Orez japonez prăjit în două soiuri - Făcut manual; hobby
Orezul prăjit japonez este un bun exemplu al simplității și al experienței gustative inconfundabile pe care țara Japoniei o poate oferi. În cartea sa „Nihon Kitchen - The Japan Cookbook”, autoarea Tanja Dusy prezintă 80 de rețete delicioase, precum și cultura și completează cartea cu fotografii impresionante ale acestei țări. Cartea merită cu siguranță călătoria.
Orez prăjit Yakimeshi cu creveți
(văzut în stânga în imagine)
Pentru 4 persoane
Informații despre instanță:
Yakimeshi înseamnă ceva de genul „mâncare prăjită”, deoarece „Meshi” în japoneză poate reprezenta „masă”, precum și „orez” - deoarece orezul aparține fiecărei mese. Iar orezul ar trebui să joace rolul principal aici, atât în ceea ce privește cantitatea, cât și gustul. Legume gătite deja, pește ușor sfărâmat, tofu - toate acestea se potrivesc perfect cu restul de mâncare japoneză, atâta timp cât relația cu orezul este corectă. Ar trebui să fie „para para”, adică „separat de cereale” - de aceea folosesc niște unt non-japonez, cu care boabele se separă mai bine.
Ingrediente:
1 cutie de porumb (aproximativ 140 g greutate scursă)
4 ceapă de primăvară
80 g creveți fierți
2 felii mai groase de sunca gatita
2 ouă (mărimea M)
sare
piper
500 g orez fiert (de preferință resturi din ziua precedentă, vezi p. 19)
1 lingura unt
1-2 linguri sos de soia (rețetă vezi p. 214)
În plus:
Ulei pentru prăjit
Yasai Chahan prăjit orez cu legume
Pentru 4 persoane
Informații despre instanță:
Spre deosebire de „Yakimeshi”, în care orezul joacă cel mai mare rol în proporție și gust, aici (cu Yasai Chahan) trebuie să împartă tigaia sau wok-ul cu multe alte ingrediente și, mai presus de toate, cu multe condimente. Chahan este „Orez prăjit” bazat pe modelul chinezesc, deoarece imigranții l-au adus în Japonia de acolo la mijlocul secolului al XIX-lea. Garnitura este adesea tipică japoneză: murături de ghimbir, fulgi de bonito sau benzi de nori acoperă felul de mâncare à la japonais.
Ingrediente:
200 g tofu ferm (vezi p. 149)
70 g mazăre congelată
1 piper galben mic
6 ciuperci brune
1 morcov
5 ceapă de primăvară
2 catei de usturoi
4 linguri sos de soia (vezi p. 214)
1/2 linguriță zahăr
2 linguri de mirin (vezi p. 212)
1 1/2 lingură sos de stridii
2-3 linii de sos de chili (Sriracha, după dorință)
2 ouă (mărimea M)
sare
400 g orez fiert (de preferință resturi din ziua precedentă, vezi p. 19)
În plus:
Ulei pentru prăjit
1-2 linguri Beni Shoga (vezi p. 210) sau Gari (vezi p. 210)
Puteți găsi aceste și multe alte inspirații minunate în această carte:
BUCATARIA NIHON - CARTEA DE BUCATĂ JAPONĂ
PESTE 80 DE REȚETE AUTENTICE DE LA RAMEN LA SUSHI Până la TEMPURA PREGĂTIȚI UȘOR ACASĂ
Autor: Tanja Dusy · Klaus - Maria Einwanger, ISBN: 978-3-96093-072-3, pagini: 220, format: 26 x 21 cm, echipament: Hardcover
Această carte este disponibilă de la partenerii noștri:
Noi și prietenii noștri de la EMF Verlag ne-am bucura dacă distribuiți acest conținut prietenilor dvs.