Orez Pilaf rafinat cu scorțișoară și șofran - rețetă
1.Marinati fileul de piept de pui taiat cubulete cu putin ulei, sare, piper, o stoarcere de lamaie si o lingurita de boia (dulce nobil) intr-un castron mic si lasati-l la macerat cel putin o jumatate de ora (sau cateva ore daca doriti).
2.După ce carnea a fost marinată suficient de mult, pune firele de șofran într-un castron mic și toarnă o lingură de apă fierbinte peste ele.
3.Incingeti incet 1 lingura de ulei intr-o tigaie si rumeniti bine fasiile de ceapa alba. Îndepărtați cu atenție când ați luat vopseaua și scurgeți-o pe o farfurie cu hârtie de bucătărie.
Al 4-lea.Dacă este necesar, adăugați puțin ulei, apoi tăiați carnea pe toate părțile și lăsați-o să se coacă bine. După ce ați terminat, scoateți-l din tigaie și scurgeți-l pe o altă farfurie cu șervețele de hârtie. Acoperiți farfuria pentru a menține carnea caldă.
5.De asemenea, tăiați ceapa roșie în fâșii și gătiți până devine translucidă la foc mediu.
Al 6-lea.Adăugați stafidele cu o picătură de bulion și gătiți încă un minut.
Al 7-lea.Acum adauga orezul, restul de bulion, apa de sofran, curcuma, cardamomul si batonul de scortisoara, sare si piper usor, amesteca si da totul la fierbere.
A 8-a.Apoi rotiți aragazul la cea mai mică căldură posibilă și puneți un capac pe tigaie.
9.Lăsați tigaia de orez să fiarbă până când tot bulionul este absorbit (aproximativ 20 de minute).
10.Chiar înainte de sfârșitul timpului de gătit, adăugați din nou carnea (sau încălziți-o separat).
11.Îndepărtați bățul de scorțișoară, aranjați orezul și carnea pe o farfurie, garniți-le cu bastoanele de migdale, ceapa prăjită și patrunjelul și serviți cald.