Orez șlefuit, fierte, crud - produse alimentare
Orezul este o cultură străveche din grupul de cereale. Acest lucru este utilizat în principal ca aliment de bază de mai mult de jumătate din populația lumii. Există 8000 de tipuri diferite de orez în întreaga lume. Pentru a prospera mai bine, orezul are nevoie de un sol foarte umed. Aceste condiții sunt îndeplinite în special în zonele subtropicale și tropicale, în principal în Asia.
Ce ingrediente sunt în orez?
Orezul nu conține proteine din gluten, dar orezul se caracterizează prin vitaminele complexului B și niacina. Orezul constă în principal din amidon. Conținutul său de minerale, pe de altă parte, este mai mic în comparație cu alte tipuri de cereale. Nutritiv și ușor de digerat, orezul este ideal pentru dietă și alimente sănătoase. Orezul este adesea folosit pentru deshidratare și purificare datorită echilibrului său favorabil de potasiu și sodiu. Orezul are capacitatea de a reține apa. Acest lucru este deosebit de important în cazul pierderilor mari de apă în legătură cu bolile din sistemul gastro-intestinal. Orezul este, de asemenea, unul dintre boabele decorticate și trebuie decorticat, adică fi decojit.
Diferențe între orezul brun și orezul lustruit
Orezul brun este fructul de orez propriu-zis și, prin urmare, este un aliment de înaltă calitate. Orezul brun nu are o perioadă de valabilitate foarte lungă, astfel încât membrana de argint este de obicei șlefuită și germenul eliminat. Boabele de orez sunt apoi lustruite cu talc, care pierde majoritatea vitaminelor și mineralelor. Produsul final este orezul alb, care constă aproape în totalitate din amidon și, prin urmare, este un carbohidrat izolat. Criteriile de clasificare pentru orez sunt diferitele proprietăți de gătit, gradul de prelucrare, metoda de preparare sau tipurile individuale. În comerț, o distincție se face în principal între cereale scurte, cereale medii, cereale rotunde și cereale lungi. Orezul fiert este o formă specială.
Ce este special la orezul fiert?
Substanțele sale vitale sunt conduse din straturile exterioare în interiorul miezului prin procesul special de fierbere și sunt astfel reținute după lustruire. Orezul paddy este mai întâi înmuiat de mai multe ori în apă, apoi pretratat cu abur fierbinte și în cele din urmă uscat, decojit și lustruit în ordine. După procesul de fierbere, produsul final brut este gălbui. Acest proces este utilizat în principal în țările dezvoltate industrial.
Cu toate acestea, orezul parboild nu este un produs alimentar integral. Din punct de vedere nutrițional, este preferat orezul integral. Orezul cu bob lung, pe de altă parte, este dur și sticlos și rămâne granulat, slab și uscat când este gătit. Orezul cu cereale rotunde devine foarte moale când este gătit, devine gelatinos și este adesea transformat în terci, caserole, budinci etc. Orezul parboild necojit și decojit în diferite arome poate fi achiziționat în magazine. De exemplu orez basmati sau iasomie.