Intoleranță la lactoză cum să vă adaptați dieta Revista Santé
Aproape unul din patru adulți digeră slab laptele și elimină produsele lactate din dieta lor. Cu toate acestea, aceasta nu este întotdeauna alegerea corectă. Dr. Hervé Robert stabilește recordul asupra lactozei și explică ce trebuie făcut în caz de intoleranță.
Este o alergie ?
Nu. Aceasta nu este o alergie, ci o intoleranță, care este mai puțin gravă. „Lactoza este zahărul din lapte”, explică dr. Hervé Robert. În intestin, în mod normal, este digerat de o enzimă numită lactază, care o împarte în jumătate - galactoză pe o parte și glucoză pe cealaltă - astfel încât să fie mai ușor de digerat. "
Lactaza este la maximum la nou-născuți, dar de foarte multe ori suferă un declin fiziologic de-a lungul anilor, ajungând uneori doar la 10% din valoarea sa inițială. „Fermenti de lactoză slab digerați. Cu cât îmbătrânim, cu atât putem suferi mai mult de intoleranță la lactoză ", spune nutriționistul.
Ar trebui să eliminăm toate produsele lactate ?
Nu. „Lactoza se găsește în principal în produsele lactate nefermentate”, adaugă dr. Robert. Adică în lapte, Petits-Suisses, fromage blanc. „Fermentarea digerând o parte din lactoză, este puțină în iaurturi: de la 6 la 7 g pentru un borcan, contra a 12 g pentru un pahar de 250 ml de lapte, continuă nutriționistul. Iaurtul conține și probiotice, care ajută la un echilibru intestinal mai bun. Această capacitate a fost recunoscută de Autoritatea Europeană pentru Siguranța Alimentară într-un aviz datat 19 octombrie 2010.
„În ceea ce privește brânzeturile fermentate precum Camembert, Brie, Livarot, Gruyère ... acestea conțin doar urme de lactoză”, adaugă Hervé Robert. Există un pic mai mult în brânzeturile procesate (cum ar fi vaca care râde), dar acestea sunt mai mult rezerva copiilor.
Care sunt simptomele intoleranței la lactoză ?
"Dacă sunteți predispus la balonare, dureri abdominale sau diaree la douăzeci de minute până la două ore după o masă care conține produse lactate, este posibil să aveți intoleranță la lactoză", sugerează dr. Robert. Dar ar putea fi colită spasmodică sau sindrom de colon iritabil.