15 lingurițe;
Coriandru - 0,25 lingurițe;
Boia - 0,5 lingurițe;
piper negru - 0,25 linguriță;
Cardamom - 0,5 lingurițe;
Chimen - 0,25 lingurițe;
Scorțișoară - 0,25 lingurițe;
Migdale - 50 g.

Încălziți uleiul vegetal turnându-l într-o tigaie înaltă și prăjind ceapa tăiată cubulețe.
Adăugați morcovi răzuți pe secțiuni mari, apoi trimiteți și usturoiul zdrobit.
Se adaugă bucăți moi de carne la legumele moi și se sotează totul împreună până se rumenesc.
Se toarnă orezul brun în vase, se toarnă componentele cu apă, se aduce lichidul la fierbere, se reduce focul și se lasă vasul să gătească timp de 25 de minute.
Se toarnă basmati alb, toate condimentele necesare. Se amestecă ingredientele și se fierbe încă 25 de minute.
Scoateți recipientul de pe foc, turnați stafide și migdale curățate. Lasă-l să mai fiarbă puțin.

Orez Basmati într-un aragaz lent

Timp de gătit: 50 de minute.
Porții pe container: 4 persoane.
Mâncăruri cu calorii: 143 kcal.
Scop: pentru prânz.
Bucătărie: uzbecă.
Dificultate: ușoară.

Orezul Basmati într-un aragaz lent cu pui și usturoi este similar cu un preparat clasic indian biryani. Arată ca un pilaf, dar este mai ușor, foarte luminos și frumos în fotografie.

Usturoi - 1 cap;
Ceapă - 1 buc;
Condiment pentru pilaf - 1 linguriță;
Sare - 0,5 lingurițe;
Crupe - 1 multi-borcan;
Ulei (rugină) - 3 linguri. l.;
Morcovi - 1 buc;
File de pui - 300 g.

Măsurați cantitatea necesară de basmati, clătiți, adăugați apă și lăsați să stea.
Scoateți pielea din fileul de pui, tăiați jumătățile în porții și transferați-le într-un castron multicooker care a fost deja turnat cu ulei. Prăjiți carnea în modul „Friptură” fără să închideți capacul aparatului și să amestecați constant produsul.
Se toarnă ceapa tocată, morcovul ras pe carne, se prăjește puțin mai mult împreună.
Intinde orezul si netezeste suprafata. Se toarnă alimentele cu apă în care cerealele au fost înmuiate, astfel încât să fie la 1 cm distanță de celelalte ingrediente.
Adăugați sare, condimentați pilaf (datorită amestecului, nu puteți arde felul de mâncare).
Curățați usturoiul din stratul superior de piele și adăugați la amestec.
Închideți tehnica și gătiți în modul orez.

Orez Basmati cu legume

Timp de gătit: 55 minute.
Porții pe container: 4 persoane.
Mâncăruri cu calorii: 128 kcal.
Scop: pentru prânz.
Bucătărie: indiană.
Dificultate: ușoară.

Orezul Basmati cu legume este o garnitură neobișnuită, dar foarte gustoasă, pe care vegetarienii o pot mânca. Este folosit ca un fel de mâncare complet independent sau ca omnivor și așezat pe o farfurie.

Condimente după gust;
Usturoi - 2 cuișoare;
mazăre verde - 100 g;
Basmati - 200 g;
Morcovi - 1 buc;
Apă - 200 ml;
Porumb - 1 cutie;
Ceapă - 1 buc;
Broccoli - 100 g;
Ulei (ulei de măsline) - 2 linguri. l.

Lăsați orezul să se gătească 20 de minute și turnați de două ori mai multă apă.
Încălziți uleiul într-o tigaie, prăjiți căței de usturoi zdrobiți cu un cuțit. Aruncați-le, astfel încât aroma usturoiului să fie abia vizibilă.
Tocam ceapa si morcovii, punem intr-o tigaie. Se presară legume rumenite și condimente.
Se toarnă mazărea și fasolea în legume și se sotează împreună timp de 5 minute. Se adaugă porumb și se sotează încă 3 minute.
Broccoli adoarme și după 5 minute. Umpleți componentele cu apă. Lăsați să fiarbă timp de 15 minute, închideți recipientul.
Se toarnă basmati finit în legume, se amestecă și se lasă componentele pe foc pentru încă 15 minute.