Udo Pollmer Când vei interzice în sfârșit cafeaua?
Care este numele german al celui mai popular pesticid? Nu, nu glifosat. Mai degrabă, este un insecticid și unul la care mulți oameni se așteaptă cu dor în fiecare zi: cofeina. Acest lucru protejează tufa de cafea de a fi consumată de insecte. Neamțul înghite în jur de 300 de miligrame din această „moarte de insecte” în fiecare zi pentru a-și începe munca de zi cu spirit bun. În ceea ce privește cantitatea, este mult, mult mai mult decât consumăm sub formă de reziduuri de pesticide.
Limbile rele se pot mândri cu ele însele: nu au avertizat despre băutura periculoasă? Înainte de „otravă de plăcere” cofeina, care conform parametrilor toxicologici este mai toxică decât glifosatul? Ei mențin o tradiție veche: oriunde oamenii simt bucurie, își imaginează lucrarea diavolului, care vrea să-i seducă pe bieții păcătoși și să-i ademenească în ruină. Ce au adus apostolii sănătății împotriva cafelei în secolele trecute?
Prima interzicere a cafelei în Mecca
Prima interzicere a cafelei a fost adoptată în Mecca în 1511 - și la scurt timp după aceea a fost ridicată din nou cu ajutorul unei contra-opinii a Sultanului Egiptean iubitor de cafea. În Turcia, consumatorii de cafea s-au confruntat chiar cu pedeapsa cu moartea în 1633. Pentru că nici asta nu a ajutat, a fost înlocuit cu un impozit. Educatorii noștri în domeniul nutriției de astăzi pot scrie acest exemplu în spatele urechilor!
Când pick-me-up-ul a început să cucerească Europa, cărturarii și-au ridicat arătătorii în avertisment. Un Dr. În 1679, Coulomb, un medic din Marsilia, a atestat că boabele au un efect de uscare asupra rinichilor, nervilor și creierului și a profețit „relaxare generală, paralizie și impotență”.
Singurul pericol din cafea: opărirea!
Fonturile de acest fel au fost de zece și sunt și astăzi. Singurul risc real asociat cafelei nu este menționat: apa clocotită pe care copiii se pot opări. Chiar și o supradoză de cofeină poate duce, în cel mai rău caz, la o „cafea mare” care, spre deosebire de o rană arsă, se evaporă rapid singură.
Nicio altă băutură - în afară de alcool - nu a fost examinată la fel de des ca cafeaua. Mai ales cu intenția de a arăta în cele din urmă lumii cât de periculos este stimulentul. Afirmațiile că cafeaua pune în pericol inima, deoarece stimulează pompa, sunt deosebit de populare.
A început cu un studiu norvegian care a găsit o corelație impresionantă. Medicii au sfătuit imediat să nu mai bea cafea. Corelațiile nu pot dovedi o legătură cauzală. După încă șase ani de observație, rezultatul a fost retras deoarece relația aritmetică s-a evaporat complet inexplicabil - aproape la fel de repede ca o goană la cofeină.
Avertizare de „prea multă cafea”
Dar acest nonsens este prezentat din nou și din nou, în urmă cu câteva săptămâni a fost un foșnet în pădurea de frunze, deoarece un cercetător din Australia de Sud a descoperit că prea multă cafea - peste 6 căni pe zi - ar fi promovat atacul de cord. Mass-media a avertizat imediat la unison împotriva „prea multă cafea”. Procedând astfel, au suprimat cel mai util mesaj: Conform acestui studiu, cafeaua protejează împotriva atacurilor de cord. Cei care au sărit peste cafea și-au crescut riscul de infarct. Același lucru a fost valabil și pentru cei care preferă să consume dezcafeinat - din cauza inimii, așa cum cred ei.
Efectul benefic asupra ficatului a fost dovedit de numeroase studii: băutorii de cafea nu numai că au valori hepatice mai bune decât cei care disprețuiesc cafeaua, dar sunt și mai puțin susceptibili de a dezvolta ciroză și cancer la ficat și vezică biliară. Nu s-au putut demonstra efecte benefice comparabile pentru fructe și legume în cadrul unor studii prospective ample. Nutriționiștii se pot mângâia cu faptul că cafeaua este, fără îndoială, și „pur vegetală”.
Cafeaua protejează împotriva sindromului metabolic
De asemenea, consumatorii de cafea sunt mai puțin susceptibili de a dezvolta diabet. Poțiunea protejează împotriva sindromului metabolic (adică combinația temută de obezitate, hipertensiune arterială și puțină mișcare) - și este eficientă chiar și după ce bolile s-au manifestat deja. Probabil pentru că oamenii au nevoie de ceașca de cafea pentru a se macina singuri. Apoi stresul dispare, starea de spirit crește și viața de zi cu zi poate fi stăpânită mai relaxat.
Dar înainte de a izbucni în euforie, o întrebare critică. Pentru că, din păcate, scena nutrițională joacă uneori greșit. Dacă o formă de nutriție, în special una care a fost recomandată cu voce tare, a scurtat durata de viață împotriva promisiunilor, deoarece, de exemplu, rata cancerului a crescut, atunci se descurcă: dieta xyz protejează împotriva bolilor de inimă - pur și simplu pentru că decesele provocate de cancer nu mai pot muri de insuficiență cardiacă . Nimic nu se câștigă prin aceasta.
Ca rezultat, sunt acceptabile doar studiile care raportează și mortalitatea din toate cauzele. Aceasta arată dacă există și un beneficiu net. O meta-analiză a 31 de studii prospective, adică de înaltă calitate metodologică, cu un milion și jumătate de participanți, a constatat în urmă cu ani că băutorii de cafea trăiesc mai mult decât abstinenții de cafea.
Migrenele de weekend ca urmare a deficitului de cafea
Un studiu recent realizat de UC Irvine, un centru de cercetare pentru demență din California, confirmă faptul că cofeina este asociată cu speranța de viață mai lungă. Studiul a observat 1.600 de persoane în vârstă cu peste 90 de decăderi. Un alt rezultat a fost că, cu cât bătrânii se dedicau mai multor cafele, cu atât riscul de demență era mai mic.
Toată lumea știe din propria experiență că cafeaua are efecte pozitive asupra stării psihice. Din punct de vedere biochimic, cofeina crește nivelul serotoninei din creier. Dacă se scufundă, starea de spirit se scufundă și ea. Serotonina este dependentă de lumină, ceea ce explică de ce mulți oameni au absolut nevoie de ceașcă după ce se trezesc dimineața pentru a începe.
O substanță euforică precum cofeina poate induce, de asemenea, o anumită dependență. O durere de cap se instalează într-o zi după ultima cupă. Cu toate acestea, acestea se potolesc după câteva zile. Nu de puține ori, retragerea cafelei este responsabilă pentru așa-numitele migrene de weekend. Acest lucru se întâlnește cu oamenii care sorb cu sârguință cafea în birou, dar primesc decafeinat doar acasă.
Rezultatul: De îndată ce ești acasă cu soția ta, îți mârâie capul, iar luni dimineața în magazin este din nou sufletat. Acest lucru creează impresia neplăcută a unei „probleme de familie”. Dar, înainte de a fugi la terapeut, mai bine turnați bulionul decofeinizat în toaletă. Insecticidul face cafeaua atât de valoroasă.
Despre autor: om de știință și jurnalist arogant
Udo Pollmer, născut în 1954, este un chimist alimentar instruit. Lucrează ca jurnalist științific independent, consultant în management și lector în țară și în străinătate încă de la studii. Din 1994 a fost și director științific al Institutelor Europene pentru Științe Alimentare și Nutriționale e. V.
A scris numeroase publicații și articole la radio și TV pe teme nutriționale și științele alimentare. Din 1998 până în 2019 a condus propria sa rubrică săptămânală pe Deutschlandradio Kultur, „Meal”. În el, el a contat în mod regulat cu mituri din lumea nutriției, agriculturii și altele asemenea.