Orez cu arsen Această metodă de gătit elimină toxina EAT SMARTER
Vestea îngrozitoare tocmai a ajuns prin mass-media: se spune că orezul cu cereale integrale și cu cereale lungi provoacă cancer. Orezul conține arsen, o substanță cancerigenă care nu dispare complet chiar și atunci când este gătită. Profesorul Andy Meharg a testat acum ce metodă de gătit este cea mai eficientă pentru a elimina arsenicul din orez.
Orez contaminat cu arsenic
Orezul este unul dintre cele mai frecvente feluri de mâncare și este considerat sănătos. Din păcate, există și poluanți precum arsenul în boabele sănătoase. „Testul Öko” tocmai a raportat rezultatele șocante: orezul cu cereale lungi și cu cereale integrale este atât de puternic contaminat cu poluanți și substanțe cancerigene încât nu este recomandat consumul acestor tipuri de orez.
Plantele de orez absorb aceste substanțe prin apele subterane contaminate. Mai ales în cazul cerealelor integrale și a orezului fierte, expunerea la toxine este mai mare deoarece coaja exterioară este încă atașată la bobul de orez sau substanțele nocive din acesta au migrat în interiorul boabelor.
Prin urmare, „Öko-Test” și profesorul Andy Meharg recomandă întotdeauna orezul basmati: acesta este cel mai puțin poluat.
Gătit orez în mod corespunzător
Profesorul Andy Meharg de la Universitatea Queens din Belfast a studiat cel mai bun mod de a găti orezul. Procedând astfel, el a examinat diferite metode de gătit și preparare și măsura în care acestea au modificat conținutul de arsenic din alimente.
În prima variantă, omul de știință a fiert orezul în aproximativ dublul cantității de apă. Acesta este unul dintre cele mai populare moduri de a găti orez. Dar conținutul de arsenic a fost redus doar cu 16%.
A doua încercare: fierbeți orezul cu o cantitate de apă de cinci ori mai mare. Aici, conținutul de arsen a fost deja redus cu 50% - deși această valoare este încă alarmant de mare.
A treia metodă a fost de fapt cea mai reușită: aici Mehard a reușit să reducă proporția toxinei la doar 16%. Pentru a face acest lucru, orezul trebuie înmuiat în apă peste noapte și apoi spălat într-o sită sub apă curentă înainte de preparare până când apa este limpede. De cinci ori cantitatea de apă este apoi adăugată în oală pentru gătit.