Orez sălbatic, o glumă drăguță; Sylvain Garraud
- Acasă
- drumeții
- agendă
- blog
- despre
- a lua legatura
- Aviz juridic
buletin informativ
Dacă doriți să primiți știri despre știri despre naturist și naturist și să fiți la curent cu evenimentele mele viitoare, trebuie doar să completați câmpul
de mai jos !
Desigur, veți fi liber să vă dezabonați în orice moment dacă vă răzgândiți.
Spre plăcere !
Inregistreaza-te !
Sună ca simbolul întoarcerii la o viață „sălbatică”, mai sănătoasă, vedetă a meniurilor dietetice și la modă ... Cu toate acestea, orezul sălbatic - care nu este chiar orez - nu este în cele din urmă nimic mai mult decât '' un frumos slogan destinat ademeniți pe cei care doresc un aliment viu, departe de sistemele intensive de producție ale modului nostru actual de consum.
Nu este chiar orez !
În familia orezului, care are între 7.000 și 10.000 de soiuri diferite, nu este întotdeauna ușor să vă găsiți drumul între orezul rotund, orezul brun, semi-complet, basmati, lipicios, surinam, alb, maro sau roșu ... Pe scurt, este un pic o junglă atunci când vine vorba de a face o alegere.
Din ce în ce mai mulți dintre voi optați pentru ceea ce se numește în mod obișnuit „orez sălbatic”, deoarece oferă iluzia unui orez mai natural, mai puțin procesat decât ar fi un orez cultivat. Cu toate acestea, cu siguranță nu este ceea ce crezi tu.
Deja, când mănânci orez sălbatic, numit și orez sălbatic, măcar crezi că mănânci orez ... Ei bine! puriștii (sau botanicii) vă vor spune că nu este chiar orez (chiar dacă pentru noi, oamenii de rând, diferența nu este evidentă).
De fapt, diferitele orezuri pe care le cunoaștem, fie rotunde, întregi, basmati sau thailandeze, provin toate din aceeași specie, oryza, în timp ce orezul sălbatic, recunoscut prin boabele sale foarte fine, lungi și negre. Sau maro închis, provine din specie zizania. Aceasta în sine constă din patru subspecii diferite, inclusiv una originară din Asia și trei din America de Nord, unde locuiesc în apele puțin adânci ale lacurilor și râurilor [1].
Un orez sălbatic care nu este sălbatic
În mod tradițional, orezul sălbatic a fost recoltat cu canoe de către nativii americani care au recoltat aceste mlaștini ierboase în care o parte a semințelor care cădeau în apă au favorizat resămânțarea speciei în primăvară [2].
Încă din 1950, domesticirea zizaniei a început pentru a-și crește productivitatea. Metodele de producție sunt aceleași ca și pentru orez (oryza) cu mecanizare intensivă, control hidraulic și utilizarea pesticidelor.
Un regulament adoptat în Minnesota prevede că mențiunea orez nedecorticat (orez cultivat) trebuie atașată la denumirea generică orez sălbatic, reglementare limitată la culturile acestui stat american, în timp ce cel mai comercializat soi este produs în California ... și, prin urmare, pur și simplu poartă denumirea de orez sălbatic (deși cultivat și domesticit, ca toate oryza). Mai credeți că „orezul sălbatic” din supermarketurile dvs. este încă sălbatic [3] ?
Prin urmare, vom vorbi despre un orez care nu este unul și „sălbatic” spre încântarea celor care dețin piața suculentă a orezului sălbatic.
Cum se știe dacă este un „real” ?
Dacă, în ciuda tuturor, doriți să consumați orez cu adevărat „sălbatic”, asigurați-vă că ambalajul conține unul dintre următoarele cuvinte: orez sălbatic de lac, orez sălbatic cules manual, orez sălbatic recoltat manual (orez sălbatic de lac, orez sălbatic cules sau recoltat manual).
Interesant din punct de vedere nutrițional ...
„Orezul sălbatic” conține cu aproximativ 30% mai multe proteine [4] decât alte cereale [5], în special lizină. Este bogat în vitaminele B1, B2, B3, B5, B6, B9, în minerale comune, comparabile cu alte cereale [6] [7], dar poate fi încărcat și cu arsenic și plumb, metale grele pe care le-am face fără bucurie pe farfuria noastră [8].
Un studiu de analiză din 2020 menționează o compoziție fitochimică interesantă [9], în special cu acizi fenolici și flavonoizi care au proprietăți antioxidante pronunțate și sunt asociate cu atenuarea rezistenței la insulină și lipotoxicitate, prevenirea aterosclerozei, antiinflamatoare, antialergice, antihipertensive și efecte imunomodulatoare [10].